Les vieires verdes són uns deliciosos mariscs que es poden cuinar al vapor, bullir, fer a la planxa, a la planxa o cuinar de diverses maneres. Els musclos verds tenen un gust deliciós quan es mengen sols, acompanyats de patates fregides o pa cruixent o barrejats amb altres plats de marisc. Si voleu saber cuinar vieires verdes, seguiu aquests passos.
Pas
Mètode 1 de 5: Preparació de les vieires verdes
Pas 1. Compreu els musclos verds més frescos
Comprar musclos verds en mercats de confiança. Cal comprar musclos verds vius; mireu la closca que encara està ben tancada. Descarteu els musclos verds que han obert les closques després de portar-los a casa o els musclos verds que tinguin petxines esquerdades. Recordeu que les vieires verdes que no s’obren després de la cocció s’han de llençar. Això significa que els musclos han mort abans de cuinar-los.
Pas 2. Renteu les vieires verdes sota aigua freda
Fregar la closca per eliminar qualsevol alga, brutícia o altres partícules adherides. Renteu els musclos verds un per un, traient les fibres al màxim.
Pas 3. Estireu les fibres de cloïssa verda
Per netejar les fibres de cada vieira verda, pessigueu amb el dit polze i l’índex, llisqueu cap a l’esquerra i cap a la dreta i estireu amb força. Les vieires verdes són inofensives i comestibles, però no tenen molt bon gust, així que no us preocupeu si no podeu netejar tots els musclos. És possible que alguns musclos verds no tinguin fibres, de manera que no cal preocupar-se si hi ha musclos verds que no tenen fibres. També podeu utilitzar un ganivet per eliminar aquestes fibres.
Mètode 2 de 5: Vieires bullides
Pas 1. Prepareu els ingredients
Aquests són els ingredients que necessiteu per fer vieires bullides:
- Musclos verds de 1800 gr
- 2 cullerades d’oli d’oliva
- 1 clau de ceba vermella picada
- 2 grans d'all, tallats a rodanxes
- 4 trossos de farigola fresca
- 118 ml de vi blanc sec (vi blanc que no conté sucre)
- 1 llimona, agafeu l'aigua
- 236 ml de brou de pollastre
Pas 2. Poseu el brou de pollastre i totes les espècies en un cassó gran
Aboqueu 118 ml de vi blanc sec i 236 ml de brou de pollastre a la cassola. En una paella untada amb 2 cullerades d'oli d'oliva, salteu 1 ceba vermella picada, 2 grans d'all picats i 4 trossos de farigola fresca durant 2-3 minuts, i poseu-los al cassó.
Pas 3. Poseu les vieires verdes en un cassó i bulliu-les a foc mitjà durant 6-8 minuts
Posar 1800 grams de vieires verdes en una cassola i bullir fins que la majoria de les closques estiguin obertes. Rebutgeu els musclos verds que no obrin les closques.
Pas 4. Colar l'aigua de cocció i reservar
Pas 5. Serviu
Serviu vieires bullides amb tascons de llimona i aboqueu tanta aigua bullent com vulgueu. També el podeu servir amb patates fregides o pa cruixent.
Mètode 3 de 5: Vieires a la planxa
Pas 1. Prepareu els ingredients
Aquests són els ingredients necessaris per fer vieires a la planxa:
- 1350 gr de musclos verds, renteu i fregueu les closques
- 1/2 pal de mantega sense sal
- 3 cullerades de julivert picat
- 1 llimona, a la meitat
- Sal per donar sabor
- Pebre per afegir sabor
Pas 2. Escalfeu la graella a foc mig
Netegeu la graella i apliqueu-hi una mica d’oli de cocció a la graella.
Pas 3. Foneu la mantega en una cassola petita a foc mig
Desfeu la mantega sense sal, retireu-la del foc, barregeu-hi 3 cullerades de julivert picat i remeneu. Deixeu de banda aquesta barreja de mantega i julivert.
Pas 4. Disposar 1350 grams de musclos verds que s'han rentat i desgranat a la graella en una sola capa
Feu aquest procés per lots si no podeu obtenir tots els greens a la graella.
Pas 5. Disposar a la planxa les llimones que s'han reduït a la meitat i ruixades amb oli de cuina
Disposar les llimones a la planxa. La part dividida es troba a la part inferior.
Pas 6. Coure les vieires verdes durant 5 minuts, fins que s’obrin les closques
En aquest moment, la llimona es sentirà càlida i rossa.
Pas 7. Transferiu les vieires verdes sense closca a un plat gran
Utilitzeu pinces alimentàries per recollir les cloïsses verdes. Llenceu les vieires verdes que no s’obrin, és a dir, que estaven mortes quan van començar a cuinar.
Pas 8. Regueu la barreja d'espècies de mantega i fulles sobre les vieires
Després, escampeu-hi sal i pebre per donar-li gust.
Pas 9. Serviu
Serviu aquestes delicioses vieires a la planxa amb llimona mentre encara estiguin calentes.
Mètode 4 de 5: Vieires rostides
Pas 1. Prepareu tots els ingredients
Aquests són els ingredients que necessiteu per fer vieires a la planxa:
- 900 gr de musclos verds, netegeu les fibres i renteu-les
- 2 unces d'ametlles senceres
- 3 cullerades de mantega sense sal
- 1 cullerada de ceba vermella picada
- 2 grans d'all picat
- 6 cullerades de vi blanc sec
- 1 cullerada de suc de llimona
- 1 cullerada de julivert picat
- culleradeta de fulles de farigola picades
- 1 cullerada d’api picat
- Sal per donar sabor
- Pebre per afegir sabor
- Pa cruixent per complementar el plat
Pas 2. Preescalfeu el forn a 204ºC
Pas 3. Rostiu ametlles senceres
Disposar les ametlles de manera uniforme sobre el paper de forn. Introduïu la safata de forn al forn i rostiu les ametlles fins que quedin fragants durant cinc minuts.
Pas 4. Talleu les ametlles a rodanxes
Deixeu refredar les ametlles i trossegeu-les a mà o utilitzeu un robot de cuina per aixafar-les.
Pas 5. Col·loqueu una estufa de forn de ferro colat aproximadament de 5 litres a la cuina a foc mig
Afegiu 1 cullerada de mantega a la paella i foneu-la durant 30 segons.
Pas 6. Afegiu la ceba i l'all
Sofregiu 1 culleradeta de ceba picada i 2 grans d'all picats fins que quedin translúcids durant 2-3 minuts.
Pas 7. Afegiu el vi i el suc de llimona i porteu a ebullició
Afegiu 6 cullerades de vi blanc sec i 1 cullerada de suc de llimona a la paella i traieu la paella del foc quan bulli.
Pas 8. Afegiu les herbes i les ametlles a la paella
Afegiu 1 cullerada de julivert picat, culleradeta de farigola picada i 1 cullerada d’api picat a la paella amb sal i pebre per obtenir sabor.
Pas 9. Augmenteu la temperatura del forn a 232ºC
Pas 10. Disposeu les vieires verdes a la planxa del forn
Disposeu 900 grams de musclos verds frescos que s’hagin netejat i rentat, no més de dues capes.
Pas 11. Afegiu 2,5 cullerades de mantega sobre les vieires verdes
Piqueu la mantega i col·loqueu-la uniformement sobre les vieires verdes.
Pas 12. Coure les vieires verdes fins que s’obrin les closques
Tireu les cloïsses per cobrir-les amb mantega cada 3-4 minuts, fins que s’obrin les closques i la salsa quedi deliciosa i cremosa.
Pas 13. Serviu
Serviu immediatament les vieires a la planxa amb les closques o serveix-les amb pa com a guarnició.
Mètode 5 de 5: sofregir vieires verdes
Pas 1. Prepareu tots els ingredients
Aquests són els ingredients que necessiteu per fer vieires verdes sofregides.
- 1350 gr de vieires petites verdes
- 5 grans d'all picat
- 2 cullerades d’oli d’oliva
- 2 unces de fulles de menta picades
- 2 unces d'alfàbrega
- unça de cebolleta
- 1 pebrot vermell tallat a trossets
- 1 cullerada de salsa de peix
- 1 cullerada d’oli de colza
- Pebre per afegir sabor
Pas 2. Fregar, rentar i treure les fibres verdes del musclo
Escorreu les vieires verdes després de rentar-les.
Pas 3. Tallar unces de ceballots en 2,5 cm de longitud
Pas 4. Talleu 1 pebrot vermell
Talleu el pebrot vermell a rodanxes fines.
Pas 5. Combineu la salsa de peix, el sucre i el pebre
Barregeu 1 cullerada de salsa de peix, 1 cullerada de sucre i pebre negre al gust.
Pas 6. Sofregiu 5 grans d'all picats amb 2 cullerades d'oli d'oliva en una paella gran durant 30 segons a foc fort
Pas 7. Afegiu 1350 grams de vieires petites verdes a la paella i salteu-les durant 3-5 minuts fins que s’obrin les closques
Pas 8. Afegiu la barreja de salsa de peix i cuineu fins que quedi al descobert totes les closques de vieira verda
Si no s’obren cap vieira verda, llenceu-les.
Pas 9. Afegiu les fulles de menta, les cebolletes i el pebrot vermell a rodanxes i continueu la cocció durant 1-2 minuts
Saltegeu 2 unces de fulles de menta picades, 2 unces d'alfàbrega, cebolleta i 1 pebrot vermell a rodanxes, amb vieires.
Pas 10. Serviu
Serviu vieires verdes amb arròs blanc o simplement gaudiu-ne.
Consells
- Feu una barreja de vi blanc i sabor a llimona i regueu sobre vieires verdes, espolseu-les amb formatge feta, agafeu un costat de pa francès i estareu al cel.
- Una recepta popular de vieira verda és moules la marinière. En primer lloc, barregeu la ceba picada amb mantega, barregeu les vieires verdes i una cullerada de farina (perquè la salsa es faci més espessa), afegiu-hi vi blanc (com el tipus de vi blanc) Sauvignon blanc ' barats), després cuini. Quan estigui cuit, afegiu-hi el julivert picat.
