Tot i que molta gent discuteix si l’all congelat encara té un bon gust o no després del desgel, en realitat es pot congelar. És possible que vulgueu experimentar primer amb petites quantitats i observar els resultats més tard o bé congelar grans quantitats immediatament. Però segur que serà molt útil si sempre teniu un subministrament abundant d’alls.
Pas
Mètode 1 de 3: All sencer
Pas 1. Trieu un bulb d'all de qualitat
Traieu la brutícia visible netejant-la suaument.
Pas 2. Emmagatzemeu els alls en una bossa de plàstic segellada específicament per al seu ús al congelador
Etiqueu la bossa amb una data (la data és una informació més important, ja que la forma només pot dir que és all).
Pas 3. Utilitzeu l'all si cal
Només cal pelar la pell de la gepa, pelar la pell dels alls i utilitzar-la com de costum. La fusió de la congelació no trigarà, però també podeu ratllar-la o picar-la (amb un ganivet afilat) mentre l’all encara estigui congelat, amb precaució.
Mètode 2 de 3: All a rodanxes o clau
Pas 1. Traieu els grans d'all de la panotxa
Peleu la pell d’all una per una.
Pas 2. Podeu utilitzar-lo de seguida o tallar-lo a rodanxes o a trossets
Pas 3. Emboliqueu els grans o els trossos d’all en un full d’embolcall de plàstic o paper d’alumini
Emmagatzemeu els alls embolcallats en una bossa de plàstic segellada especial per al seu ús al congelador.
Pas 4. Congeleu els alls en una bossa segellada
Utilitzeu l’all tallant-lo o preneu-hi uns grans d’all. Si els grans d’all ja són mols, significa que l’all només és bo per a plats que requereixin all amb una textura encara més suau. L’all congelat també es pot ratllar si encara està intacte.
Utilitzeu aquest all en un termini de sis mesos
Mètode 3 de 3: Oli d’all
Aquest mètode requereix que no retardeu la congelació per evitar possibles intoxicacions alimentàries (consulteu la secció "Advertiments" a continuació).
Pas 1. Seleccioneu el bulb d'all que vulgueu
Traieu els claus de la bombeta i peleu la pell.
Pas 2. Poseu els alls en un robot de cuina o una batedora
Afegiu-hi oli en proporció de 2 parts d’oli i 1 d’all.
L’oli d’oliva és una bona opció. També podeu utilitzar qualsevol oli vegetal que vulgueu, el sabor no és massa fort
Pas 3. Barregeu els dos ingredients
Poseu els resultats en un recipient tancat que es pugui emmagatzemar al congelador per evitar la transmissió o la propagació d’olors.
Pas 4. Utilitzeu la barreja segons sigui necessari
Utilitzeu una culleradeta o ganivet de mantega per extreure l'oli d'all necessari. L’oli d’all es pot utilitzar per fer salses de pasta, afegir sabor a les carns, sopes i aliments fregits o sofregits.
-
No guardeu aquesta barreja a temperatura ambient. Cal congelar-lo immediatament o escalfar-lo de nou.
Congelar l’all Pas 11 Bullet1
Consells
- Només s’han de congelar els alls més frescos. Un bon gra d’all s’ha de sentir ferm al tacte i tenir una pell clara amb una textura papera. Si els bulbs d’all germinen, es tacen o semblen estar recoberts de pols gris o podrida, no els compreu ni els utilitzeu, perquè els alls ja no són bons.
- Fer-ne pa d’all és una manera excel·lent de congelar l’all, tot i que només el podeu utilitzar una vegada.
