T’interessa fer guisats elaborats o sopes a l’estil europeu? A diferència de les sopes d’estil indonesi que solen tenir textura seca, les sopes europees s’han de coure fins que tinguin una textura espessa per obtenir el millor sabor. Malauradament, la consistència adequada sol ser difícil d’aconseguir, sobretot per a aquells que encara sou nous en cuina. Si creieu que la textura de la sopa és massa seca, no us preocupeu! De fet, només cal engruixir-la afegint maicena, farina de blat, triturant part del contingut de la sopa o evaporant part del líquid per espessir la textura de la sopa. Voila, un plat de sopa deliciós i saludable ja està a punt per menjar!
Pas
Mètode 1 de 3: Afegir farina
Pas 1. Utilitzeu maicena o maicena
Barregeu 1 cullerada. (5 grams) de maizena o maicena amb 1 cda. aigua i, a continuació, barregeu les dues formant una pasta. Afegiu la pasta a la sopa i, a continuació, remeneu fins que la pasta quedi ben dissolta i ben combinada. A continuació, coeu la sopa durant 2 minuts a foc mitjà per deixar que la farina es dissolgui completament a la sopa.
- Comproveu de nou la consistència de la sopa i afegiu una mica de pasta si cal. No oblideu coure la sopa durant 2 minuts cada vegada que hi afegiu la pasta de farina.
- Ararut es pot utilitzar per substituir la maizena o la maizena. Aquestes plantes bulboses tenen un sabor més neutre que la maizena o la maizena, i es poden cuinar en una gran varietat de temperatures sense arriscar la seva capacitat per espessir els aliments.
Pas 2. Escampeu una mica de pa ratllat o submergiu llesques de pa a la sopa per espessir la textura ràpidament
Incorporeu-hi el pa ratllat o pa ratllat i deixeu-lo reposar una estona perquè puguin absorbir una mica del líquid que l’envolta. Al cap d’uns minuts, torneu a comprovar la consistència de la sopa. Com que el pa té un gust molt suau i suau, no s’ha d’utilitzar excessivament, no canviarà el gust de la sopa.
- Si la textura de la sopa encara és massa escorreguda, afegiu-hi la quantitat de pa ratllat o llesques de pa utilitzades. Tot i això, no n’afegiu massa perquè el sabor de la sopa no canviï massa dràsticament.
- Podeu utilitzar pa ratllat fresc, sec o congelat.
- Si voleu utilitzar pa fresc, haureu d’utilitzar pa blanc.
Pas 3. Afegiu puré de patates per obtenir una sopa més cremosa
Si no us voleu molestar, només heu de treure els trossos de patata de l’olla i triturar-los. Voleu afegir més patates a la sopa? Proveu de fer una olla de puré de patates bullint patates pelades i després tritureu-les. Aboqueu una cullerada plena de puré de patates a la sopa i, a continuació, remeneu fins que les patates es barregin amb la sopa i la sopa tingui una textura espessa.
- Una altra opció que no és menys fàcil és abocar puré de patata instantània a la sopa. Feu aquest procés una mica a la vegada, sense deixar de remenar per assegurar-vos que la sopa espesseixi al vostre gust.
- Les patates tenen un gust neutre i no hi ha risc de canviar significativament el gust de la sopa.
Pas 4. Afegiu 1 cullerada (5 grams) de civada a la sopa
Després d’això, espereu uns minuts mentre remeneu ocasionalment la sopa fins que la civada absorbeixi part del líquid que l’envolta. Si després d'això la textura de la sopa encara no és gruixuda, afegiu-hi una mesura de civada. Tot i així, no utilitzeu massa civada perquè el gust de la sopa no canviï.
- En lloc d’això, utilitzeu civada de cocció ràpida que s’hagi triturat fins que quedi homogènia.
- La quantitat de civada que no arrisca a canviar el gust de la sopa depèn realment de la quantitat de sopa que feu.
Pas 5. Feu un roux a partir d’una barreja de farina i mantega
Per fer-ho, només cal barrejar una part de mantega i una part de farina en un cassó. Coeu-les a foc mitjà, sense deixar de remenar, perquè no es cremin, uns 10 minuts o fins que el roux es torni rogenc. A continuació, afegiu una petita quantitat de roux a la sopa, sense deixar de remenar fins aconseguir la consistència desitjada.
- Assegureu-vos d’afegir el roux una mica a la vegada perquè no s’aglutini a la sopa.
- Suposadament, el roux enfortirà el sabor de la sopa quan es menja.
- Si voleu, també podeu substituir la mantega per oli vegetal.
Pas 6. Feu una pasta de farina per facilitar l’espessiment de la sopa
Barregeu una part de farina i una altra d’aigua per fer una pasta de farina. A continuació, aboqueu lentament la pasta a la sopa, sense deixar de remenar fins que la pasta quedi totalment dissolta. Després d'això, torneu a bullir la sopa perquè el gust de farina s'hagi desaparegut.
- Si cal, augmenteu la quantitat de pasta fins que la sopa assoleixi la consistència desitjada.
- Com que la farina pot canviar el gust de la sopa, no utilitzeu massa pasta de farina. No necessàriament a la vostra llengua li agradarà, ja ho sabeu!
- A més, una quantitat excessiva de pasta de farina també es pot agrupar a la sopa. Per això, l’heu d’afegir poc a poc mentre continueu remenant-lo.
Mètode 2 de 3: puré de la sopa Isi
Pas 1. Agafeu part del contingut de la sopa
Feu-ho amb l’ajuda d’una gran cullera de verdures perquè la sopa calenta no us faci mal a les mans. Comenceu prenent uns 250 a 500 ml de sopa primer. Al cap i a la fi, si no n’hi ha prou, sempre es pot triturar més de la sopa més endavant.
- Tot i que es pot purear qualsevol ingredient, enteneu que les verdures d’arrel com les pastanagues i les patates són les més fàcils de fer en puré.
- Refinar els farcits de sopa és l’opció perfecta per conservar el sabor de la sopa sense passar la molèstia de trossejar els ingredients sòlids.
- Aneu amb compte a l’hora de fer aquest pas perquè la temperatura de la sopa és molt calenta! Si no voleu cremar-vos la pell, especialment quan processeu farcits de sopa, és millor mantenir la superfície i cobrir la batedora o el robot de cuina amb una tovallola bastant gruixuda.
Pas 2. Aboqueu el contingut de la sopa a la batedora o al robot de cuina
Aboqueu lentament la sopa fins que ompli la meitat de la batedora. Com que la sopa està molt calenta, no oblideu cobrir la superfície de la batedora amb una tovallola.
Si voleu suavitzar més el farciment de la sopa, és millor agafar el procés gradualment. Recordeu que omplir massa la batedora o el processador d’aliments només dificultarà la barreja uniforme de la sopa
Pas 3. Processar el farciment de la sopa fins que la textura sigui homogènia
Si cal, apagueu la batedora periòdicament per remenar tots els ingredients per obtenir un millor processament. Continueu fent-ho fins que el contingut de la sopa formi un líquid espès i semblant a un puré.
Si la batedora està equipada amb una configuració completa, seleccioneu el botó "pur"
Pas 4. Introduïu el puré de sopa a l’olla
Aboqueu lentament el puré de sopa a la cassola perquè no s’esquitxi cap líquid calent. A continuació, remeneu la sopa perquè el puré es barregi amb el brou de sopa.
Si la sopa encara no és espessa, torneu-ne una part i repeteix el procés esmentat anteriorment
Mètode 3 de 3: Evaporeu part del líquid
Pas 1. Obriu la tapa de l’olla
Per utilitzar aquest mètode, haureu de coure la sopa sense tapar l'olla per deixar que el vapor s'evapori i espesseixi la textura de la sopa, en lloc de quedar atrapat a l'olla i mantenir la sopa seca.
Aquest mètode farà que el gust de la sopa sigui més concentrat i fort. Per exemple, la sopa pot acabar sent massa salada després que s’hagi evaporat part del líquid
Pas 2. Feu bullir la sopa a foc lent
Per evitar que la sopa bulli massa ràpidament i mantenir la temperatura constant, utilitzeu el paràmetre més baix. A més, assegureu-vos de vigilar bé el procés perquè la sopa no s’acabi cremant.
Reduïu el foc si la sopa bull massa ràpid
Pas 3. Remeneu la sopa fins que assoleixi la consistència desitjada
Amb l’ajuda d’una cullera de plàstic o una cullera de fusta gran, remeneu la sopa periòdicament per evitar el risc de cremar-se. A part, remenar la sopa també és necessari per controlar millor la seva consistència.
Mantingueu la cara allunyada de la boca de l’olla. Compte, el vapor calent que s’escapa pot cremar-te la pell
Pas 4. Traieu immediatament la paella de l'estufa un cop s'hagi evaporat la major part del líquid
Apagueu el foc i, a continuació, traslladeu l'olla a una part fresca de l'estufa o col·loqueu-la en un plat especial. Deixeu reposar la sopa uns minuts fins que es refredi, remenant de tant en tant.
Consells
- No aboqueu la farina directament a la sopa. Si ho feu, podeu farcir la farina i fer malbé el gust de la sopa.
- Si sou intolerants al gluten i no pogueu menjar farina de blat, proveu de fer un roux amb farina d’arròs, farina de coco, farina de tapioca o farina d’ametlla.
- Si no us importa canviar la recepta, proveu d’afegir pasta crua a la sopa. Per exemple, podeu coure pasta de colze, pasta de cloïssa o rigatoni fins que bulli la sopa i la pasta estigui cuita. Tot i això, enteneu que, amb tota probabilitat, fer-ho canviarà significativament el gust de la sopa.
