T’ha d’encantar el blat de moro dolç i fresc, oi? Tot i que el blat de moro fresc no està disponible tot el temps, el podeu comprar a granel alhora i gaudir del blat de moro fresc tot l’any. Aquí teniu una guia completa per seleccionar, preparar i congelar el blat de moro en lots grans.
Pas
Primera part de 3: Preparació del blat de moro
Pas 1. Cerqueu la mida adequada del blat de moro
Cadascú té la seva pròpia definició de com de gran o vell hauria de ser el blat de moro per ser deliciós per menjar. Però hi ha una manera pràctica de determinar-ho, concretament agafant el blat de moro que encara queda pelat a la mà. Si el blat de moro us queda a la mà i la pell superior és lleugerament marró, vol dir que el blat de moro està a punt per recollir-lo. Si se sent massa prim, trobeu un blat de moro encara més gran per congelar.
Pas 2. Peleu el blat de moro
Seieu i peleu totes les closques de blat de moro un cop tingueu prou blat de moro per congelar-les. Recolliu el blat de moro en un bol i traieu-ne les closques.
Si voleu un stripper rústic clàssic, asseu-vos al sol a la tarda pelant el blat de moro. Encara més divertit si es fa en grup
Pas 3. Netegeu el blat de moro
Netejar els graons fins o la seda de blat de moro a mà. Ajuda a mantenir un bol d’aigua sobre la taula mentre peleu per submergir-hi les mans. En cas contrari, podeu acabar com Spiderman amb tot el que toqueu enganxat a les mans. Enganxós.
Part 2 de 3: Cuineu el blat de moro una estona
Pas 1. Bullim una olla d’aigua prou gran com per coure el blat de moro
Hi ha altres mètodes per preparar i cuinar blat de moro, però molts creuen que és aquest mètode el que li dóna el millor sabor. Poseu el blat de moro a l’aigua, tapeu l’olla i deixeu-ho bullir.
Pas 2. Traieu el blat de moro de l'aigua
Cal fer-ho el més ràpidament possible per mantenir la textura adequada del blat de moro. Agafeu el blat de moro quan l’aigua bulli i després refredeu-lo remullant el blat de moro amb aigua gelada.
Si teniu molt de blat de moro per coure (i congelar-lo), utilitzeu un costat de la pica per refredar el blat de moro calent directament de la cuina i, a continuació, transfereu el blat de moro tebi a l’altre costat de la pica per completar el procés de refredament. Feu córrer aigua freda des de l’aixeta cap a aquest costat de la pica
Pas 3. Pinta el blat de moro de la panotxa
Un cop cuit i refredat el blat de moro perquè es pugui refredar, utilitzeu un ganivet afilat per pentinar-vos a través dels grans establint el blat de moro i tallant-lo verticalment. Talleu-los a rodanxes lentament i procureu obtenir prou grans de blat de moro sense tallar massa panotxes.
Part 3 de 3: Congelació del blat de moro
Pas 1. Refredar el blat de moro
Un cop retirats els grans de la panotxa, col·loqueu-los al forn per obtenir un bon procés de pre-congelació. Les paelles per a pastissos funcionen bé perquè poden estendre el blat de moro uniformement i transmetre bé la calor. Congelar el blat de moro en una superfície plana és una manera excel·lent de congelar cada gra individualment o per separat i assegurar-se que no tingueu grumolls grans i enganxosos de gra de blat de moro, que són difícils de manejar quan voleu descongelar-los després de congelar-los.
- Si congeleu molt de blat de moro, alterneu els grans de blat de moro més calents (els últims cuits) amb els més frescos del congelador per mantenir la temperatura del congelador. No introduïu blat de moro molt calent directament al congelador, ja que no escalfeu la temperatura de congelació i alentireu significativament el procés.
- No heu de congelar prèviament el blat de moro abans d’emmagatzemar-lo congelat en una bossa de plàstic, però és una bona idea refrigerar-lo fent aquest procés almenys durant un temps.
Pas 2. Introduïu el blat de moro a la bossa
Un cop el blat de moro de la paella s’ha refredat completament, l’únic que queda per fer és empaquetar els grans de blat de moro per a la seva congelació final. Utilitzeu bosses ziploc d’1 litre i dividiu el blat de moro en mides de porció. Traieu el màxim d’aire possible de la bossa abans de tancar-la.
No ompliu massa el blat de moro. No ompliu la bossa de plàstic completament, però sí prou perquè pugueu tancar la bossa fàcilment i aplanar-la per facilitar l’emmagatzematge. Una bossa d’un litre serà suficient per a un àpat per a 4-5 persones i una bossa de litre per a 2 persones
Pas 3. Congelar el blat de moro a la bossa
Apileu les bosses de blat de moro al més pla possible al congelador. És una bona idea posar data i etiquetar cada bossa abans de col·locar-la al congelador. El blat de moro congelat i congelat pot durar de diversos mesos a un any.
Consells
- També es pot utilitzar un recipient gran per refredar el blat de moro. Col·loqueu el recipient de 30 galons a l'exterior i col·loqueu la mànega d'aigua. Deixeu córrer l'aigua durant tot el procés perquè sempre hi hagi aigua freda disponible per refredar el blat de moro.
- Per cuinar el blat de moro congelat, traieu la bossa de blat de moro del congelador i poseu-la en un plat o recipient de vidre tancat. Després, poseu-lo al microones; per a una bossa d’1 litre, escalfeu durant uns 6-8 minuts. Afegiu mantega i sal al gust i podreu tastar el blat de moro fresc en pocs minuts.
- Per a una altra recepta sud-americana, fregiu unes quantes costelles en una paella. Afegiu-hi unes cebes tallades a rodanxes (opcional) i coeu-les fins que les cebes quedin translúcides. Afegir el blat de moro i coure fins que el blat estigui cuit.
- Si colliu blat de moro vosaltres mateixos, comenceu a collir blat de moro a primera hora del matí. Serà increïble si passegeu per un camp de blat de moro i veieu la rosada encara visible a l’herba i a les tiges de blat de moro.
