Els porros són cosins de les famoses escalunyes, però són més dolces, suaus i recorden l’all o les cebolletes. Els porros són deliciosos, independentment de la forma de cuinar-los, i sovint es consideren cebes gourmet perquè són menys utilitzades i són més difícils de trobar que les cebes. Els porros contenen moltes vitamines, minerals i antioxidants, de manera que es poden utilitzar com a bon complement alimentari per a una dieta saludable. Si voleu saber cuinar porros de diverses maneres, seguiu aquests passos.
Ingredients
Porros bullits (escalfat)
- 1 ramell de porros
- 5 cullerades de brou de pollastre, separades
- 3 cullerades d’oli d’oliva
- 1 culleradeta de suc de taronja
- Sal al gust
- Pebre al gust
Escalunyes fregides
- 1 munt de porros
- 1 cullerada de mantega
- 3 cullerades de gingebre picat
- 1/2 gra d'all picat
Porros bullits (bullits)
- 1 munt de porros
- 2 tasses d’aigua
- 1 culleradeta de sal
- 2 cullerades de mantega
- 1 cullerada de pebrot vermell triturat
- Sal al gust
- Pebre al gust
Pas
Mètode 1 de 5: prepareu els porros
Pas 1. Trieu porros frescos
Quan aneu de compres en un mercat o supermercat local, heu de buscar porros ferms, blancs i impecables, amb un brot uniforme de color verd, sense contusions ni taques. Compreu porros segons sigui necessari, ja que els porros només poden durar uns dies a la nevera.
- Els porros seran més tendres si tenen un diàmetre de 3,8 cm o menys i els porros més grans solen ser durs.
- Trieu els porros de la mateixa mida perquè es cuinin uniformement.
Pas 2. Talleu els porros
Per picar els porros, talleu les arrels que hi ha a la part inferior dels porros i traieu-ne la part superior de les fulles, és a dir, la part blanca del porro que comença a fer-se verda.
Pas 3. Esbandiu bé els porros sota aigua freda
Separeu els porros quan els esbandiu per eliminar la brutícia atrapada als porros.
Mètode 2 de 5: porros escalfats
Pas 1. Escalfeu 3 cullerades de brou de pollastre en una paella
Escalfeu el brou durant 1-2 minuts fins que estigui al vapor.
Pas 2. Afegiu 500 g de porro picat al brou calent i deixeu-ho coure a foc lent durant 4 minuts
Al cap de 4 minuts, afegiu-hi 2 cullerades més de brou de pollastre. Després, coeu els porros durant 3 minuts, sense deixar de remenar perquè el sabor del brou s’absorbeixi als porros.
Pas 3. Rebutgeu el brou restant i tireu els porros amb l’oli d’oliva i el suc de llima
Un cop retirat el brou, tireu els porros amb 3 cullerades d’oli d’oliva i 1 culleradeta de suc de llima. Salpebreu els porros al gust.
Pas 4. Serviu
Podeu menjar aquests deliciosos porros bullits sols o afegir-los a sopes, guisats, quiches, truites o patates amb festons. Els porros també es poden refrigerar i trossejar de nou i afegir a les amanides.
Mètode 3 de 5: porros fregits
Pas 1. Escalfeu 1 cullerada de mantega en una paella
Això trigarà uns 30 segons. Quan escalfeu l’oli, podeu separar les fulles dels porros perquè siguin més fàcils de coure. Afegiu 3 cullerades de gingebre picat i 1/2 gra d’all picat a l’oli.
Pas 2. Poseu els porros picats en oli calent i fregiu-los
Fregiu els porros sense deixar de remenar fins que quedin cruixents i rossos. Com a alternativa, tapeu la paella amb una paella i els porros estaran cuits però no es dauraran. Utilitzeu porros petits per fregir, perquè fregir-los pot fer que els porros grans es tornin durs. Els porros també es poden saltejar amb gingebre i all o combinar-los amb la vostra recepta de sofregit preferida.
Pas 3. Serviu
Gaudeix de porros fregits pel teu compte o serveix com a guarnició sobre sopes o pa d’all o sobre filets.
Mètode 4 de 5: col bullida
Pas 1. Feu bullir aigua en una cassola mitjana
Aboqueu 2 tasses d’aigua a l’olla.
Pas 2. Afegiu sal
Afegiu 1 culleradeta de sal a la cassola. Si feu servir molta aigua, només cal afegir 1 culleradeta de sal per cada 2 tasses d’aigua.
Pas 3. Poseu els porros a l’aigua i deixeu-los coure a foc lent durant 20-30 minuts
Coeu-ho a foc mitjà-baix fins que els porros estiguin tendres si els poseu amb una forquilla. A continuació, apagueu l’aigua i rebutgeu la resta d’aigua.
Pas 4. Serviu els porros
Serviu els porros bullits amb 2 cullerades de mantega fosa i rectifiqueu de sal i pebre negre al gust més 1 cullerada de pebrot vermell mòlt. El podeu gaudir sol o menjar-lo amb una llesca de pa mantegat.
Mètode 5 de 5: Combinació de porros amb altres receptes
Pas 1. Feu la sopa de porro de patata
Els ingredients principals d’aquesta deliciosa sopa són els porros, les patates i el brou de pollastre.
Pas 2. Feu la quiche vegana de porro
Utilitzeu llet de soja i llevat de cervesa per substituir l’ús tradicional dels ous en aquest plat vegà saludable. Barregeu els porros amb els altres ingredients, salteu-los breument i torneu-los al forn.
Pas 3. Feu porros saltats
Escalfeu 2 cullerades d’oli d’oliva en una cassola i afegiu 1/2 gra d’all picat un minut després. Deixeu coure l'all durant 2-3 minuts i afegiu-hi 1 ram de pastanagues tallades a daus i 1 ram de raves a daus. Coeu-ho durant 3-4 minuts i afegiu-hi 1 munt de porros a daus a la barreja. Coeu les verdures fins que estiguin tendres, durant 3-4 minuts, i rectifiqueu-les de sal i pebre al gust i serviu-les.
Pas 4. Feu la salsa de pasta amb els porros
Escalfeu 4 cullerades de mantega i 1 gra d’all picat en una paella gran durant 2 minuts i afegiu-hi 4 tomàquets tallats a daus, 1 gra de porro, tallat a daus en trossos petits, 1/2 ceba vermella tallada a daus, 1 cullerada de pebre, 1 cullerada de sal i 1/2 tassa de nata gruixuda en una cassola. Continueu cuinant els ingredients durant 5-7 minuts, fins que els porros i els tomàquets estiguin tous i tots els ingredients es combinin. Aboqueu la salsa de pasta sobre tota la pasta de gra sencer i col·loqueu-hi 1/2 tassa de formatge Jack i 1/4 tassa de julivert picat.
Pas 5. Serviu els porros amb peix o aus de corral
Bullir o fregir porros i servir amb salmó a la planxa, pollastre a la planxa o filets de tonyina. Afegiu puré de patates a aquesta combinació d’àpats completa, sana i deliciosa.
