L'alfàbrega és ben coneguda pels seus usos medicinals i culinaris i pel seu aroma fragant i distintiu. L'alfàbrega és rica en nutrients i afegeix un sabor deliciós a diversos tipus d'aliments, com ara amanida caprese i parmesà de pollastre.
Podeu congelar l’alfàbrega fresca perquè estigui disponible per utilitzar-la a les vostres receptes preferides en qualsevol moment.
Pas
Mètode 1 de 3: Congelació d’alfàbrega en puré
Pas 1. Trieu o talleu les fulles d'alfàbrega per separar-les de les tiges
No necessiteu tiges d'alfàbrega quan congeleu l'alfàbrega. Si colliu alfàbrega al jardí a la meitat de la temporada de creixement, arrossegueu-la o talleu-la de 12,7 a 15,2 cm (5 a 6 polzades) de la part superior per permetre que les tiges restants continuïn creixent.
Pas 2. Esbandiu les fulles d'alfàbrega amb aigua corrent freda
També podeu submergir les fulles d’alfàbrega en aigua freda. Després, poseu les fulles d'alfàbrega en un colador i deixeu-les assecar completament.
Pateu les fulles d'alfàbrega amb un paper absorbent per deixar que l'aigua s'enfonsi a la tovallola. Les fulles d'alfàbrega són molt fràgils, es copegen suaument o es col·loquen entre tovalloles de paper fins que s'assequi l'alfàbrega
Pas 3. Col·loqueu 1-2 grapats de fulles d'alfàbrega en un molinet d'aliments
Col·loqueu les fulles d’alfàbrega al recipient del molí d’aliments, però no massa bé.
Pas 4. Utilitzeu el paràmetre "pols" per suavitzar les fulles d'alfàbrega
Això donarà lloc a fulles d’alfàbrega picades grossament. Si voleu fer pasta, utilitzeu la configuració suggerida pel vostre robot de cuina. Aquest procés només s’ha d’executar durant uns segons. Com més suau sigui el tall, més durarà aquest procés.
Pas 5. Afegiu oli d’oliva a les fulles d’alfàbrega mentre les tritureu
L’oli d’oliva evita que les fulles d’alfàbrega s’eixugueixen o fins i tot es podreixen quan es congela i l’oli d’oliva també proporciona un aroma més deliciós. És una bona idea donar 2-3 cullerades d’oli d’oliva per cada munt d’alfàbrega que tritureu. L’ús d’oli d’oliva no és obligatori. Si no el voleu utilitzar, però voleu congelar l'alfàbrega en una safata de glaçons, podeu afegir prou aigua al processador d'aliments.
Pas 6. Transferiu el puré d’alfàbrega a un recipient d’emmagatzematge per congelar o a una safata de glaçons
Si feu servir una safata, podeu transferir l’alfàbrega congelada al gel a un recipient més gran després d’haver estat congelada durant més de 12 hores.
Pas 7. Utilitzeu alfàbrega congelada
Podeu deixar l'alfàbrega congelada al congelador durant mesos i utilitzar-la sempre que vulgueu, sobretot a l'hivern. L'alfàbrega es pot separar fàcilment perquè no us hàgiu de molestar a treure-la. Si voleu utilitzar-los en un plat calent, només podeu afegir l'alfàbrega congelada i deixar que es descongelin; no cal descongelar-la vosaltres mateixos.
Si teniu massa alfàbrega congelada, podeu compartir-la amb els vostres amics: els encantarà
Mètode 2 de 3: Congelació d'alfàbrega fresca
Pas 1. Separeu totes les fulles de les tiges
Podeu recollir-los o tallar-los per separar-los de les tiges.
Pas 2. Remull les fulles d'alfàbrega en aigua freda
Utilitzeu una filadora d’amanides per facilitar la vostra feina. Si no en teniu, podeu fer-ho rentant les fulles d'alfàbrega en un bol i assecant-les amb un paper absorbent.
Pas 3. Poseu prou glaçons de gel en un bol d’aigua freda
Pas 4. Feu bullir una olla d’aigua
L’olla que s’ha d’utilitzar ha de ser prou gran per donar cabuda a les fulles d’alfàbrega.
Pas 5. Immergiu les fulles d'alfàbrega en aigua bullent durant 5-10 segons
Aneu amb compte de no submergir-la durant més de 10 segons. Transferiu la paella a un escalfador diferent perquè es refredi el més ràpidament possible.
Pas 6. Transferiu les fulles d'alfàbrega a l'aigua gelada amb un colador
Feu-ho ràpidament per aturar el procés de maduració de les fulles d'alfàbrega.
Pas 7. Col·loqueu les fulles sobre un paper absorbent
Aquesta és la part més llarga, tingueu paciència. Podeu traçar una fulla a la vegada amb les mans i utilitzar una tovallola de paper per assecar-la. Podeu deixar que les fulles s’assequin durant 5-10 minuts si voleu.
Pas 8. Col·loqueu les fulles d'alfàbrega en una safata o plat de forn
Col·loqueu les fulles una a una perquè les fulles no quedin massa juntes i es toquin. És possible que hagueu d’utilitzar una planxa per coure juntament amb una safata per torrar.
Pas 9. Congelar les fulles d'alfàbrega
Col·loqueu la safata o el plat amb les fulles d’alfàbrega al congelador i espereu que l’alfàbrega es congeli completament. A continuació, traieu les fulles d'alfàbrega del congelador.
Pas 10. Transferiu les fulles d'alfàbrega a un contenidor d'emmagatzematge
Podeu utilitzar bosses de plàstic amb cremallera, Tupperware, caixes de llet buides o altres contenidors d’emmagatzematge que podeu tancar fàcilment.
Mètode 3 de 3: Congelar ràpidament l’alfàbrega fresca
Pas 1. Separeu les fulles de les tiges
Pas 2. Remullem completament les fulles d'alfàbrega
Pas 3. Escampeu les fulles d'alfàbrega per la superfície i deixeu-les assecar durant almenys 30 minuts
Podeu utilitzar la superfície de la cuina, una safata de torradora o un plat. També podeu utilitzar tovalloles de paper per accelerar aquest procés.
Pas 4. Col·loqueu les fulles d'alfàbrega en una bossa d'emmagatzematge
Podeu apilar les fulles amb menys força a la bossa per assegurar-vos que estiguin completament seques i que no s’enganxin. Podeu utilitzar una bossa amb tancament de cremallera, Tupperware o un altre contenidor d’emmagatzematge segellable.
Consells
- Podeu utilitzar un paràmetre més fi a la trituradora d’aliments si voleu fer una pasta d’alfàbrega que podeu congelar i utilitzar per fer pesto. Quan la pasta d'alfàbrega tingui la forma que vulgueu, poseu-la en un recipient de congelació que es pugui tornar a tancar i poseu-la plana al congelador. El podeu utilitzar sempre que vulgueu fer pesto.
- Les safates de glaçons són perfectes per congelar l’alfàbrega; cada cub pot contenir 1 cullerada (15 ml), de manera que és molt ideal com a mesura a la cuina (per exemple, en una recepta hi ha 3 cullerades d’alfàbrega, només hi poseu 3 alfàbrega congelada).
- Utilitzeu unes 3 cullerades (45 ml) d’oli d’oliva per cada vegada que tritureu un munt de fulles d’alfàbrega.
- Congelar l'alfàbrega sencera o picada posant-la en una safata de glaçons plena d'aigua al congelador. Les fulles d'alfàbrega es tornaran negres després de la congelació, però el sabor és tan normal com sempre.
