El coriandre és una herba similar al julivert i s’utilitza sovint en diverses cuines. Aquestes fulles tenen un aroma a terra i poden afegir un gust dolç i fresc a les salses o salses de fruites i verdures. Tanmateix, si voleu fer una salsa o salsa amb aquestes herbes aromàtiques, haureu de trossejar-les d’una manera determinada. Si el coriandre es talla correctament, es pot obtenir el seu sabor i aroma deliciosos a la cuina.
Pas
Part 1 de 3: Rentar les fulles de coriandre
Pas 1. Posar aigua freda en un bol de mida mitjana
Poseu un munt de fulles de coriandre en un bol. Gireu el coriandre en un bol i deixeu-lo remullar durant 10 minuts. Això pot ajudar a eliminar suaument la brutícia enganxada al coriandre.
Pas 2. Transferiu les fulles de coriandre a un colador
Introduïu aigua freda a la pica de la cuina i col·loqueu el coriandre a sota. Esbandiu les fulles fins que estiguin netes. Seguiu movent el coriandre mentre es troba sota un raig d’aigua.
En continuar movent-lo, s’alliberaran les partícules de brutícia que hi ha al fons i entre les fulles
Pas 3. Agiteu el filtre que conté les fulles de coriandre fins que l’aigua deixi de degotar
Col·loqueu el coriandre sobre una tovallola de paper gran per absorbir l’excés d’aigua que encara quedi al coriandre. No llenceu el teixit, ja que es pot utilitzar per emmagatzemar la resta de fulles de coriandre més endavant.
Part 2 de 3: Preparació de les fulles de coriandre
Pas 1. Comproveu si hi ha parts marcides o descolorides del coriandre
Agafeu aquesta part del paquet de fulles i tireu-la correctament (si teniu una paperera de compostatge). Feu-ho a mà. Assegureu-vos de deixar només fulles verdes i sanes.
Pas 2. Determineu el nombre de barres que voleu utilitzar
Segons el vostre gust per la textura i les tiges del coriandre, és possible que hàgiu de desfer-vos d'algunes de les tiges llargues. Quan es tracta de fer curri i salsa, molta gent diu que les tiges poden afegir un ric i deliciós sabor a coriandre als plats. Si la recepta no menciona específicament l’addició de la tija, utilitzeu-la segons el vostre gust.
Pas 3. Tallar les tiges en la quantitat que desitgi
Col·loqueu la taula de tallar sobre la taula. Col·loqueu el coriandre sobre una taula de tallar i, a continuació, talleu les tiges llargues amb un ganivet afilat. La tija es troba a la part inferior del paquet de fulles de coriandre.
Per evitar que la taula de tall es mogui mentre talleu el coriandre, col·loqueu un drap humit sota la taula de tall per proporcionar una adherència
Part 3 de 3: Tallar les fulles de coriandre
Pas 1. Talleu les fulles de coriandre per la meitat i feu servir el centre com a guia
Les fulles comencen a formar-se en aquest punt. Si només voleu unes quantes fulles, dividiu el nus per la meitat. Si voleu desar les fulles per més endavant, no les traieu de les tiges, ja que les fulles duraran més si es queden adherides a la tija.
Pas 2. Deseu el coriandre que no calgui
Emboliqueu els nusos i les tiges de coriandre no utilitzades a la tovallola de paper que heu utilitzat per assecar el coriandre al pas anterior. Poseu l’envàs en un plàstic tancat (pany amb cremallera) i poseu-lo a la nevera. Les fulles de coriandre poden mantenir-se fresques durant 3-5 dies si són refrigerades.
Pas 3. Determineu la mida de les peces de coriandre que vulgueu
El coriandre és tou, de manera que no cal picar-lo massa finament. Com més tard afegiu el coriandre al plat, més fi haurà de picar-lo. Si el voleu utilitzar com a guarnició, trossegeu-lo a una mida raonable perquè pugueu escampar-lo fàcilment sobre els plats.
Pas 4. Doble el coriandre per la meitat i col·loqueu-lo sobre una taula de tallar
Piqueu el coriandre amb un ganivet fent un moviment cap amunt i cap avall. Repetiu amb el mateix moviment per assegurar-vos que totes les fulles estiguin picades. Independentment de la finor que vulgueu picar, intenteu que sigui un tall uniforme.
