Si teniu moltes prunes aquest estiu, congelant-les, podeu emmagatzemar-les fins a dotze mesos, fins que pugueu gaudir-ne fins a la propera collita. Les prunes fresques i dolces que surten del congelador són delicioses o les podeu fer per fer pastissos o pastissos de prunes. Seguiu llegint per aprendre a congelar les prunes a rodanxes, congelar les prunes en almívar i congelar les prunes senceres.
Pas
Mètode 1 de 3: Congelació de rodanxes de pruna
Pas 1. Tria o compra prunes madures
Busqueu prunes que estiguin en bona forma, sense taques, arrugues i taques. Les prunes s’han de congelar quan estiguin al punt màxim de maduresa, dolces i delicioses. No congeleu les prunes lleugerament verdes o massa madures, ja que tindran un mal sabor i textura quan es descongelin.
- Prova del gust abans de congelar un munt de prunes. Mossega una de les prunes. Si els sucs de color vermell violaci corren per la barbeta i les prunes són dolces i riques en sabor, és possible que altres fruites estiguin bé per congelar-les. Si el sabor és massa àcid o massa granulat, és possible que no vulgueu congelar aquest grup de prunes.
- Si les prunes són una mica fermes, les podeu deixar a temperatura ambient uns quants dies perquè madurin. Congelar quan estigui cuit.
Pas 2. Renteu les prunes
Renteu-lo amb aigua freda i utilitzeu els dits per fregar suaument la pell de la pruna. Després esbandiu la brutícia.
Pas 3. Tallar les prunes en triangles
Utilitzeu un ganivet afilat per tallar les prunes a un gruix de 2,5 cm, traient llavors i tiges. Continueu tallant fins que es tallin totes les prunes.
Pas 4. Col·loqueu les rodanxes de pruna sobre una plata de forn
Esteneu-los en una sola capa, perquè no es superposin ni s’amunteguin, de manera que no s’enganxaran quan estiguin congelats. Tapeu la paella amb paper de plàstic.
Pas 5. Congelar les rodanxes de pruna fins que quedin fermes
Col·loqueu tota la safata de prunes al congelador i deixeu-les fins que les prunes siguin fermes i seques, i ja no quedin enganxoses. Es triga aproximadament una hora a arribar a aquest estat.
Pas 6. Col·loqueu les rodanxes de pruna en una bossa d'emmagatzematge al congelador i congeleu-les
Ompliu la bossa fins a 2,5 cm de la part superior i expulseu la major quantitat d’aire possible (o utilitzeu un segellador al buit per aspirar l’aire). Podeu fer servir una palla per aspirar l’aire i tancar bé la bossa. L’aire atrapat a la bossa farà que les prunes es congelin més ràpidament.
- Les rodanxes de pruna liofilitzades es poden guardar al congelador fins a 6 mesos.
- Perquè les prunes durin més de 6 mesos, heu de guardar-les en un almívar que impedeixi la congelació de les prunes.
Pas 7. Reorganitzar les prunes
Les rodanxes de pruna congelades són perfectes per afegir-les a batuts o utilitzar-les en pastissos i altres postres. Les rodanxes de pruna també són una guarnició bonica quan s’afegeixen a còctels o begudes amb fruita en lloc de glaçons.
Mètode 2 de 3: Emmagatzematge de prunes en xarop
Pas 1. Renteu les prunes madures
Trieu prunes madures que no tinguin taques, arrugues i taques. Trieu una de les prunes per assegurar-vos que les prunes estiguin perfectament madures i que no siguin massa verdes o massa madures. Esbandiu les prunes per eliminar la brutícia adherida.
Si les prunes encara són una mica verdes, madureu-les al taulell uns dies abans de congelar-les
Pas 2. Peleu les prunes
Emmagatzemar les prunes pròpies en almívar i congelar-les i reordenar-les fa que la pell perdi la seva deliciosa textura i es converteixi en una mica flasc. Podeu ometre aquest pas si preferiu les prunes sense pelar, però a la llarga els vostres esforços pelaran els seus fruits. Podeu pelar prunes amb la tècnica utilitzada per pelar els tomàquets:
- Feu bullir aigua en una cassola gran.
- Ompliu un bol gran amb gel i aigua.
- Utilitzeu un ganivet per fer una "x" a la part superior de la pell de cada pruna.
- Poseu les prunes en aigua bullent i bulliu-les breument durant 30 segons.
- Traieu les prunes de l’aigua bullent i submergiu-les a l’aigua gelada durant 30 segons.
- Traieu de l’aigua gelada i estireu la pell per pelar les prunes. La pruna pròpia bullent afluixa la pell i facilita la pell.
Pas 3. Talleu dues prunes i traieu els piji
Utilitzeu un ganivet afilat per tallar la pruna per la meitat, traient les llavors. Separeu les dues peces i traieu les llavors. Continueu fins que hagueu tallat i sembrat totes les prunes.
- Si es desitja, es poden tallar les prunes a rodanxes més petites. La textura de la pruna es mantindrà bé quan es talli per la meitat.
- Si us preocupa que les prunes es tornin fosques al congelador, podeu recobrir les prunes amb suc de llimona i cobrir la superfície. L’àcid cítric manté el color. També podeu comprar un producte que pugueu ruixar per obtenir el mateix efecte.
- Si decidiu no tallar les prunes per la meitat, encara haureu de treure el centre. Compreu un eliminador de nucli de pruna o préssec, que elimini fàcilment el nucli o el centre sense tallar la resta de la fruita.
Pas 4. Barregeu les prunes amb la solució de sucre
Conservar les prunes prunes en una solució dolça millora el seu sabor i també les manté fresques (fins a 12 mesos). Posar les prunes en un bol i abocar el líquid fins que les prunes estiguin completament cobertes. Aquí teniu algunes opcions que es poden utilitzar com a solució de sucre:
-
Xarop lleuger.
Per fer-ho, escalfeu 3 tasses d’aigua i poseu 1 tassa de sucre en una cassola. Remeneu la solució fins que es dissolgui el sucre i refredeu-la abans d’abocar-la sobre les prunes.
-
Xarop gruixut.
Si voleu una solució molt dolça, escalfeu 3 tasses d’aigua i 2 tasses de sucre en una cassola. Remeneu fins que el sucre es dissolgui, refredeu l'almívar i, a continuació, aboqueu-lo sobre les prunes.
-
Suc de fruites.
Proveu suc de pruna, suc de raïm o suc de poma. No cal escalfar-lo; només aboqueu prou per cobrir les prunes.
-
Sucre.
Algunes persones utilitzen sucre per treure el suc de pruna. És deliciós, però és una opció molt dolça i ensucrada. Per fer-ho, aboqueu el sucre al fons del recipient del congelador. Col·loqueu una capa de prunes. Escampeu més sucre sobre les prunes, continuant cobrint les prunes i el sucre fins que el bol estigui ple.
Pas 5. Col·loqueu les prunes en una bossa congeladora
Aboqueu les prunes prunes i la solució de sucre en bosses per a congeladors, omplint cada bossa amb 2,5 cm d’espai a la part superior. Utilitzeu un segellador al buit o una palla per eliminar l’aire de la bossa i, a continuació, segelleu-la bé. Etiquetar i congelar bosses. Podeu col·locar-los al congelador per facilitar-ne l’emmagatzematge.
Pas 6. Descongeleu les prunes quan estigueu a punt per utilitzar-les, traieu-les del congelador i descongeleu-les a la nevera o al taulell
Les prunes es poden menjar immediatament quan es treuen de la bossa. Les prunes emmagatzemades en almívar són delicioses com a cobertura de gelat de vainilla o es mengen soles amb nata.
Mètode 3 de 3: Congelació de prunes senceres
Pas 1. Renteu les prunes madures
Quan congeleu prunes senceres, és molt important triar prunes fresques i madures que siguin dolces i riques en sucs. Com més gust tingui abans de congelar-lo, millor saborarà quan el busqui. Renteu les prunes amb aigua freda per desfer-vos de la brutícia.
Si les prunes encara són una mica verdes, deixeu-les madurar al taulell uns dies abans de congelar-les
Pas 2. Col·loqueu les prunes en una bossa d'emmagatzematge
Col·loqueu prunes fresques senceres en una bossa d’emmagatzematge del congelador, omplint-les el més a prop possible de la part superior de la bossa. Utilitzeu un segellador de palla o buit per treure el màxim d’aire de la bossa possible. Etiqueteu-lo i poseu-lo al congelador.
Pas 3. Menja prunes congelades
Quan vulgueu menjar alguna cosa dolça, sana i gelada, traieu les prunes seces del congelador i mengeu-les immediatament. La textura de les prunes congelades és deliciosa, sobretot quan fa calor. Si ho desitgeu, podeu descongelar les prunes prunes uns minuts abans de menjar.
