El blanqueig és el procés de bullir els ingredients dels aliments en aigua bullint durant poc temps i després remullar-los en aigua freda per aturar el procés de cocció. Les pastanagues blanques mostraran el seu color brillant i el seu millor sabor. Aquest mètode s’utilitza generalment per preparar pastanagues per afegir a les amanides i també és una manera excel·lent de preparar pastanagues per congelar. Només cal que seguiu els passos següents per convertir una pastanaga normal en un plat deliciós.
Pas
Part 1 de 2: Preparació de pastanagues per blanquejar-se
Pas 1. Renteu les pastanagues
Esbandiu bé les pastanagues amb aigua corrent per eliminar la brutícia.
Pas 2. Peleu les pastanagues
Utilitzeu un pelador de verdures per pelar la pell de les pastanagues. Això millorarà el sabor i la textura de les pastanagues blanquejants i també farà que semblin més boniques.
Pas 3. Tallar les pastanagues
Les pastanagues es cuinaran més ràpidament i tindran una textura millor si les talleu a trossos més petits abans de blanquejar-les. Això els ajudarà a cuinar de manera uniforme i no els haureu de cuinar massa. Talleu els dos extrems de la pastanaga i elimineu les contusions. A continuació, talleu les pastanagues a trossos petits.
- Tallat en fines formes rodones per obtenir una deliciosa addició d’amanida.
- Talleu-los en forma de pal per a un berenar saludable.
- Talleu les pastanagues a quarts si teniu previst congelar-les per a un ús posterior.
- Intenteu tallar les pastanagues del mateix gruix o mida perquè es cuinin de manera uniforme i al mateix temps.
Part 2 de 2: blanquejar pastanagues
Pas 1. Prepareu un bol amb aigua gelada
Necessitareu aquesta aigua per evitar que les pastanagues es cuinin després de bullir-les.
Pas 2. Escalfeu una olla amb aigua
Utilitzeu una olla prou gran per contenir les pastanagues i ompliu-les aproximadament 3/4. Escalfeu l'aigua de l'estufa al foc més alt. Condimentar l'aigua al gust afegint sal. Espereu fins que l’aigua bulli realment.
Pas 3. Afegiu pastanagues a l’aigua i engegueu el temporitzador durant 2-5 minuts
En general, es necessita més temps per a les pastanagues grans que per a les pastanagues petites o les pastanagues tallades. Espereu a prop de l’estufa i traieu les pastanagues de l’aigua bullent tan aviat com s’apagui el temporitzador o s’esgoti el temporitzador.
Pas 4. Transferiu les pastanagues a un bol d’aigua gelada
Inicieu un temporitzador i deixeu refredar les pastanagues durant el mateix temps que el procés d’ebullició. Si les pastanagues es bullen durant 3 minuts, deixeu-les refredar en aigua gelada durant 3 minuts.
Pas 5. Traieu les pastanagues de l'aigua quan s'apaga el temporitzador
Escórrer les pastanagues i assecar-les amb tovalloles de paper o paper de cuina. Utilitzeu-lo immediatament o reserveu-lo per utilitzar-lo en altres receptes.
