Si la textura de la sopa que cuineu és massa seca, no us espanteu! En lloc d’això, utilitzeu els diversos mètodes d’emergència que s’enumeren en aquest article per espessir la textura de la sopa sense comprometre el seu sabor. No us preocupeu, és probable que tots els ingredients necessaris ja estiguin disponibles a la cuina de casa vostra. Per exemple, podeu afegir un líquid espès, com ara llet de coco o nata. Si voleu, també podeu afegir midó, com ara pa, midó de patata o civada. Per evitar que el gust de la sopa canviï massa, podeu evaporar una mica del líquid en lloc d’afegir altres ingredients a la sopa. Com a alternativa, podeu espessir la sopa amb una barreja de mantega i farina i convertir-la en puré.
Pas
Mètode 1 de 4: Afegir líquid gruixut
Pas 1. Aboqueu una mica de crema per espessir la sopa de la manera més senzilla
De fet, afegir nata és l’opció més fàcil i senzilla per espessir la textura d’una sopa. Generalment, s’afegeix nata abans que la sopa estigui cuita i llesta per servir, i després es deixa reposar 10 minuts fins que la sopa s’espesseixi.
- Proveu d'afegir 2 cullerades. crema per a 240 ml de sopa, o ajustar la quantitat a la consistència de la sopa desitjada.
- Si la crema queda massa temps i acaba bullint, la textura pot quedar grumollosa. Per això, és millor afegir la crema just abans de cuinar la sopa.
- Si voleu, també podeu utilitzar llet rica en greixos o una barreja de llet i nata que funcioni igual de bé.
Pas 2. Afegiu iogurt per obtenir una textura espessa i un gust més àcid
El millor és fer servir iogurt normal amb el contingut de greix que desitgeu, tot i que un contingut més alt de greixos donarà lloc a una textura de sopa més gruixuda. Afegiu el iogurt just abans que la sopa estigui cuita i, a continuació, cuineu la sopa uns minuts més fins que espesseixi.
Com que té un gust molt més àcid, el iogurt és capaç de canviar el sabor de les sopes més dràsticament que la crema. Per això, aquesta opció és perfecta per espessir sopes de patates, tomàquets, carbassa i alvocats
Pas 3. Utilitzeu llet de coco fina o llet de coco espessa per als vegans
Si voleu espessir la textura de la vostra sopa sense utilitzar llet ni ous, proveu d’utilitzar llet de coco! En particular, la llet de coco fina tendeix a ser més estable quan es cuina que la llet de coco espessa. Per tant, podeu afegir-lo en qualsevol moment a la cocció, encara que preferiblement abans de coure-la.
- Com el seu nom indica, la llet de coco espessa té una viscositat més alta que la llet de coco fina. Per tant, trieu l’opció que millor s’adapti a les vostres preferències.
- Com que el sabor del coco és força fort i pot afectar el sabor de la sopa, intenteu utilitzar aquest mètode per espessir sopes amb sabor asiàtic, com la sopa tailandesa.
Pas 4. Aboqueu l'ou sencer batut per espessir la sopa i fer el sabor més saborós
En primer lloc, bateu dos ous en un bol fins que tinguin una textura clara i espumosa a la superfície. A continuació, aboqueu una mica de sopa al bol amb els ous batuts, sense deixar de remenar perquè els ous no acabin de coure massa. Un cop barrejats els ous amb la salsa picant, aboqueu la solució a l’olla de sopa.
Barrejar ous amb una mica de sopa calenta es coneix com "temperat". Aquest mètode és útil per evitar que els ous s’aglutinin i es cuinin quan els aboquem a la sopa
Consells:
Per fer la sopa més espessa, només cal fer servir el rovell d’ou. D’altra banda, perquè la sopa s’escorri, només podeu utilitzar les clares.
Mètode 2 de 4: Afegir farina
Pas 1. Poseu les rodanxes de pa a la sopa per espessir la textura fàcilment i ràpidament
Trieu pans que tinguin una textura i un gust lleugers, com ara el pa blanc, l’interior francès o el pa de massa fermentada. Talleu el pa en trossos de 5 a 7 cm, o poseu-lo sencer si el pa s’ha tallat prèviament. A continuació, coeu la sopa fins que el pa s’estovi i es dissolgui.
- Una altra opció que podeu provar és afegir pa ratllat. Barregeu a poc a poc el pa ratllat fins aconseguir la consistència que desitgeu.
- Les truites de blat de moro o les patates fregides poden funcionar igual de bé.
- El pa que ja no és fresc és l’opció perfecta per espessir sopes.
Pas 2. Aboqueu civada instantània o civada de cocció ràpida a la sopa
Si no teniu pa, podeu substituir una llesca de pa per 120 grams de civada. Si no, intenteu afegir-hi primer 120 g de civada. Cuini a foc lent la sopa durant 10 minuts i, a continuació, comprova la consistència abans d’afegir la civada.
La civada és l’opció perfecta per espessir la sopa de patata o la sopa d’all. Si voleu, fins i tot podeu afegir-la a la sopa de tomàquet de manera gradual perquè la civada no envaeixi els tomàquets
Pas 3. Barregeu la farina o la maicena amb aigua per espessir el guisat de vedella
Proveu de barrejar 1 cullerada. aigua freda amb 1 cullerada. farina o maicena per cada 240 ml de sopa. Remeneu els ingredients fins que la farina es dissolgui i no quedi grumolls, i després aboqueu-la a la sopa cuita per espessir la textura. Coeu la sopa 10 minuts més, sense deixar de remenar per comprovar la consistència.
Consells:
La sopa de vedella té un sabor més fort que altres tipus de sopa, de manera que el gust de la farina o de la maizena es pot dissimular bé.
Pas 4. Afegiu midó instantani de patata per espessir la sopa de crema o la sopa de patata
Si la sopa de patata és massa seca, intenteu afegir prou midó de patata per solucionar el problema. Primer, traslladeu una mica de brou de sopa a un bol i, a continuació, aboqueu prou midó de patata al mateix bol. Remeneu el midó de patata fins que es dissolgui i aboqueu la solució a la sopa. Coeu la sopa uns minuts i observeu la consistència.
Consulteu la informació que apareix al paquet de midó de patata per esbrinar la proporció adequada d’aigua i midó
Pas 5. Feu un manie beurre per espessir la sopa amb massa de mantega que sigui més fàcil de fer que un roux
Per fer-ho, barregeu 1 part de mantega estovada i 1 part de farina. A continuació, pasteu els dos a mà o una batedora especial fins que la textura quedi triturada i, a continuació, afegiu la barreja a la sopa.
Comenceu barrejant 1 a 2 cullerades. primer la massa. Després, remeneu la sopa i cuineu-la a foc suau durant uns minuts per tal d’observar la consistència adequada
Pas 6. Feu un roux per espessir la textura de la sopa i enriquir el gust
Roux és un terme culinari per a una barreja de 1 part de farina i 1 part de mantega. Per fer-la, només cal fondre la mantega en una paella a foc lent o mitjà, i després afegir-hi la farina. Seguiu remenant els dos ingredients fins que es tornin rossos, després afegiu-hi una mica de sopa i torneu-ho a remenar fins que quedi ben combinat. Si la textura és massa gruixuda, afegiu-hi una mica de brou de sopa. Un cop la consistència sigui correcta, afegiu el roux a la sopa i remeneu fins que quedi ben combinat.
Algunes sopes es fan fins i tot amb un roux o requereixen un roux de colors molt més foscos, com el gumbo (un plat típic de salsa de Louisiana)
Mètode 3 de 4: Evaporació d'una part del líquid
Pas 1. Feu bullir la sopa
Si voleu utilitzar foc baix, feu-ho fins que queden petites bombolles a la superfície. Recordeu que la sopa ha de bullir perquè s’evapori part del líquid i espesseixi la textura. Si la sopa no bull, feu servir foc mitjà o fins i tot fort si teniu molt poc temps.
Reduïu el foc si la sopa comença a cremar
Pas 2. Obriu la tapa de l’olla per deixar evaporar el líquid que hi ha a l’interior
No oblideu utilitzar un drap o pinces per evitar que la pell es cremi quan manipuleu una tapa molt calenta. A més, mantingueu la cara allunyada del vapor calent que surt. Un cop retirada la tapa, continueu cuinant la sopa fins que una mica del líquid s’hagi evaporat i la textura s’hagi espessit.
- Si la paella està tancada, el vapor calent que es formarà quedarà atrapat dins de la paella en lloc d’evaporar-se.
- Recordeu, evaporar una mica del líquid farà que el gust de la sopa sigui més intens. Per exemple, la sopa pot tenir un gust més salat després.
Pas 3. Transferiu part de la sopa a una cassola més petita per accelerar el procés
Aquest pas és opcional, però molt eficaç per accelerar el procés de cocció al vapor. Si voleu fer-ho, utilitzeu un cullerot per transferir part de la sopa a una cassola més petita i, a continuació, escalfeu l’olla en un altre fogó.
Utilitzeu tantes paelles com vulgueu. Per exemple, podeu transferir part de la sopa per sopar a una cassola més petita i guardar la resta per més endavant
Pas 4. Remeneu la sopa perquè no es cremi
Utilitzeu una cullera de fusta o de plàstic per remenar la sopa periòdicament per evitar que cap ingredient s’enganxi a les vores o al fons de l’olla. Mentre remeneu, comproveu la consistència de la sopa per ajustar-la al vostre gust.
No us poseu massa a prop de l’olla ni recolzeu-vos-hi. Com que el líquid de la sopa s’evapora, el vapor molt calent us pot cremar la pell
Consells:
Si la sopa bull a foc fort, no oblideu remenar-la perquè la sopa no s’acabi cremant.
Pas 5. Apagueu el foc quan la sopa sigui la consistència que desitgeu
A continuació, moveu l’olla a una part fresca de l’estufa o el taulell de la cuina. Deixeu reposar la sopa uns minuts perquè es refredi abans de servir-la. Mentre espereu que la temperatura es refredi, remeneu la sopa periòdicament perquè no s’enganxi a les vores i al fons de l’olla.
Mètode 4 de 4: processar-lo a pur
Pas 1. Puré les mongetes per enriquir la textura, el gust i la nutrició de la sopa
Amb l’ajuda d’un processador d’aliments o un molinet d’espècies, processeu un grapat o dos dels fruits secs que escolliu fins que la textura sigui com una pasta enganxosa i lleugerament esmicolada. A continuació, afegiu el puré de cacauet a la sopa.
Per exemple, podeu utilitzar nous, pacanes o anacards
Pas 2. Agafeu alguns dels ingredients que conté la sopa per transformar-los en puré
Utilitzeu un cullerot per treure alguns dels ingredients de la sopa, com ara patates, verdures, mongetes o fins i tot arròs. A continuació, poseu els ingredients en una batedora o processador d’aliments i processeu fins que la textura quedi homogènia. Després, torneu el puré a l'olla de sopa i, a continuació, remeneu tots els ingredients fins que estiguin ben combinats.
Tot i que es poden transformar tot tipus d’ingredients en puré, les verdures d’arrel són més fàcils de puré. A més, les verdures d’arrel són una millor opció per espessir sopes
Consells:
Fins i tot si la sopa no conté cap arrel de verdures, podeu purear les verdures per separat i afegir-les a la sopa. Per exemple, processeu els fesols blancs amb una petita quantitat de brou per separat i, a continuació, aboqueu el puré a la sopa per espessir la textura.
Pas 3. Feu servir una batedora manual per processar la sopa directament a l’olla
Una batedora manual us facilitarà el processament de la sopa sense haver de moure la ubicació. Dit d’una altra manera, només cal posar la batedora a l’olla i encendre-la. Processar la sopa durant 15-30 segons i, a continuació, remenar la sopa per comprovar-ne la consistència. Si la consistència encara no és correcta, torneu a processar la sopa en intervals de 15 a 30 segons.
Consells
- El puré de patates sobrant és l’opció perfecta d’espessir la sopa, ja ho sabeu!
- Si creieu que la textura de la sopa és massa gruixuda, no us espanteu! Afegiu el brou una mica a la vegada mentre remeneu la sopa fins que quedi la consistència de la sopa al vostre gust.
- Després d’afegir l’espessidor, torneu a tastar la sopa per determinar si cal o no sal i altres condiments.
- Després d’afegir el roux, coeu la sopa a foc lent durant 10 minuts per eliminar el gust de la farina.
