La sopa es pot espatllar fàcilment si afegiu massa sal. Tant si proveu una recepta nova com si no funciona, o si us decepciona una sopa que heu comprat i és massa salada, hi ha moltes maneres de millorar el gust. El truc pot ser tan senzill com afegir més aigua, una mica de vinagre o una cullerada de sucre. O bé, podeu fer una nova ració de sopa sense sal per obtenir dues racions de sopa amb un sabor equilibrat. Tasteu la sopa a mesura que estigui feta i eviteu els ingredients que continguin massa sal a l’hora de fer la vostra pròpia sopa perquè obtingueu la barreja perfecta.
Pas
Mètode 1 de 3: Sopa de dilució
Pas 1. Diluïu el brou de sopa amb aigua o brou
La solució més fiable per solucionar una sopa salada és afegir més líquid. Afegiu aigua o brou a poc a poc i escalfeu la sopa. Aquest mètode reduirà la concentració de sal.
Si utilitzeu brou per aprimar la sopa, assegureu-vos que el brou no estigui salat. Com a alternativa, podeu filtreu el brou salat, llenceu l'aigua i guardeu només els ingredients alimentaris. Després d'això, afegiu-hi el brou nou que no s’hagi salat i, a continuació, feu bullir la sopa.
Pas 2. Afegiu nata o llet a una sopa a base de llet
Aboqueu llet o nata en una sopa a base de llet. Tot i que l’aigua i el brou també poden dissoldre la sal, afegir llet o nata preservarà la riquesa i el sabor de la sopa.
No us preocupeu si la sopa té un gust més prim. Sempre es pot afegir condiment
Pas 3. Barregeu la sopa salada amb una porció de la sopa sense sal
Feu una nova porció de sopa sense sal. Després, barregeu els dos. Ara, tindreu dues racions de sopa de sabor equilibrat.
Si en teniu, congeleu les restes de sopa posant-les en una bossa Ziploc i guardant-les al congelador. Podeu escalfar aquesta sopa i utilitzar-la quan vulgueu aprimar una sopa salada
Mètode 2 de 3: Afegir ingredients
Pas 1. Afegiu api, ceba o cebolleta a la sopa per refrescar-la
Aquests ingredients ajudaran a netejar el sabor i reduir el nivell de sal. Tallar a rodanxes i afegir a la sopa. Coeu-ho durant uns 30 minuts. La quantitat depèn del vostre gust. Aquest mètode funciona millor per a les sopes grasses que ja contenen moltes verdures.
- També podeu afegir tomàquets frescos triturats.
- Recordeu que, afegint nous ingredients, canviarà el gust de la sopa.
Pas 2. Afegiu una mica d’àcid per enganyar la llengua
Equilibri el salat afegint alguna cosa àcida. Afegiu un àcid com suc de llimona o llima, vinagre o vi per dissimular la sal. Aquest truc funciona bé amb qualsevol tipus de sopa o guisat.
Afegiu l’àcid a poc a poc i tasteu el gust fins que quedi a la llengua
Pas 3. Barregeu 2-3 culleradetes
(8-12 g) de sucre per endolcir la sopa. Si la sopa és una mica salada, només cal equilibrar el gust amb una mica de sucre. El sucre ajudarà a reduir la salinitat. Afegiu-hi el sucre a poc a poc i tasteu després de cada addició.
També podeu afegir una mica sucre moreno, mel o xarop d’auró Si vols.
Pas 4. Afegiu midó per absorbir la sal
L’addició de midó a aliments com les patates, l’arròs o la pasta és un suggeriment habitual per a les sopes salades, però no suposarà cap diferència significativa. Talleu les patates a rodanxes a trossos petits i cuineu-les a la sopa durant 30 minuts per reduir lleugerament la salpor que hi ha. Aquest mètode funciona millor per a sopes gruixudes en lloc de guisats, ja que el midó absorbirà més líquid.
Combineu els suggeriments anteriors amb altres consells per fer una diferència més significativa
Mètode 3 de 3: Prevenció de la sopa salada
Pas 1. Salar la sopa després que bulli, no abans
No afegiu sal a la sopa abans que estigui cuita. Un cop bulli, el líquid s’evaporarà i la resta tindrà un gust més salat del que desitjaria. Salar la sopa al final mantindrà el mateix sabor quan la serveixi més tard.
Com més llarga sigui la sopa, més salat serà
Pas 2. Afegiu sal poc a poc després d'incloure tots els ingredients
En lloc d’escampar tota la sal alhora, només cal afegir unes cullerades. (1 g) a la vegada i, a continuació, tasteu fins que se senti bé. D’aquesta manera, tots els ingredients estaran condimentats de manera uniforme.
Tasta la sopa mentre es cou
Pas 3. No afegiu sal si la sopa conté ingredients rics en sodi
Si ja teniu cansalada, pernil o altres ingredients salats, és probable que la sopa no necessiti res. Les sopes que contenen formatge tampoc no necessiten afegir massa sal.
Si cuineu amb conserves com els cigrons, esbandiu-los abans d’afegir-los a la sopa. Les conserves es conserven amb sal i esbandir-les pot reduir la quantitat de sodi que entra a la sopa
Pas 4. Utilitzeu herbes fresques -en lloc d’afegir sal- per condimentar la sopa
En lloc de confiar completament en la sal per obtenir sabor, només cal afegir herbes fresques. A més, les herbes fresques també contenen molt de sabor sense augmentar el nivell de sodi de la sopa. Afegiu 1½ cullerada. (6 g) julivert, farigola, orenga o romaní per obtenir un gust fresc.
- També podeu utilitzar herbes seques o espècies si no en teniu de fresques.
- Recordeu que les herbes seques o una barreja d’herbes seques poden contenir sal.
Pas 5. Substituïu la mantega salada per una sense sal
Si una recepta de sopa demana saltar verdures a la mantega, per exemple, només cal que utilitzeu mantega sense sal. Això reduirà la quantitat total de sal a la sopa.
També podeu substituir la mantega per oli d’oliva per una opció més saludable
Pas 6. Utilitzeu un brou baix en sodi perquè la sopa no quedi massa salada
El brou pot ser suau sense sal, però és l’escenari perfecte per afegir-hi els seus propis condiments. L’ús d’un brou que ja està salat farà que la sopa sigui més propensa a salar.
- Quan feu el vostre propi brou, no afegiu sal. Afegiu-lo més tard quan vulgueu fer sopa.
- L’ús de brou baix en sodi és molt important, sobretot si els altres ingredients ja contenen sal.
Pas 7. Deixeu que algú altre sali la seva pròpia sopa al gust
Les preferències de la gent pel nivell de salat dels aliments de vegades són diferents. No afegiu massa condiment quan cuineu i deixeu-los afegir la seva pròpia sal quan el plat se serveixi a taula.
