El cafè instantani existeix des de cap al 1890 i ha estat una indústria gegant des de fa més d’un segle. No obstant això, a la majoria dels coneixedors del cafè instantani els agrada per la comoditat i no pel gust. Aprenguem a fer un cafè instantani més deliciós. Estigueu preparats per fer molta experimentació.
Ingredients
- Aigua (l’aigua embotellada o destil·lada pot ser la millor, segons el lloc on visqueu)
- Cafè instantani
- Llet o nata (opcional)
- Sucre (opcional)
- Aromes com cacau en pols, vainilla o canyella (opcional)
- Crema aromatitzada (opcional)
- Xarop aromatitzat (opcional)
- Extracte de vainilla (opcional)
Pas
Mètode 1 de 2: Millora de les tècniques de fabricació de cafè
Pas 1. Comprar cafè instantani de qualitat
Gairebé cap cafè instantani pot coincidir amb el cafè mòlt, però en té una qualitat bastant decent. Intenteu buscar envasos etiquetats com a "liofilitzats" o "liofilitzants" que solen produir un gust de cafè més cert que el "assecat per esprai". Si l'etiqueta no ho diu, comproveu la consistència del cafè: és més probable que els grànuls s'hagin liofilitzat que el cafè mòlt, tot i que aquesta teoria no és una garantia. Finalment, les marques més cares solen tenir un millor sabor.
- Si no esteu segur per on començar, proveu el cafè Medaglia d'Oro o Starbucks VIA Colombia. Aquestes marques converteixen la gent en aficionats al cafè amb més freqüència que la majoria.
- L’expressor instantani en pols és un producte diferent destinat a cuinar en lloc de beure.
Pas 2. Escalfeu una olla amb aigua
No utilitzeu aigua que ha estat a la gerra durant molt de temps, ja que pot absorbir els mals sabors o esdevenir "insípida" a causa de l’ebullició repetida. Si viviu en una zona amb aigua dura o si l’aigua de l’aixeta no té bon gust, poseu-la primer en un purificador d’aigua.
Si no teniu tetera, escalfeu una tassa d’aigua al microones abans d’afegir el cafè. L’aigua microones pot "explotar" si fa massa calor. Eviteu-ho posant un pal de palets de fusta o una culleradeta de sucre a la tassa
Pas 3. Mesureu el cafè instantani a la tassa
Seguiu les instruccions del paquet la primera vegada que proveu de fer una marca de cafè. Si el cafè té un gust massa fort o massa escorrent, podeu ajustar la proporció de cafè i aigua més endavant. El més important és que utilitzeu la mateixa cullera i tassa cada vegada que proveu de fer-ne una. Si sempre canvieu la mida de les eines, no podreu determinar la proporció de cafè / aigua que us convingui.
Si a l’envàs no hi ha cap suggeriment de servei, proveu 1 cullerada completa (5 ml) de cafè per 240 ml d’aigua
Pas 4. Afegir i remoure una mica d'aigua freda (opcional)
Afegiu prou aigua freda per mullar completament el cafè i remeneu fins que formi una pasta. Aquesta preparació dóna al cafè un gust més suau, tot i que no sempre té un gran efecte.
Pas 5. Aboqueu aigua calenta
El cafè instantani ja s’extreu en aigua abans d’assecar-se, de manera que el gust queda fixat. Això significa que la temperatura de l’aigua d’elaboració és menys important que el cafè normal. Els coneixedors del cafè instantani no estan d’acord sobre si l’aigua bullent pot afectar el sabor del cafè. Si us preocupa, deixeu refredar el càntir uns minuts abans d’abocar-lo.
Pas 6. Afegiu sucre i llet (opcional)
Fins i tot si preferiu el cafè negre, la majoria dels cafès instantanis necessiten ajuda dels sabors d'altres ingredients. Barregeu tant o tant com vulgueu, procurant que tot el sucre estigui dissolt. Si el cafè instantani té molt mal gust, la nata amagarà millor els defectes que la llet.
Pas 7. Tasteu i ajusteu
La manera més eficaç de millorar el gust del cafè és continuar experimentant i fer un seguiment del que heu provat. Si la infusió és massa seca, proveu d’afegir una altra culleradeta (5 ml) la propera vegada o afegiu-hi una mica de sucre si el sabor és massa amarg. El cafè instantani mai no pot ser especial, però la vostra elecció pot fer que tingui un bon gust.
Utilitzeu la mateixa tassa i cullera cada vegada que proveu de fer cafè, de manera que tingueu un punt de referència per a la relació entre cafè i aigua
Pas 8. Emmagatzemeu les restes de cafè en un recipient hermètic
La humitat espatllarà el gust del cafè instantani. Deseu-lo tancant hermèticament el recipient de cafè.
Si visqueu en un clima humit, moveu les restes de cafè a contenidors més petits a mesura que disminueixi la quantitat de cafè. Això minimitzarà la quantitat d'aire que entra en contacte amb el cafè. En zones tropicals molt humides, els refrigeradors poden ser més secs que els armaris habituals
Mètode 2 de 2: modificació del cafè instantani
Pas 1. Substituïu l'aigua per llet
Segons algunes persones, el cafè instantani en si no es pot evitar. Si la tècnica anterior no ajuda, substituïu l'aigua per llet calenta. Escalfeu la llet a l’estufa fins que les vores comencin a bullir. Aboqueu-ho en cafè en lloc d’aigua calenta.
Vigileu la llet i remeneu de tant en tant. La llet sense vigilància pot desbordar-se ràpidament
Pas 2. Feu la llet espumosa per fer un caputxí
El vostre caputxí instantani no impressionarà els italians, però una mica d’escuma de llet pot ajudar al gust. Si no teniu una espumadora de mà, feu que la llet i el cafè instantani siguin espumosos remenant o sacsejant en una ampolla.
Per fer escuma de la barreja amb una cullera, poseu cafè instantani i sucre en una tassa i, a continuació, afegiu-hi prou aigua per formar una pasta. Remeneu aquesta barreja fins que quedi espumosa i, a continuació, afegiu-hi la llet calenta i barregeu-la bé
Pas 3. Afegiu sabor
El gust fort i generalment dolç és una altra manera d’amagar el desagradable sabor del cafè. Aquí hi ha alguns suggeriments, inclosos:
- Substituïu la llet i el sucre per crema creada amb sabor o llet aromatitzada casolana.
- Afegiu aromes com ara extracte de vainilla, cacau en pols o canyella en pols, remenant fins que quedi ben combinat. Vés amb compte, si només fas una tassa de cafè, sol ser molt fàcil afegir massa d’aquests ingredients addicionals.
- Substituïu el sucre per l’almívar aromatitzat que trieu. Fins i tot podeu comprar essència de cafè líquid o extracte de cafè per obtenir un cop de peu addicional. Tingueu en compte que els xarops comercials solen contenir xarop de blat de moro ric en fructosa.
Pas 4. Afegiu oli de coco o mantega (no mantega) al cafè
No tothom està en aquesta tendència, però és possible que canviïs d’opinió quan hagis de beure una ampolla de cafè instantani que tingui un mal sabor. Després de fer cafè instantani, poseu-lo en una batedora amb 5 ml d’oli o mantega i barregeu fins que quedi espumós.
Consells
- Els coneixedors del te fa molt de temps que han debatut què abocar primer: llet o aigua calenta? Aquesta decisió també pot afectar el sabor del cafè instantani si utilitzeu molta llet. Proveu tots dos per veure quin us agrada més.
- Si no suporteu el gust del cafè instantani que heu comprat, no el llenceu. El cafè pot ser útil per cuinar!
- Els diferents tipus de sucre tenen gustos ben diferents. Afegiu sucre cru o marró al cafè instantani per obtenir un gust més ric de melassa.
- Elogieu-vos per haver begut cafè instantani. El cafè instantani produeix menys emissions de carboni que el cafè filtrat per degoteig.
