Si intenteu pelar una pruna només tirant de la pell, les mans s’ompliran del líquid dolç i enganxós. Utilitzeu la tècnica de blanqueig i gel per afluixar la pell de la fruita i facilitar la separació de la carn. Ja sigui per coure pastissos, fer melmelades o si prefereix prunes sense pell, blanquejar és una bona manera de fer-ho.
Pas
Pas 1. Feu bullir aigua en una cassola
L'olla ha de ser prou gran com per contenir almenys quatre o cinc prunes. Utilitzeu prou aigua perquè la fruita quedi completament submergida. Cal esperar que l’aigua bulli completament perquè les prunes no s’hagin de submergir massa temps a l’aigua calenta. Si el bulliu massa temps, les prunes es faran boletes.
Pas 2. Prepareu aigua gelada
Ompliu un bol gran amb gel i aigua per fer una aigua de remull fresca per a la fruita. Després d’haver fet la tècnica de blanqueig, cal refredar immediatament la fruita posant-la en aigua gelada.
Pas 3. Tallar una forma de "x" a la base de cada pruna
Fer un petit forat en forma de creu a la base de la pruna (el costat oposat a la tija) farà que la pell sigui molt fàcil de pelar. No cal fer les llesques massa profundes ni grans; només cal que utilitzeu la punta d’un ganivet per fer petites rodanxes de "x" que passin per la pell de la fruita i que siguin prou grans com per ficar-hi el dit.
Pas 4. Poseu les prunes en aigua bullent durant 30 segons
Afegiu-lo lentament a l’aigua i bulliu-ho durant 30 segons. Fixeu-vos en el temps d’ebullició per no fer-ho massa temps. Si bulliu les prunes una mica més, la fruita començarà a esmicolar-se. Utilitzeu una cullera ranurada per treure les prunes de l’aigua al cap de 30 segons.
- No bulliu més de quatre o cinc prunes alhora. Si afegiu massa prunes prunes a l’aigua alhora, la temperatura de l’aigua baixarà i les prunes no es cuinaran prou ràpidament.
- Si voleu, podeu posar les prunes en un bol gran i abocar a poc a poc aigua bullent sobre la fruita. Deixeu la fruita en remull a l’aigua calenta durant 30 segons. Aquesta tècnica és útil quan peleu prunes tendres i us assegureu de no bullir-les massa temps.
Pas 5. Poseu les prunes a l’aigua gelada
Deixeu que la fruita es posi en remull a l’aigua gelada durant 30 segons, i traieu-la de l’aigua i eixugueu-la.
Pas 6. Peleu les prunes
Col·loqueu el dit sota la part de la pell que ha estat pelada per la falca en forma de "x" a la base de la pruna. Traieu la pell pelada i la pell de la fruita es desprèn fàcilment en un full gran. Seguiu tirant de la pell pelada pels quatre costats de la fruita fins que la pell quedi completament pelada. Continueu fins que es desprengui tota la pell de la pruna.
- Si trobeu les prunes relliscoses, utilitzeu la punta d'un ganivet per ajudar a desprendre suaument la pell.
- Si la pell és difícil de pelar, potser voldreu provar de blanquejar la fruita de nou. Assegureu-vos que l’aigua estigui bullint i cuineu les prunes durant 30 segons per facilitar la retirada de la pell.
