Creix principalment a Austràlia, Índia, Jamaica, Xina i Àfrica, el gingebre fresc està disponible a supermercats i botigues de queviures de tot el món. El gingebre és un ingredient ben conegut en una gran varietat de plats, des de sofregits asiàtics fins a tes de confort fins a productes de forn. Podeu preparar gingebre per cuinar pelant la pell i després trinxant-la, tallant-la a rodanxes, ratllant o picant. Comenceu el pas 1 següent per obtenir més informació sobre com seleccionar, preparar i utilitzar gingebre fresc.
Pas
Part 1 de 4: Preparació de gingebre de bona qualitat
Pas 1. Cerqueu trossos de gingebre gruixuts
Busqueu grans trossos de gingebre que siguin encara humits i pesats. A causa de la seva gran mida, es pot utilitzar més carn de gingebre.
- Cerqueu també peces de gingebre rectes i rectangulars amb una mica de bony si podeu. El gingebre així és més fàcil de pelar i preparar.
- El gingebre es pot congelar fins a sis mesos, de manera que no cal preocupar-se per comprar grans quantitats de gingebre per utilitzar-les a les receptes.
Pas 2. Cerqueu gingebre ferm i suau
La pell del gingebre ha de ser ferma i llisa, a part de la part aspra i seca, que és el lloc on es va tallar el gingebre. No voleu comprar gingebre arrugat, suau o florid.
Pas 3. Trieu el gingebre que tingui un aroma fort i fort
El gingebre de qualitat tindrà una olor especiada o amb una lleugera aroma a cítrics. Si encara és fresc, l’aroma és picant i agut.
Part 2 de 4: pelar gingebre
Pas 1. Talleu el gingebre a la mida adequada
Si seguiu una recepta específica, utilitzeu la quantitat de gingebre especificada a les instruccions de la recepta, normalment mesurada en centímetres, no en pes ni en volum.
- De vegades, una recepta demana un "polze" de gingebre, que sembla sonar: un tros de gingebre de la mida d'un polze!
- Si no seguiu una recepta específica, tingueu en compte que farà una mica de gingebre, així que comenceu amb un tros petit, tasteu-lo i afegiu-ne més si cal.
Pas 2. Utilitzeu una cullera de metall per desprendre la pell amb cura
L’ús d’una cullera és una bona manera d’eliminar la pell de gingebre perquè és ràpida i fàcil de fer i pot evitar malgastar el gingebre.
- Agafant el gingebre en una mà i la cullera en l’altra, utilitzeu la part superior de la cara interna de la cullera per raspar els trossos de gingebre.
- Raspeu el nucli que es troba sovint al gingebre. La pell s’ha d’eliminar amb un raspat suau, deixant el gingebre sense la pell.
Pas 3. Alternativament, utilitzeu un pelador de verdures o un ganivet petit
Si teniu problemes per utilitzar una cullera, feu servir un pelador de verdures o un ganivet petit.
- Aquesta pot ser una forma més ràpida de pelar el gingebre, però l’avantatge d’utilitzar una cullera és que no malgasta més gingebre.
- Un pelador de verdures o un ganivet despullarà moltes capes de gingebre amb la pell, de manera que només utilitzeu aquestes eines si en sou bones.
Pas 4. No peleu el gingebre per tot arreu
Per a alguns plats, no cal pelar el gingebre, especialment si utilitzeu gingebre de pell fina, més fresc i més jove.
- Tot el que heu de fer és picar o ratllar el gingebre amb la pell posada (tot i que potser haureu de tallar l’extrem sec al final) i procedir segons la recepta.
- Tot i això, si us preocupa que la pell de gingebre pugui arruïnar l’aspecte o la textura del plat, només cal que la peleu.
Part 3 de 4: Preparació del gingebre per cuinar
Pas 1. Estudieu la recepta que esteu seguint
Les sopes requereixen gingebre ratllat, mentre que els plats de sofregit requereixen gingebre tallat en palets de llumins.
Recordeu que el gingebre perdrà el seu sabor quan més estigui cuit. Per tant, si realment voleu aprofitar el sabor i l’aroma, afegiu gingebre al menjar al final del temps de cocció. Aquest mètode mantindrà el gingebre fresc
Pas 2. Picar o picar el gingebre si voleu la textura i el gust
Quan es talla en formes de llumins, el gingebre serà cruixent i masticable.
- El gingebre picat amb pasta o arròs aportarà sabor a cada mos. Les peces de gingebre més grans són adequades per a sopes i tes.
- Per picar el gingebre, col·loqueu-lo i talleu-lo a rodanxes en forma de moneda. A continuació, apileu uns quants trossos de gingebre en forma de moneda i talleu-los verticalment de manera que formin rodanxes de llumins.
- Piqueu el gingebre col·locant els trossos de gingebre de la barra de llumins i tallant-los a rodanxes, per formar daus fins. Si voleu, podeu eliminar els grumolls més grans de gingebre amb un ganivet.
Pas 3. Ratlleu el gingebre si voleu que es barregi amb els aliments un aroma fort i un gust fresc
El gingebre ratllat és una manera ràpida i senzilla d’obtenir gingebre mòlt molt finament o fins i tot puré de gingebre, que proporciona una gran addició a les salses de tomàquet o a les marinades.
- Per ratllar gingebre, ratlleu un tros de gingebre en un ratllador o formatge normal. Això us proporcionarà un gingebre ric i ratllat que sembla i té un gust de pasta. És possible que hagueu de ratllar el gingebre sobre un bol per atrapar el líquid que surt.
- Aneu amb compte a l’hora de ratllar la punta del gingebre, ja que és fàcil tallar els dits del ratllador. Haureu d’utilitzar un ganivet per eliminar el gingebre enganxat a la ratlladora.
Pas 4. Utilitzeu el gingebre en diverses receptes
El gingebre té un gust versàtil que s’utilitza àmpliament en diverses receptes, que van des de sofregits, sopes, pans i begudes de te. Si busqueu idees noves sobre com utilitzar el gingebre, per què no proveu una de les receptes següents?
- Elaboració de te de gingebre
- Fer gingebre confitat
- Fer galetes de gingebre
- Making Ginger Ale (beguda carbonatada amb sabor a gingebre)
- Elaboració de pollastre de gingebre al vapor
- Fer Chutney (una barreja d'espècies del sud d'Àsia) de gingebre
- Elaboració de sopes d’all i gingebre
Part 4 de 4: Estalviar gingebre
Pas 1. Guardeu el gingebre a la nevera
Per guardar el gingebre a la nevera, emboliqueu-lo amb una tovallola de paper i, a continuació, poseu-lo en plàstic i poseu-lo a la secció d’emmagatzematge de verdures. El gingebre es pot guardar durant unes dues setmanes.
Pas 2. Mantingueu el gingebre fresc al congelador
Per guardar el gingebre al congelador, emboliqueu-lo bé amb plàstic (podeu pelar-lo primer si voleu) i conservar-lo fins a sis mesos. Quan vulgueu utilitzar gingebre, podeu ratllar-lo mentre encara estigui congelat. De fet, el gingebre és més fàcil d’utilitzar congelat perquè és menys filós.
Pas 3.
Consells
- Cerqueu receptes que requereixin gingebre al vostre llibre de cuina preferit o en línia a llocs com AllRecipes, Epicurious i Cooking.com.
- El gingebre té molts beneficis increïbles per a la salut: pot tractar el sagnat, alleujar el malestar estomacal i prevenir malalties. Preneu te de gingebre si teniu mal de moviment o de moviment al matí durant l’embaràs i aviat us sentireu millor.
