El gingebre és una planta coneguda pel seu sabor picant i ric. Cultivar gingebre és en realitat un procés bastant fàcil, però a l’hora de collir-lo, teniu diverses opcions. Algunes persones conreen gingebre per obtenir el rizoma (o arrel) que creix sota terra i que conté el sabor més fort. Per collir gingebre, heu de desenterrar tota la planta o tallar una part del rizoma. Després, després de rentar-lo bé, el gingebre ja es pot preparar o congelar.
Pas
Part 1 de 3: Crear bones condicions de creixement
Pas 1. Plantar gingebre en un sòl ben drenat
El gingebre creix millor en terres fàcils d’assecar i que poques vegades tenen aigua estancada a la superfície. Trobeu un bon lloc per plantar gingebre fixant-vos en la resposta de l’aigua després que plogui. Si l’aigua roman a terra durant diverses hores després de la pluja, considereu triar un altre lloc o afegir més drenatge.
El rizoma de gingebre es sentirà dur al tacte després d’haver estat tret del sòl. Si el rizoma se sent suau o tèrbol, el sòl pot quedar massa enfangat
Pas 2. Fertilitzeu les plantes de gingebre cada 2 setmanes
Quan es rega el gingebre per primera vegada, barregeu l’adob d’alliberament lent a l’aigua. Després, a intervals de 2 setmanes, regueu la planta amb fertilitzant líquid. Llegiu atentament i seguiu les instruccions del paquet de fertilitzants per obtenir els millors i més segurs resultats.
- Si el sòl conté molta matèria orgànica, no cal fertilitzar el gingebre.
- Trieu fertilitzants orgànics per minimitzar l’exposició a productes químics.
- Penseu en la possibilitat d’utilitzar fertilitzants si els rizomes són retardats. Si el gingebre es veu petit quan es cull, és probable que la planta no obtingui prou nutrients.
Pas 3. Mata els nematodes amb un sistema de rotació o irradiació de cultius
Els nematodes amb nus d’arrel són petits cucs que poden infectar i danyar les plantes de gingebre. Per eradicar-lo, després de collir el gingebre, planta una planta pertanyent al gènere Brasica, com el bròquil o la col arrissada al mateix sòl. També podeu escalfar el sòl al voltant de la planta de gingebre (abans de collir-lo) cobrint la base del gruix amb una làmina de plàstic per atrapar la llum solar.
- Si el rizoma de gingebre sembla tenir molts forats grans, això és un signe d’un atac de nematodes.
- Si no milloreu el sòl amb un sistema de rotació de cultius i continueu plantant gingebre al mateix lloc, és probable que la propera collita de gingebre sigui atacada per la mateixa plaga. Aquesta plaga viu al sòl.
Part 2 de 3: cavar gingebre del terra
Pas 1. Colliu el gingebre
A la majoria de climes subtropicals, el gingebre s’ha de plantar a principis de primavera o estiu. Això donarà a la planta moltes oportunitats per absorbir calor i desenvolupar una extensa xarxa d’arrels. Després d’això, les plantes estaran madures i llestes per ser excavades del sòl a mitjans o finals de tardor.
Basant-se en una bona previsió de creixement, la planta començarà a arrelar al cap de 2 mesos. Un cop madur, el rizoma de gingebre es pot collir en qualsevol moment, però és millor després de 8-10 mesos
Pas 2. Espereu que el gingebre acabi de florir
La majoria de les varietats de gingebre estaran madures i llestes per a la collita després de completar el cicle de floració. Veureu com les flors moren i cauen de la planta. Després d’això, les fulles s’assecaran i també cauran.
El color de la flor de gingebre varia, segons la varietat
Pas 3. Utilitzeu una pala de mà per cavar un cercle al voltant de la massa verda de les plantes
Utilitzeu una pala i la mà per excavar un cercle a uns 5-10 cm de prop del grumoll. Seguiu cavant fins que trobeu el rizoma.
- Els rizomes de gingebre són fàcils de detectar al sòl perquè semblen blancs o marrons clars en comparació amb els colors del sòl més foscos.
- La majoria dels rizomes de gingebre tindran una profunditat de 5 a 10 cm, de manera que no haureu d’excavar massa.
Pas 4. Traieu la planta de gingebre del sòl
Un cop visible el teixit de l’arrel, utilitzeu una pala per aixecar suaument tota la planta del sòl. Si accidentalment trenqueu algunes de les arrels mentre les tireu, no passa res. Utilitzeu una pala per excavar la part trencada del terra.
Mantingueu ferm i estireu el gruix de verd per treure la planta del sòl
Pas 5. Desenterrem el gingebre en trossos, en lloc de tot el rizoma
Seleccioneu una àrea a 5-10 cm de la massa i caveu un petit forat de 5-10 cm de profunditat. Busqueu el rizoma de gingebre mentre caveu i, si en trobeu, utilitzeu una pala per tallar la punta del gingebre. Després, torneu a enterrar el forat amb terra i el gingebre continuarà creixent i desenvolupant-se.
- Aquesta és una manera excel·lent d’aconseguir cuinar gingebre de forma ràpida i neta. Només triga uns minuts i no danyarà la massa de les plantes.
- Si no trobeu el rizoma a la primera excavació, feu un segon forat al costat.
Part 3 de 3: Emmagatzematge i cocció de gingebre
Pas 1. Renteu el gingebre collit amb aigua tèbia
Mantingueu tota la planta de gingebre sota un raig d’aigua tèbia i fregueu amb força amb les mans o amb un pinzell net. El gingebre de vegades és difícil de netejar a causa de la seva forma esquitxada. Per tant, assegureu-vos de netejar tots els buits i entremig.
- Si us preocupa que el gingebre no estigui completament net, deixeu-lo assecar uns minuts i repetiu el procés.
- Per ser encara més net, utilitzeu un sabó de neteja de verdures disponible a la botiga de queviures o a la botiga de conveniència.
Pas 2. Tallar les fulles de les arrels amb un ganivet
Col·loqueu tot el rizoma de gingebre sobre una taula de tallar i talleu netament les fulles i el rizoma. Podeu descartar les fulles de gingebre o utilitzar-les com a guarnició de plats. Reserveu el rizoma de gingebre per a la preparació de la cuina o per guardar-lo.
Prepareu les fulles de gingebre de la mateixa manera que prepararia les cebolletes. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar les fulles en trossos petits. Després, poseu uns pessics al damunt del plat com a guarnició per donar-li un suau gust de gingebre
Pas 3. Peleu la pell del gingebre amb un ganivet abans de coure-la
Col·loqueu el gingebre sobre una taula de tallar. Mantingueu-lo ferm amb una mà i feu servir l’altra per subjectar el ganivet. Feu passar la fulla del ganivet just sota la pell exterior rugosa i peleu-la. L’objectiu és obrir la carn sota la pell de color més clar.
- A causa de la forma del rizoma, haureu de fer molts dreceres en lloc d’uns talls llargs i rectes. No us preocupeu per com es veu, seguiu endavant.
- Quan hàgiu acabat, manteniu el gingebre descascat sota un raig d’aigua per esbandir la brutícia o la runa.
Pas 4. Congeleu el gingebre restant en trossos de 2,5 cm de llarg
Col·loqueu l’arrel de gingebre sense pelar sobre una taula de tallar i talleu-la a daus. Després, disposeu cada peça en una sola capa al plat de forn. Congelar durant 1-2 hores, no tapar. Traieu el gingebre i poseu-lo en una bossa especial per congelar per guardar-la.
- Si s’emmagatzemen d’aquesta manera, els daus de gingebre es mantindran frescos durant 3-4 mesos.
- Un altre avantatge d’aquest mètode és que podeu prendre cubs de gingebre individualment per utilitzar-los a la cuina sense perdre la resta.
