Els pastissos de pa de pessic tenen un gran gust i són més fàcils de fer que les galetes de pa de pessic. Segons el pastís de gingebre fresc, pot durar entre 5 i 7 dies. El pastís de gingebre es pot servir com a menú d’esmorzar o com a postres picants.
Ingredients
- 100 g de sucre blanc
- 115 g de mantega
- 240 ml de melassa
- 1 ou
- 315 g de farina universal / alternativa
- 1 1/2 culleradeta (7 g) bicarbonat de sodi
- 1 culleradeta (2 g) de gingebre en pols
- 1 culleradeta (2,5 g) de canyella en pols
- 1/2 culleradeta (1 g) de clau de pols
- 1/2 culleradeta (3 g) de sal
- 240 ml d’aigua calenta
Pas
Part 1 de 3: Fer massa mullada
Pas 1. Preescalfeu el forn a 177 graus centígrads
La barreja de la clàssica massa d’esponja de gingebre no triga molt. Per tant, heu de preparar el forn prèviament.
Pas 2. Poseu el sucre i la mantega estovada a la batedora
Utilitzeu una batedora a velocitat mitjana fins que els ingredients estiguin ben barrejats amb una textura cremosa.
Pas 3. Trencar els ous i afegir-los a la barreja
Barregeu-ho amb una batedora fins que quedi homogeni.
Pas 4. Afegir melassa i barrejar bé amb una batedora durant 1-2 minuts
Podeu fer servir 240 ml de mel i 4 cullerades (50 g) de sucre morè, en lloc de melassa i sucre blanc, per fer un tradicional pastís de pa de pessic alsacià. Foneu el sucre abans d’afegir-lo a la massa
Part 2 de 3: Tamisatge d’ingredients secs
Pas 1. Mesureu i barregeu la farina, la sal, el bicarbonat de sodi i les espècies en un bol
- Per fer pa de gingebre alsacià, substituïu la farina per a tots els usos per quantitats iguals de farina de sègol i farina de blat integral.
- Per enriquir el gust, reduïu la quantitat de canyella mòlta a la meitat i afegiu-hi 1,5 culleradetes (1 g) d’anís en pols, 1,5 cullerades (1 g) de nou moscada en pols i 1,5 cullerades (1 g) de pebre de pebre jamaicà.
Pas 2. Tamiseu els ingredients en un bol separat per afegir aire
Pas 3. Aboqueu lentament la barreja d'ingredients secs a la barreja humida mentre es barreja amb la batedora
Pas 4. Aboqueu 240 ml d’aigua calenta a la massa de pa de pessic
Barregeu-ho amb una batedora fins que quedi homogeni.
Part 3 de 3: Esponja de gingebre per coure
Pas 1. Unteu una paella rodona o dues paelles blanques amb mantega
Pas 2. Aboqueu la massa a la cassola
Pas 3. Introduïu la paella al forn i enforneu-la durant 50 minuts a 1 hora
Ajusteu el temps de cocció si feu servir un forn amb calor desigual o molt calent.
Pas 4. Introduïu un ganivet al centre del pastís per comprovar si està cuit
Si no queda cap pasta al ganivet, traieu la paella del forn. Col·loqueu la safata de forn sobre una reixeta de refrigeració durant 20-30 minuts abans de tallar i servir el pastís.
Consells
- Serviu-ho amb nata batuda per obtenir un gust més ric.
- Algunes receptes fan servir 1/4 culleradeta de pebre negre per millorar el sabor d'altres espècies.
