Sabíeu que també es pot fer un plat de deliciosos pastissos sense l’ajut d’un forn? El truc, només cal que aboqueu la massa de la coca a la paella i, a continuació, poseu-la en una paella normal o en una paella elèctrica d’alta pressió. Per utilitzar una olla a pressió a l’estufa, primer traieu el xiulet i la junta. Aleshores, no us oblideu de controlar la temperatura de la paella perquè els pastissos no acabin cremant! Voleu un procés més pràctic? Utilitzeu una cassola elèctrica d’alta pressió que tingui ajustats el paràmetre i la temperatura. Voila, aquests deliciosos pastissos sense forn estan preparats per menjar!
Pas
Mètode 1 de 3: Preparació de la massa i la paella
Pas 1. Barregeu la massa de pastís en un bol
Seguiu els passos que s'indiquen a la recepta del vostre pastís preferit o feu una massa instantània d'acord amb les instruccions del paquet. De fet, no cal canviar la mida de la massa del pastís tot i que el procés de cocció es realitza mitjançant una paella a alta pressió.
Pas 2. Seleccioneu el tipus de pa que voleu utilitzar
En general, podeu utilitzar paelles fetes de metall, vidre pirèx o silicona, sempre que siguin prou grans per encabir-les en una olla a pressió. Algunes mides de paella que podeu considerar:
- Per a paelles d'alta pressió de 3 litres: Paelles de 8x8 cm, 10x8 cm, 10x10 cm, 13x8 cm i 15x8 cm.
- Per a una olla d’alta pressió de 6 litres: Paelles de cocció de 8x8 cm, 10x8 cm, 10x10 cm, 13x8 cm, 15x8 cm i 18x10 cm.
- Per a paelles d’alta pressió de 8 litres: Paelles de 8x8 cm, 10x8 cm, 10x10 cm, 13x8 cm, 15x8 cm, 18x10 cm, 20x8 cm i 20x10 cm.
Pas 3. Unteu un paper de forn amb oli o mantega
Si teniu esprai de cocció o oli de cuina en una ampolla de polvorització, també podeu ruixar tota la superfície d’una safata de forn rodona o plana amb el producte. Si no en teniu, podeu untar la superfície de la paella amb mantega llisa o llisa i escampar-hi unes cullerades de farina per sobre. Després d’això, no oblideu tocar la paella per repartir la farina per tota la superfície de la paella. A continuació, agiteu la cassola cap per avall sobre la brossa per eliminar l’excés de farina.
Pas 4. Ompliu la paella amb massa de pastís
Aboqueu tota la massa a la paella preparada. Després, suavitzeu la superfície amb una cullera o una espàtula plana de manera que el nivell de cocció es pugui distribuir de manera més uniforme al forn.
Mètode 2 de 3: Utilitzar una olla d'alta pressió a l'estufa
Pas 1. Traieu la junta i la tapa de l'olla
Com que aquest mètode no requereix l’ús d’aigua, podeu treure l’aïllant de goma unit a la tapa de l’olla juntament amb el xiulet.
En general, cal afegir aigua a una olla a pressió. Si ometeu aquesta opció, significa que el pastís estarà cuit en lloc de fer-ho al vapor. Per tant, utilitzeu aquest mètode només si l’olla a pressió que s’utilitza és d’acer inoxidable o alumini
Pas 2. Poseu 300 grams de sal en un cassó
Assegureu-vos que la sal s’escampa uniformement sobre el fons de la cassola. Com que no feu servir aigua, és la sal la que actuarà com a aïllant de la paella.
Pas 3. Col·loqueu el mantell a la part inferior de la cassola
La safata metàl·lica col·locada al fons de la cassola serveix per distribuir el foc de manera més uniforme i evitar que el fons del pastís es cremi mentre es cou.
Si no teniu cap posicionador de metall, col·loqueu una reixeta a la part inferior de la paella
Pas 4. Escalfeu una olla a pressió buida al màxim durant 2 minuts
Tapeu l’olla i enceneu els fogons a foc fort. Deixeu escalfar la paella abans d’afegir la paella amb la massa.
Pas 5. Col·loqueu la paella de la coca amb la massa del pastís a la paella i, a continuació, tanqueu-la bé
Prèviament, poseu-vos guants resistents a la calor i, a continuació, col·loqueu suaument el motlle sobre el mantell. A continuació, tanqueu la paella amb força per iniciar el procés de torrat.
Pas 6. Reduir el foc a mitjà i coure la pasta de pastís durant 5 minuts
La massa del pastís s’ha d’expandir i coure tan bon punt estigui exposada a la temperatura molt calenta de la paella.
Pas 7. Reduïu el foc al mínim i torneu a coure el pastís durant el temps indicat a la recepta
Com que realment no utilitzeu la pressió a la paella, en realitat el temps de cocció del pastís es pot ajustar al moment en què es cou al forn. Seguiu les instruccions que apareixen a la recepta o al paquet de massa instantània per obtenir un màxim de resultats.
Pas 8. Comproveu el nivell de cocció del pastís
Per fer-ho, intenteu perforar l’interior del pastís amb un escuradents. Si no s’enganxa massa quan traieu l’escuradents, apagueu l’estufa immediatament. Si no s'ha arribat a aquesta condició, continueu cuinant el pastís i torneu a comprovar-lo després de 3 a 5 minuts.
Pas 9. Refredar i treure el pastís de la paella
Un cop el pastís s’hagi refredat, traieu la paella de la paella.
Mètode 3 de 3: utilitzar un test elèctric d'alta pressió
Pas 1. Aboqueu 240 ml a l'olla
Un cop abocat l’aigua, col·loqueu un trivet metàl·lic al fons de la cassola perquè la cassola del pastís no entri en contacte directe amb el fons de la cassola.
Pas 2. Col·loqueu la paella de la coca amb la massa del pastís a la paella
Assegureu-vos que la part inferior de la paella estigui col·locada a la base.
Pas 3. Tapeu l’olla amb força
Tapeu l'olla i gireu el mànec en sentit antihorari fins que sentiu un so de "clic". La majoria de les olles a pressió no funcionaran tret que estiguin ben tancades.
Pas 4. Definiu la configuració per crear un pastís amb una temperatura alta
Enceneu l'olla a pressió i seleccioneu el paràmetre per fer el pastís. Si la paella no proporciona aquesta opció, utilitzeu la configuració manual per cuinar a alta temperatura.
Pas 5. Ajusteu la temperatura segons el tipus de pastís que feu
Si el pastís és lleuger i esponjós, com ara un bescuit, utilitzeu una temperatura més baixa o, generalment, s’etiqueta com a "Menys". Mentrestant, la massa de pastís estàndard o la massa instantània es pot cuinar a temperatura normal. Si voleu fer una textura més gruixuda, de bronze o de pastís de formatge, augmenteu la temperatura o seleccioneu l'opció "Més".
Pas 6. Reduïu a la meitat el temps de cocció indicat a la recepta
Consulteu les instruccions recomanades per coure pastissos segons el tipus de paella que utilitzeu. Un cop conegut el temps de cocció recomanat, reduïu aquest temps a la meitat si el pastís es farà a l'olla a pressió.
Per exemple, si el temps de cocció indicat a la recepta és de 50 minuts, simplement coeu el pastís en una olla a pressió durant 25 minuts
Pas 7. Deixeu anar la pressió de la paella durant 10 minuts
Després de refredar-se la temperatura de la paella, la pressió interior disminuirà automàticament. Després de fer caure la vàlvula originalment, gireu la palanca de la paella en sentit horari i obriu la tapa.
Pas 8. Comproveu el nivell de cocció del pastís
Per fer-ho, només cal perforar el centre del pastís amb un escuradents. Si no s’enganxa massa quan traieu l’escuradents, el pastís està perfectament cuit.
- Els testos de diferents mides trigaran un temps diferent a alliberar completament la pressió a l’interior. No obstant això, en general, cal deixar reposar la paella entre 10 i 40 minuts.
- Si el pastís no està completament cuit, tapeu l'olla i torneu-la a encendre. Al cap de 5 minuts, torneu a comprovar el nivell de cocció del pastís.
Pas 9. Refredeu els pastissos durant 5 minuts i, a continuació, traieu la paella de la paella
Abans de treure la paella de la paella, espereu que es refredi primer. A continuació, poseu-vos guants resistents a la calor i aixequeu la llauna del pastís amb l’ajut de dues pinces. Després, gireu el pastís sobre una reixeta per refredar-lo completament.
