Jicama (en anglès anomenada jicama) és una planta de tubercles que va arribar originalment a Mèxic. D’aquesta planta, només el tubercle és comestible, que coneixem com a ignam, i s’assembla a un gran nap amb pell de color marró clar. L’interior o la carn del tubercle de nyam és de color blanc cremós i té una textura cruixent com les peres o les patates crues. Cuinar jicama o servir-lo cru són maneres igualment delicioses de preparar aquest tubercle una mica dolç. Voleu saber com? Consulteu els passos senzills següents.
Pas
Part 1 de 3: Selecció i preparació de Jicama
Pas 1. Trieu un nyam madur
Podeu trobar jicama al mercat, a les fruiteries o als grans supermercats. Busqueu jicama petit o mitjà amb pell marró. Jicama ha de ser lleugerament brillant, no borrós. Trieu bombetes impecables o sense taques.
- Els jicama més petits són més joves i més dolços. Si voleu una jicama que se senti més fècula, trieu una jicama més gran, tot i que pot tenir una textura lleugerament fibrosa.
- Trieu una jicama pesada per la seva mida. Si se sent lleuger, és probable que la jicama estigui allà asseguda durant molt de temps i l’aigua comenci a evaporar-se.
- Jicama no és estacional, de manera que hauríeu de poder triar una bona jicama durant tot l'any.
Pas 2. Netejar i fregar la pell de jicama
Utilitzeu un raspall de verdures o un drap net humitejat amb aigua per fregar la pell de la jicama. De fet, la pell de Jicama es pelarà perquè no és comestible, però primer heu de netejar tota la brutícia abans de començar a pelar-la.
Pas 3. Peleu la jicama
Podeu pelar molt fàcilment la pell de la jicama amb un ganivet o pelador de verdures. Netejar bé tota la pell de jicama perquè empassar-se la pell pot causar mal de panxa.
Pas 4. Talleu la jicama
Utilitzeu un ganivet afilat per tallar la jicama en petits pals, cercles, rodanxes gruixudes o triangles (com ara rodanxes de poma). Talla qualsevol forma que s’adapti a la recepta que faràs servir. La textura de Jicama és similar a la de les patates. La carn ha de ser ferma o ferma, sense curvatura ni espessa.
Pas 5. Mantingueu la jicama fresca
Si no feu servir jicama de seguida, podeu mantenir-lo fresc més temps i evitar la decoloració remullant la jicama processada en un bol d’aigua freda amb una mica de suc de llimona. L’àcid cítric del suc de llimona ajudarà a mantenir la jicama en bones condicions fins a 2 dies si la guardeu a la nevera.
Part 2 de 3: Menja Jicama Raw
Pas 1. Afegiu jicama a la vostra amanida
Jicama pot ser una addició cruixent, saborosa i lleugera a qualsevol tipus d’amanida. Tallar la jicama a rodanxes fines o daus petits i barrejar-la simplement amb l’amanida amb els altres ingredients preferits. Jicama és molt adequat per a amanides, especialment aquelles que tenen un amaniment o amaniment amb una barreja de taronges.
La jicama crua és ideal per a amanides de fruites, amanides, submergides en salsa de sambal / salsa, barrejades amb amanides a base d’enciam, amanides de pollastre, amanides de pasta o qualsevol cosa que se us acudeixi
Pas 2. Feu jicama en escabetx
Aquesta forma popular de servir la jicama crua és un plat ideal per a filets o peixos. Talleu un nyam petit en pals petits i, a continuació, barregeu-ho amb els ingredients següents per fer una deliciosa col / amanida de col:
- 1/2 col, picada
- 1 pastanaga gran, ratllada
- 1/2 tassa de suc de llima
- 2 cullerades de vinagre
- 1 cullerada de mel
- 1/2 tassa d’oli de llavor de raïm o d’oli de colza
- Sal, pebre i altres espècies al gust
Pas 3. Feu rodanxes fines de jicama
Si teniu jicama molt madures i dolces, una bona manera de servir-les és en rodanxes fines com a patates fregides. Les rodanxes de Jicama poden ser un aperitiu saludable o un plat secundari. Simplement talla una jicama fina en forma circular de la mida d’una mossegada. Disposar sobre un plat de servir amb un patró atractiu i esprémer la calç per sobre. Després d'això, espolseu-hi sal, pebre i xili en pols.
Pas 4. Serviu la jicama amb salsa per banyar-la o dab
Part 3 de 3: Cuinar amb Jicama
Pas 1. Torrem la jicama
El nyam rostit és tan deliciós com el cru. La torrada de jicama farà que tingui un gust una mica més dolç. Proveu de rostir jicama en lloc de patates o moniatos. Per fer-ho, utilitzeu el mètode següent:
- Preescalfeu el forn a 400 graus Fahrenheit.
- Peleu el nyam i talleu-lo a daus.
- Barregeu els trossos de jicama amb 1/4 de tassa (59 ml) d’oli de cuina, sal i pebre i les vostres espècies preferides.
- Coure les peces de jicama durant 15 minuts.
Pas 2. Salteu la jicama
La jicama sofregida pot ser un plat únic i deliciós. Peleu i talleu la jicama a daus, a continuació, escalfeu una mica d’oli en una paella i fregiu-la fins que quedi rossa. Saleu amb sal i pebre al gust.
Pas 3. Feu les sofregides de verdures i nyam
La jicama és una gran verdura per substituir les patates en un sofregit. Talleu la vostra jicama en trossos de mida de mossegada, i afegiu-los a la paella amb altres hortalisses picades com pèsols, pastanagues i mongetes verdes. Condimenteu el sofregit amb salsa de soja, vinagre de vi d'arròs (una barreja de vinagre d'arròs i vi d'arròs / sake) i oli de sèsam.
Pas 4. Feu sopa de jicama o guisat
El Jicama es pot afegir a gairebé qualsevol recepta de sopa o guisat. Talleu la jicama a daus petits i afegiu-la a la vostra recepta de sopa preferida o afegiu-hi els trossos de jicama quan la sopa estigui gairebé cuita.
Pas 5. Feu puré de nyam bullit
El puré de Jicama es pot utilitzar com a substitut del puré / puré de patates. Simplement peleu el nyam i, a continuació, talleu-ho a daus i bulliu-ho en aigua amb una mica de sal. Afegiu 1 gra d'all picat finament per obtenir més sabor. Poseu a ebullició la jicama fins que estiguin tendres quan es perforin amb una forquilla, després escorreu-les i tritureu-les amb una trituradora de patates o manualment. Afegiu la mantega i la llet o la nata i remeneu fins que el puré de jicama quedi suau i suau.
Consells
- El Jicama tallat es pot guardar a la nevera o a temperatura ambient fins a 4 hores segons les recomanacions de seguretat en la manipulació dels aliments. Aquesta tècnica no canviarà el color ni l’oxidarà, sinó que l’assecarà. Per tant, mantingueu la jicama ben embolicada per retenir la humitat o guardeu-la en un recipient tancat amb una capa d’aigua al fons per evitar que s’assequi.
- El Jicama s’emmagatzema millor sense pelar i a temperatura ambient. Jicama emmagatzemat a la nevera es danyarà ràpidament a causa de la humitat a la nevera. Jicama deixat fora al taulell de la cuina o en qualsevol altre lloc es mantindrà fresc durant un mes.
