Les cireres són una fruita deliciosa, ja sigui consumida sola o com a ingredient de les postres. No obstant això, les cireres poden ser difícils de manipular si les teniu en grans quantitats. Abans de llençar-lo, proveu d'emmagatzemar-lo al congelador per utilitzar-lo i gaudir-ne més tard. Abans d’emmagatzemar les cireres en contenidors o bosses de plàstic, primer les heu de congelar en una paella per a pastissos. A més, podeu guardar cireres en almívar o arrebossar-les amb sucre abans de col·locar-les en una bossa de plàstic i congelar-les.
Ingredients
Congelació de cireres en almívar o suc
- 1400 grams de cireres
- 250-500 grams de sucre blanc
- 950 ml d’aigua
- culleradeta. (3 ml) d'àcid ascòrbic per cada 700 grams de cireres
Congelació de cireres amb sucre
- 700 grams de cireres
- 70-130 grams de sucre blanc
Pas
Mètode 1 de 4: Preparació de cireres
Pas 1. Esbandiu les cireres amb aigua freda
Poseu les cireres en un colador i poseu-les sota l’aigua corrent. Gireu el tamís mentre esbandiu perquè totes les cireres es rentin uniformement. Escorreu les cireres abans de transferir-les a un altre recipient.
En lloc d’esbandir, podeu remullar les cireres Rainier (un tipus de cirera) en un bol ple de 60 ml de suc de llimona i aigua. Això és per evitar que el color de la fruita canviï més tard
Pas 2. Feu servir tovalloles de paper per assecar les cireres
Elimineu la resta d’aigua amb un teixit sec. No cal que netegeu les cireres una a una, només heu de procurar que no deixin de gotar aigua quan es posin les cireres al congelador.
- Si ho desitgeu, també podeu utilitzar una tovallola neta o una tovallola.
- Si no teniu pressa, deixeu que les cireres s’assequin sobre paper absorbent.
Pas 3. Traieu les llavors de cirera
Traieu les llavors de cirera amb un ganivet. Introduïu un ganivet a través de la tija de la fruita i traieu les llavors fent-les palanques. Si no us agrada fer servir un ganivet, intenteu introduir una palla pel centre de la fruita i premeu cap avall. Per evitar embrutar-se, poseu les cireres a la boca de l’aigua embotellada quan introduïu la palla.
Les llavors de cirera s’han de descartar, ja que no les inclourà per a la seva conservació
Mètode 2 de 4: Emmagatzematge de fruites congelades en bosses de plàstic
Pas 1. Col·loqueu el bastidor a la part inferior del motlle
Prepareu una reixa metàl·lica baixa i col·loqueu-la a la part inferior de la cassola. Intenteu col·locar-lo de manera que el prestatge no es desplaci quan es mou el motlle.
Encara que opcional, el bastidor evitarà que les cireres es moguin massa mentre es troben a la paella del pastís
Saps?
No es poden congelar les cireres directament en una bossa de plàstic perquè la fruita es congelarà de manera desigual. Les cireres de la part superior s’endureixen primer i pressionen contra la fruita de la part inferior.
Pas 2. Col·loqueu un full de paper sulfuritzat sobre un bastidor
Tallar paper pergamí llarg i posar-lo sobre un bastidor. Proveu de fer coincidir la mida del paper amb la paella de pastissos de manera que el bastidor estigui completament cobert amb paper. Si teniu un rotllo de pergamí que inclou un tallador, col·loqueu el paper directament a la safata de forn per obtenir la mida adequada.
Si no teniu paper sulfuritzat, proveu d’utilitzar paper encerat
Pas 3. Traieu les tiges de les cireres
Pessigueu les tiges a la part superior de cada fruita i, a continuació, torceu-les. Feu-ho ràpidament i suaument perquè les tiges es desprenguin ràpidament i no causin cap dany. Com que les cireres es menjaran o es cuinaran més endavant, s’han d’eliminar les tiges abans de congelar-les.
- Traieu les tiges de cirerer després de treure-les.
- Les llavors de cirera seran més fàcils d’eliminar un cop retirades les tiges.
Pas 4. Disposar les cireres sobre paper sulfuritzat
Col·loqueu les cireres seguides per cobrir tota la superfície de la paella. No col·loqueu les cireres les unes sobre les altres. Si encara queden cireres, escampeu un altre tros de paper sulfuritzat sobre la primera capa de cireres i, a continuació, col·loqueu les cireres restants a sobre del paper sulfuritzat.
Segons el nombre de cireres que vulgueu congelar, és possible que hagueu de congelar-les gradualment, peça a peça
Pas 5. Congelar les cireres durant la nit
Col·loqueu la paella al forn sobre un prestatge buit o a la cantonada del congelador, on no es faci malbé. Deixeu reposar les cireres al congelador durant la nit, o almenys 4-6 hores. Si teniu pressa, reviseu les cireres cada 4 hores més o menys per veure si són dures.
Pas 6. Introduïu les cireres congelades en una bossa de plàstic i guardeu-les al congelador durant 6 mesos
Traieu la paella del congelador i transfereu les cireres congelades a una bossa de plàstic apta per al congelador. Escriviu la data actual a la bossa de plàstic i, a continuació, poseu-la al congelador. Per mantenir la frescor de les cireres, no feu servir cireres durant més de 6 mesos.
Mètode 3 de 4: Congelació de cireres en xarop o suc
Pas 1. Prepareu 1400 grams de cireres i traieu-ne les tiges
Abans de guardar-les, traieu les tiges que hi ha a totes les cireres. Per treure ràpidament la tija, pessigueu i torceu la tija amb un moviment ràpid. En treure la tija, no oblideu reservar-la en un lloc especial perquè la tija no es barregi amb les cireres.
Pas 2. Feu un almívar barrejant 950 ml de sucre i aigua
Agafeu una cassola de mida mitjana, ompliu-la d’aigua i escalfeu-la a foc fort. Si voleu congelar les cireres àcides, afegiu 500 grams de sucre a l’aigua. Si teniu cireres de gust dolç, només cal afegir 250 g de sucre a la paella. Seguiu remenant l'aigua fins que el sucre es dissolgui i la mescla es faci espessa.
Aquesta recepta és perfecta per manipular grans quantitats de cireres
Pas 3. Afegiu una culleradeta (3 ml) d’àcid ascòrbic al xarop
Afegiu una mica d’àcid ascòrbic per cada 700 grams de cireres i barregeu-ho bé. Tot i que aquest és un ingredient opcional, l'àcid ascòrbic pot fer que les cireres semblin fresques quan es xopen amb almívar.
Podeu comprar àcid ascòrbic en línia o a la botiga de queviures
Pas 4. Col·loqueu les cireres en un pot o bossa per congelar
Col·loqueu les cireres rentades i sembrades en una bossa de plàstic o pot de vidre, deixant 3cm d’espai a la part superior per a l’almívar. Si no, l’almívar no tindrà prou espai per cobrir totes les cireres.
Pas 5. Aboqueu l'almívar refredat a la bossa fins que quedin submergides totes les cireres
Espereu que l’almívar es refredi abans de barrejar-lo amb les cireres. Obriu una bossa o pot de plàstic i aboqueu l'almívar al recipient fins que totes les cireres estiguin recobertes i la bossa estigui gairebé plena d'almívar. Deixeu uns 2 o 3 cm d’espai a la part superior del recipient per poder-lo tancar sense vessar l’almívar.
Assegureu-vos de segellar bé la bossa o el pot de plàstic perquè no hi entrin aire ni humitat
Pas 6. Congelar i utilitzar cireres en un termini de 12 mesos
Escriviu la data actual al contenidor d’emmagatzematge abans de posar-la al congelador perquè no oblideu la data de caducitat. Tot i que les cireres no s’han d’utilitzar immediatament, proveu d’utilitzar-les en un any. Si en feu servir més, és possible que les cireres ja no siguin tan fresques.
Utilitzeu cinta apta per al congelador per escriure la data al contenidor de cireres
Mètode 4 de 4: Congelar les cireres amb sucre
Pas 1. Poseu 700 grams de cireres en un bol gran
Col·loqueu les cireres rentades en un bol perquè us sigui més fàcil afegir altres ingredients. Si voleu congelar un gran nombre de cireres, intenteu processar-les gradualment, peça a peça.
Assegureu-vos de conèixer el tipus de cireres que esteu congelant, ja que el procés de manipulació de les cireres dolces i àcides serà lleugerament diferent
Pas 2. Aboqueu el sucre sobre les cireres i deixeu que es dissolgui
Si voleu congelar 700 grams de cireres, aboqueu uns 130 grams de sucre en un bol. Per congelar les cireres dolces, simplement utilitzeu 70 grams de sucre per cada 700 grams de cireres. Remeneu els dos ingredients fins que el sucre es dissolgui a les cireres.
- El sucre es dissoldrà en qualsevol líquid que quedi quan esbandiu les cireres.
- No us preocupeu si encara queda una mica de sucre quan empaqueteu les cireres, ja que és possible que el sucre no estigui completament dissolt.
Pas 3. Posa les cireres en un altre recipient
Col·loqueu les cireres recobertes de sucre en una bossa de plàstic o en un recipient apte per al congelador, deixant uns 2 o 3 cm d’espai a la part superior perquè la bossa es tanca hermèticament. Si poseu massa cireres en una bossa, és possible que la bossa no es tanqui correctament i bé.
No us preocupeu si encara hi ha excés de sucre a la bossa. El sucre no es dissoldrà quan estigui al congelador
Consell:
Com a norma general, deixeu uns 2 cm d’espai si congeleu unes quantes cireres. Si les cireres són grans, deixeu 3 cm d’espai lliure per sobre de la bossa.
Pas 4. Utilitzeu cireres en un any per obtenir la màxima frescor
Escriviu a la bossa o pot el tipus de cirera i la data actual. Quan etiqueteu, indiqueu també que guardeu cireres en sucre sec. Col·loqueu el recipient de cireres al congelador i utilitzeu-lo en un any.
