Heu sentit a parlar mai del terme blanquejar? De fet, el blanqueig és una tècnica per cuinar els aliments durant poc temps abans de guardar-los o congelar-los. Tot i que és capaç de mantenir el color i el sabor naturals dels aliments mentre es congelen, la tècnica de blanqueig realment consumeix molt de temps i no és adequada per a aquells que tingueu temps lliure limitat. Si voleu congelar les pastanagues sense passar per la tècnica de blanqueig, hi ha diversos mètodes que podeu fer, com picar, ratllar o triturar les pastanagues abans de congelar-les. Sempre que es preparin correctament, les pastanagues congelades sense passar per la tècnica de blanqueig poden durar fins a 10 mesos, ja ho sabeu!
Pas
Mètode 1 de 3: Congelació de rodanxes de pastanaga
Pas 1. Tallar les pastanagues a 0,5-1 cm de gruix
Peleu les pastanagues amb un ganivet i, a continuació, talleu els dos extrems fins a un gruix d’uns 1,3 cm. Per facilitar la conservació i la conservació de les pastanagues, intenteu tallar-les al gruix recomanat.
- Tot i que les pastanagues es poden congelar sense tallar-les, en realitat augmenten la seva vida útil si no són massa grans.
- Si hi ha pols, brutícia o altres residus a la superfície de les pastanagues, recordeu netejar les pastanagues sota l’aigua corrent abans de tallar-les.
Pas 2. Introduïu les peces de pastanaga en una bossa de clip de plàstic o en un recipient hermètic
Ompliu una bossa o un altre recipient amb trossos de pastanaga i, a continuació, col·loqueu una palla al centre. Si és possible, deixeu 2,5-5 cm d’espai lliure entre la superfície de la pastanaga i la boca de la bossa per donar cabuda a la possibilitat que les pastanagues s’expandeixin congelades. A continuació, aspireu la palla per treure el màxim d’aire de la bossa possible i, a continuació, traieu la palla i segleu-la bé.
- Com menys aire quedi al contenidor, més duradores seran les pastanagues quan es congelin.
- Com a alternativa, utilitzeu un buit per eliminar l’aire de la bossa i augmentar la vida útil de les pastanagues.
Pas 3. Col·loqueu les pastanagues sobre una superfície plana a la nevera
Abans, no us oblideu d’etiquetar la superfície del contenidor amb la data d’emmagatzematge de les pastanagues per saber la data de caducitat. Idealment, les pastanagues s’han de col·locar a la part posterior de la nevera per mantenir la temperatura estable i no retirar-les fins que sigui el moment d’utilitzar-les.
No traieu les pastanagues si no teniu previst cuinar-les. Recordeu que les pastanagues congelades repetidament poden anar perdent el seu sabor
Pas 4. Congelar les pastanagues al congelador durant 10-12 mesos
Tot i que les pastanagues congelades que no han passat pel procés d’escaldat poden durar 10-12 mesos al congelador, el seu sabor i textura poden canviar amb el pas del temps. Per tant, haureu de guardar les pastanagues durant un màxim de 2 mesos per obtenir el millor sabor.
Les pastanagues congelades, blanquejades o no, poden durar entre 10 i 12 mesos. Tanmateix, enteneu que, com més temps es congelen les pastanagues, major és el risc de cremades al congelador (les pastanagues estan cobertes de cristalls de gel i deshidratades)
Mètode 2 de 3: Congelació de pastanagues ratllades
Pas 1. Renteu bé les pastanagues abans de tallar-les
Renteu les pastanagues amb aigua corrent i fregueu la superfície amb les mans per eliminar la brutícia, la brutícia i altres residus adherits, especialment si les pastanagues es van collir directament del jardí.
En aquest mètode, les pastanagues no cal pelar-les abans de ratllar-les
Pas 2. Tallar els extrems superior i inferior de les pastanagues
Amb un ganivet molt esmolat, talleu els dos extrems de la pastanaga a uns 1,3 cm de gruix, i llenceu-la a la brossa. Deixeu la resta a part per a la ratllada en una etapa posterior.
Pas 3. Ratlleu les pastanagues amb un robot de cuina
Primer de tot, talleu les pastanagues a 0,5-1 cm de gruix i, a continuació, poseu les pastanagues en un robot de cuina. Enceneu el robot de cuina i processeu les pastanagues fins que quedi tota la carn ratllada.
- Si la batedora té la mateixa configuració que un processador d’aliments, no dubteu a utilitzar-la com a alternativa.
- Si voleu, també podeu fer servir un ratllador manual col·locant la superfície de la pastanaga a la superfície del ratllador i, tot seguit, movent la pastanaga cap amunt i cap avall fins que es trenci tota la carn.
Pas 4. Introduïu la pastanaga ratllada en una bossa de plàstic
No us oblideu de deixar uns 2,5-5 cm d’espai lliure entre la superfície de les pastanagues i la boca de la bossa per donar cabuda a la possibilitat que les pastanagues s’expandeixin mentre es congela. A continuació, premeu la superfície de la bossa amb el palmell o utilitzeu un corró per deixar anar la major quantitat d’aire possible i aplanar la forma i col·loqueu la bossa al congelador fins que sigui el moment d’utilitzar-la.
Etiqueteu el contenidor amb la data i hora en què es van emmagatzemar les pastanagues perquè conegueu la data de caducitat
Pas 5. Congelar les pastanagues ratllades durant uns mesos
Suposadament, les pastanagues ratllades poden durar 10-12 mesos al congelador abans de perdre el seu sabor natural. No obstant això, per obtenir la millor textura, és millor utilitzar pastanagues als pocs mesos d’haver ratllat i congelat.
Mètode 3 de 3: congelació de pastanagues pures
Pas 1. Vaporitzeu, bulliu, rostiu o pastanagues al microones
Bàsicament, les pastanagues són més fàcils de puré si la seva textura s’ha suavitzat durant el procés de cocció.
- El puré de pastanagues abans de congelar-lo pot preservar el sabor natural de les pastanagues. A més, el puré de pastanaga és una gran addició a les sopes, els aperitius i els aliments per a nadons.
- Deixeu refredar les pastanagues abans de convertir-les en puré.
Pas 2. Pureu les pastanagues amb una batedora
Talleu les pastanagues a 0,5-1 cm de gruix i, a continuació, afegiu-hi les peces de pastanaga senceres a la batedora. Si teniu configuració pur a la batedora, seleccioneu aquest paràmetre i, a continuació, activeu la batedora per processar les pastanagues en una pasta gruixuda.
No poseu mai els dits ni altres estris de cuina en una batedora en curs
Pas 3. Afegiu llet o aigua per aprimar la textura del puré
Apagueu la batedora després de processar les pastanagues i, a continuació, comproveu la textura del puré. Si se sent massa espès, intenteu afegir 1-2 cullerades. llet o aigua periòdicament, després torneu a processar el puré fins que la consistència sigui segons el vostre gust.
- Si voleu un puré espès, processeu les pastanagues sense afegir cap líquid.
- Per mantenir el sabor general de les pastanagues, afegiu-hi una mica d’aigua que es va fer servir per coure o fer bullir les pastanagues.
Pas 4. Aboqueu el puré en un recipient apte per a congeladors
Un cop assoleixi la consistència desitjada, agafeu un recipient hermètic que es pugui tancar hermèticament. A continuació, aboqueu el puré al recipient deixant 2,5-5 cm d'espai lliure entre la superfície del puré i la tapa del recipient per donar cabuda a la possible expansió. Després d'això, tanqueu bé el recipient i poseu-lo immediatament al congelador.
- Etiqueu la superfície del contenidor amb la data d'emmagatzematge pura perquè pugueu conèixer la data de caducitat.
- Si el puré s’emmagatzema en un recipient de vidre, assegureu-vos que el recipient sigui adequat per guardar-lo al congelador. Vés amb compte, els envasos de vidre normals poden esquerdar-se o fins i tot explotar si es deixen a temperatures extremes.
Pas 5. Emmagatzemeu el puré de pastanaga al congelador fins a 3 mesos
El gust i la consistència del puré de pastanaga pot durar fins a 3 mesos al congelador. Per tant, assegureu-vos que el puré s’acabi abans que el puré entri a la data de caducitat per assegurar-se que quedi de bona qualitat quan es consumeixi.
Un cop estovat, el puré de pastanaga pot durar a la nevera durant 2-3 dies sense risc de fer-se malbé
Consells
- Perquè les pastanagues no cristal·litzin a causa de l'exposició a temperatures massa fredes al congelador, no oblideu embalar-les en un contenidor hermètic que es demostri segur per guardar al congelador.
- Les pastanagues encara lleugerament crues tendeixen a congelar-se millor sense necessitat de cuinar-les primer.
- Convertiu les pastanagues congelades en aliments sense textura, com sopes o cassoles.
