Una de les millors maneres d’utilitzar el blat de moro collit a l’estiu és convertir-lo en una deliciosa sopa. La sopa de blat de moro cremós és una opció clàssica que segur que agradarà a una multitud. La dolçor s’adapta bé a les cobertures com ara cebolletes, cansalada, cranc o pebre vermell. Mireu el pas 1 i més enllà, si voleu saber convertir aquests blats en un plat molt saborós.
Ingredients
- 8 trossos de blat de moro fresc
- 1 ceba, tallada a daus
- 1/2 tassa de mantega
- 4 tasses de brou de pollastre o verdures
- 1 tassa de nata o meitat i meitat
- Sal i pebre al gust
- Cobertures opcionals: rodanxes de cebolleta, cansalada, pebrots picats, carn de cranc
Pas
Part 1 de 3: Preparació dels ingredients
Pas 1. Traieu les fulles de blat de moro
La sopa de blat de moro dolç s’elabora amb el blat de moro a l’estiu. Agafeu un tros de blat de moro i estireu la fulla cap avall per revelar els grans de blat de moro. Feu servir els dits per treure totes les fulles i pèls del blat de moro. Talleu la panotxa a la part inferior del blat de moro amb un ganivet afilat.
- Cerqueu blat de moro fresc a la botiga de queviures o al mercat de pagès durant els mesos d’estiu. El blat de moro cultivat localment té el millor sabor, ja que no ha de viatjar lluny.
- Aquesta recepta té un bon sabor amb el blat de moro fresc, però podeu utilitzar blat de moro conservat o congelat si no en teniu. Assegureu-vos que utilitzeu blat de moro curat sense sucre ni altres additius, que poden afectar el sabor de la sopa.
Pas 2. Ratlleu el blat de moro
Utilitzeu un ratllador de formatge amb forats grans per ratllar la carn de la panotxa i col·loqueu-la en un bol. Continueu ratllant tots els costats del blat de moro fins que hagueu eliminat tots els grans de blat de moro dolç i fresc. Per eliminar el suc que queda, utilitzeu el costat contundent d’un ganivet per rascar la panotxa cap avall. Si se salta aquest darrer pas, es perdrà molt el sabor de cada blat de moro.
Pas 3. Talleu la ceba a daus
Les cebes blanques picants proporcionaran un bon contrast amb la dolçor del blat de moro. Col·loqueu les cebes en una safata i utilitzeu un ganivet afilat per tallar-les a rodanxes des de l’arrel fins a la punta. Peleu la pell de mitja ceba. Col·loqueu la meitat de la ceba cap avall a la safata. Feu diversos talls paral·lels en una direcció, després gireu-los 90 graus i talleu-los a l’altra direcció.
- Experimenteu amb cebes vermelles, grogues i cebolletes per treure els diferents sabors del blat de moro.
- Si no voleu fer servir cebes, podeu utilitzar l'api.
Part 2 de 3: sopa de cuina
Pas 1. Foneu la mantega
Col·loqueu la mantega en un forn holandès gran o sopa gran a foc mig-alt i escalfeu la mantega fins que es fongui i comenci a espurnejar.
Pas 2. Afegiu el blat de moro i les cebes
Col·loqueu el blat de moro i les cebes juntes en un cassó amb mantega. Remeneu-ho i coeu-ho durant uns 5 minuts, fins que les cebes tinguin un color viu. No cuineu massa les cebes i el blat de moro; si comencen a enrossir-se, baixeu el foc immediatament. Cuinar el blat de moro fins que estigui marró farà que la dolçor del blat de moro sigui més pronunciada.
Pas 3. Afegir el brou
Aboqueu el fumet sobre les cebes i el blat de moro, augmentant el foc fins que bulli la barreja. A continuació, reduïu el foc a foc lent i deixeu-ho coure durant 15 minuts.
- Si teniu brou de verdura o pollastre casolà, realment destacarà el sabor de la vostra sopa. En cas contrari, trieu un brou de bona qualitat sense utilitzar molts conservants.
- Proveu la sopa després que estigui a foc lent. Se sent que es barregen i es complementen? Si no, coure 5 minuts més.
Pas 4. Puré la sopa
Aboqueu-lo amb cura a la batedora i tapeu-lo amb una tapa. No ompliu la batedora més de la meitat, ja que la sopa calenta traurà la tapa de la batedora i provocarà un embolic. Tritureu la sopa fins que quedi homogènia i, a continuació, aboqueu-la en un altre recipient o cassó. Feu-ho per lots fins que s’hagi barrejat tota la sopa amb un puré.
Pas 5. Colar la sopa
Aboqueu-ho a través d’un colador de folre fi per eliminar les petites closques de blat de moro o altres trossos sòlids. Només quedarà un líquid suau amb textura de blat de moro.
Part 3 de 3: Sopa d'acabat
Pas 1. Salpebreu la sopa per obtenir sabor
Afegiu sal i pebre, proveu la sopa i afegiu-ne més si cal. En aquest punt, també podeu afegir altres condiments com sal aromatitzada, farigola seca o pebre de caiena.
Pas 2. Afegiu nata
Abans de servir, afegiu-hi la nata. Podeu preescalfar la crema si no voleu afectar la temperatura de la sopa. Assegureu-vos de no fer-ho bullir.
Pas 3. Serviu-ho amb la guarnició que vulgueu
La sopa de blat de moro és simplement increïble amb un assortiment de diferents guarnicions. Podeu servir-lo senzillament, però proveu-ho amb les opcions següents per fer-lo més viu:
- Cebolletes picades
- Carn de porc fumada picada
- Costella de cranc blanc
- Xile chipotle picat
