Les pastanagues en abundància són ideals per berenar, però poden començar a tenir mal sabor o perdre el seu gust després d’uns mesos d’emmagatzematge en fred. Podeu assecar-les per fer patates fregides o llesques per a sopes i begudes. Les pastanagues seques són un complement addicional a la cuina i es poden guardar fins a un any.
Pas
Part 1 de 3: Preparació de pastanagues
Pas 1. Compreu pastanagues fresques a la botiga de queviures o caveu les vostres pròpies del jardí
Les pastanagues seques i conservades són ideals per a sopes, guisats i altres receptes parcialment líquides.
Pas 2. Fregueu les pastanagues amb un pinzell de patata si estan acabades d'excavar del terra
Pas 3. Peleu les pastanagues
Talleu la part superior de la pastanaga. Penseu a estalviar la pell i la part superior per fer brou de verdures.
Pas 4. Prepareu només tantes pastanagues com cabin a la safata del deshidratador per a un lot
Un deshidratador petit pot contenir només sis pastanagues, mentre que un deshidratador gran amb nou safates pot contenir 30 pastanagues grans o més.
Pas 5. Talleu les pastanagues a rodanxes
Si voleu assecar-los per obtenir sopes o guisats, una forma rodona ideal té un gruix de 0,6 cm (1 polzada i mitja). Si voleu fer patates fregides de pastanaga per berenar, proveu de tallar-les a rodanxes de vuit polzades (0,15 cm) de gruix amb una talladora de patates fregides.
També podeu ratllar pastanagues si voleu utilitzar pastanagues ratllades a la recepta. Les pastanagues ratllades es poden fabricar de la mateixa manera, però poden requerir un temps d’assecat menor
Part 2 de 3: Escaldar pastanagues al vapor
Pas 1. Seleccioneu blanquejar les pastanagues al vapor per conservar el seu contingut nutricional
Pas 2. Escalfeu una olla amb uns centímetres d’aigua a l’estufa
Pas 3. Afegiu el colador al vapor quan l'aigua hagi bullit
A continuació, aboqueu les pastanagues a la cistella.
Pas 4. Tapar i coure al vapor durant tres o quatre minuts
Traieu el tamís i blanqueu el següent lot de pastanagues si ompliu moltes safates de deshidratació.
Part 3 de 3: Assecat de pastanagues
Pas 1. Ompliu la safata del deshidratador amb pastanagues
Intenteu deixar una mica d’espai entre les pastanagues perquè l’aire pugui fluir. Això accelerarà el temps d'assecat.
Pas 2. Introduïu la safata al deshidratador
Activeu el deshidratador a una temperatura de 52 graus centígrads (125 graus Fahrenheit).
Pas 3. Assecar les pastanagues de 6 a 12 hores
Comproveu-ho després de sis hores i després cada dues hores. Les pastanagues han d’estar seques, gruixudes i esmicolades un cop seces.
Les patates fregides trossejades tardaran sis hores a assecar-se
Pas 4. Emmagatzemeu les pastanagues seques en un pot de vidre tancat amb una polzada o menys d’espai lliure a la part superior del pot
Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc per conservar-lo. Afegiu, segons sigui necessari, a les vostres receptes.
