Un batut o batut és un deliciós i cremós del gelat i pot ser un bon maridatge amb hamburgueses o patates fregides, o gaudir-ne immediatament com a postres fredes. Aquest article us explicarà com fer un batut regular deliciós, així com compartir algunes idees alternatives divertides i interessants per a la recepta bàsica de batut.
- Temps de preparació: 5-9 minuts
- Temps de muntatge (remenat): 1 minut
- Temps total: 10 minuts
Ingredients
- 3 boles de gelat de vainilla (o qualsevol altre sabor que preferiu)
- 60 ml de llet
- Xarop de xocolata, maduixa o caramel (opcional)
- Extracte de vainilla (opcional)
- Malt en pols (opcional)
- Fruita congelada (opcional)
- 3 galetes esmicolades (opcional)
- 1 barra de caramel, tallada a trossets (opcional)
Pas
Primera part de 3: Fer batuts de llet
Pas 1. Deixeu reposar el gelat fins que la consistència sigui prou tova per servir / gaudir
La temperatura ideal per utilitzar el gelat com a base del batut és de -7 ° C, però la temperatura del congelador pot arribar a ser de -18 ° C. Per tant, deixeu reposar el gelat al taulell de la cuina durant uns minuts. Els gelats estan a punt per utilitzar-se quan la seva consistència és prou suau i fàcil d’extreure (com un gelat preparat), però no s’escorre ni es fon.
- Si poseu el gelat a la batedora quan encara és massa ferm o massa fred, és possible que hagueu d’afegir massa llet per fondre’l. La relació entre la llet i el gelat és un factor important per fer un batut deliciós. Massa llet sens dubte farà que el batut sigui massa escorrent.
- Per la mateixa raó, no afegiu mai gel a un batut de llet. El gel només diluirà el batut i dissoldrà el sabor i la suavitat. Si voleu un batut més prim, només cal afegir més llet.
Pas 2. Afegiu tres boles de gelat a la batedora o a la batidora
Una batedora de batut de llet és una opció millor perquè pot batre i airejar la barreja al mateix temps. Si no esteu preparat per comprar equipament professional, encara pot funcionar una batedora de cuina normal o una batedora per immersió.
- Si no disposeu d’aquest dispositiu, utilitzeu un bol gran i un batedor d’ous per barrejar el gelat i la llet.
- Mentre feu la barreja base, prepareu els gots que vulgueu utilitzar i guardeu-los a la nevera. El got es farà fred quan el batut de llet estigui a punt per servir-se.
Pas 3. Aboqueu 60 ml de llet, 1 culleradeta d’extracte de vainilla i altres additius
En aquest moment, podeu convertir el batut de vainilla en un batut de malta de xocolata, un batut de maduixa o fins i tot un batut amb caramel amb bretxes i xips de xocolata.
Pas 4. Barregeu els ingredients durant 1 minut
Si utilitzeu una batedora, no només engegueu el motor i deixeu-lo reposar. Bateu els ingredients en una batedora i remeneu de tant en tant la barreja amb una cullera. Seguiu el patró de mescla alternativament. Aquest mètode produeix el mateix efecte que l’eix d’un mesclador de batut de llet.
- Independentment del mètode de batuda seguit (per exemple, batedora d’ous, batedora de pal, batedor de llet professional), assegureu-vos que la barreja quedi espessa. Si poseu una cullera a la barreja i la traieu, la barreja de batut estirarà lleugerament i s’enganxarà a la cullera abans que “caigui”.
- Si us agrada que el batut batre, bateu la barreja durant només 30-45 segons.
- Si la barreja sembla massa espessa, afegiu-hi una mica de llet.
- Si la barreja sembla massa escorreguda, afegiu una bola o la meitat de gelat i torneu a barrejar els ingredients.
Pas 5. Aboqueu el batut al got refredat
Un cop la barreja tingui la consistència i consistència adequades, podeu fer servir una cullera per treure-la de la batedora i abocar-la en un got. Si la barreja es fon o flueix massa ràpidament / fàcilment, hi ha moltes probabilitats que la barreja de batut estigui massa escorreguda (o que l’hagi batut massa temps) i hagi d’afegir més gelat.
- Afegiu la nata muntada sobre la nata muntada i una cirera de marasquin (o cirera normal). També podeu guarnir la part superior del batut amb qualsevol ingredient addicional que vulgueu (per exemple, maduixes fresques per obtenir un batut amb sabor a maduixa).
- Serviu els batuts amb culleres i palletes.
Part 2 de 3: Tria de materials
Pas 1. Trieu un gelat de vainilla d’alta qualitat
Per a la majoria de batuts, haureu de preparar una base de gelat de vainilla, fins i tot si voleu fer un batut amb gust de xocolata i maduixa. El gelat de vainilla té un gust prou dolç perquè els ingredients afegits com xarop aromatitzat, galetes o dolços no facin que el batut sigui massa dolç.
- Busqueu productes de gelat que siguin molt densos. Trieu dues marques de gelats de la mateixa mida (500 ml o 1 litre, per exemple) i agafeu cada producte amb cada mà. Un producte amb més sabor pot ser una base millor per a un batut.
- Un gelat més lleuger conté més aire. Quan es barregen els ingredients per a la batuda de llet, l’aire de la barreja augmentarà de manera que la consistència de la batuda de llet no se senti espessa i cremosa. Per tant, trieu un producte de gelat que sigui més dens que el gelat que sigui molt lleuger / esmicolat perquè no contingui massa aire en els ingredients base.
- Per descomptat, podeu utilitzar qualsevol sabor de gelat que vulgueu, de manera que, si voleu experimentar, podeu triar un producte que no sigui el gelat de vainilla. Si voleu fer batuts de menta amb xips de xocolata, però no voleu passar la molèstia de trobar / preparar extractes de menta i xips de xocolata, opteu per un gelat de menta amb xips de xocolata.
Pas 2. Tria llet d’alta qualitat
La llet sencera pot ser una millor opció per a un batut de llet perquè té un gust més ric i resulta en un batut de llet més espès. No obstant això, si preferiu llet desnatada, llet de soja o llet de fruits secs, no dubteu a utilitzar-les. Tingueu en compte que aquests productes lactis acostumen a ser més secs, de manera que és possible que hagueu de reduir la quantitat de llet o afegir més gelats per obtenir la consistència que desitgeu.
Si podeu, busqueu llet d’alta qualitat produïda per granges locals. Com millor sigui la qualitat dels ingredients afegits, millor serà el resultat final del batut
Part 3 de 3: Provar variacions a la recepta del batut de llet
Pas 1. Feu un batut de malt de xocolata
Afegiu a la batedora 3 boles de gelat de vainilla, 60 ml de llet i 30 ml de malt en pols.
Busqueu productes de malta en pols, no llet maltada instantània ni sabors de malta líquida. La malta en pols pot proporcionar el sabor més autèntic
Pas 2. Feu un batut de llet amb xocolata
Col·loqueu 3 boles de gelat de vainilla, 60 ml de llet, 1 culleradeta d’extracte de vainilla i 60 ml d’almívar de xocolata a la batedora.
Busqueu una salsa de xocolata amb un alt contingut de cacau per obtenir el millor gust
Pas 3. Feu un batut amb maduixa
Utilitzeu 250 grams de maduixes (traieu els pètals) o 60 ml d’almívar de maduixa, 3 cullerades de gelat de vainilla, 60 ml de llet i una culleradeta d’extracte de vainilla.
Pas 4. Feu batuts amb sabor a galetes i nata
Afegiu 3 de les vostres galetes preferides (aixafeu-les a mà primer) en una batedora, juntament amb 3 boles de gelat de vainilla, 60 ml de llet i una culleradeta d’extracte de vainilla.
Pas 5. Feu un batut amb els vostres dolços preferits
Prepareu una barreja de batut amb 3 cullerades de gelat de vainilla, 60 ml de llet i una culleradeta d’extracte de vainilla. Abans de batre, afegiu un grapat de caramels o caramels preferits (tallats a trossets).
Pas 6. Feu un batut de llet amb salsa de pretzel de caramel salat i xips de xocolata
Afegiu una mica de salsa de caramel, un grapat de pretzels triturats i xips de xocolata a la barreja de base de batut amb sabor a malta. Per fer la barreja base, barregeu 3 boles de gelat de vainilla amb 60 ml de llet i 1 culleradeta d’extracte de vainilla.
Pas 7. Feu un batut amb batut amb crema de plàtan
Col·loqueu 3 cullerades de gelat de vainilla, 60 ml de llet, una culleradeta d’extracte de vainilla, 1 plàtan i un paquet de barreja de pudding de vainilla en polsera.
