Mesurar la farina pot semblar una cosa fàcil i senzilla, però en realitat molta gent ho fa malament. Una tassa de farina blanca pesa 4 1/4 unces o l’equivalent a 120,49 grams (basat en unces internacionals d’avoirdupois, 1 unça = 28,35 grams, no 100 grams). Si empaqueteu la farina amb força o fins i tot traieu-la directament del recipient, podeu acabar utilitzant un pes de farina completament diferent si la mesureu correctament traient la farina del recipient al vostre dispositiu de mesura i, a continuació, anivelleu la part superior és parell. Us sorprendrà de com mesurar correctament la farina pot fer una diferència significativa en els vostres productes de forn.
Pas
Mètode 1 de 3: mesurament de la farina sense tamisar
Pas 1. Utilitzeu una tassa de mesurar adequada de la mida adequada
Aquesta és la millor manera d’assegurar la precisió quan es mesura la farina per volum. Serà més difícil mesurar amb precisió si utilitzeu una tassa de mesurar de grans dimensions, ja que no podeu fer el pas final anivellant la superfície superior. Per exemple, si la vostra recepta requereix 1 1/2 tassa de farina, utilitzeu les dues mides, és a dir, una tassa mesuradora seca d’1 tassa i una tassa mesuradora seca. Si la vostra recepta requereix 2/3 tassa de farina, utilitzeu una tassa mesuradora de 1/3 tassa i mida dues vegades, en lloc d’utilitzar una tassa mesuradora més gran.
Pas 2. Incorporeu la farina
La farina tendeix a estar densament empaquetada i comprimida en paquets. Si no remeneu abans de mesurar-lo, podríeu acabar prenent més farina de la que necessiteu per a la recepta. Col·loqueu una cullera al recipient de farina i remeneu-ho.
És possible que vulgueu guardar la farina en un recipient amb tapa de vidre. Plàstic o metall en lloc de guardar-lo al seu embalatge o bossa original. D’aquesta manera, la farina no s’agruparà i serà més fàcil arribar-hi i remenar-la quan la necessiteu
Pas 3. Col·loqueu farina a la tassa de mesurar
Feu servir una cullera per agafar la farina al got mesurador fins que quedi una mica massa plena. No apliqueu farina al got. Simplement poseu-hi una cullera lleugerament al got fins que s’ompli i es formi un pic semblant a una muntanya.
Pas 4. Alineeu
Utilitzeu una superfície plana, com ara la part posterior d’un ganivet, per anivellar la superfície de la farina i eliminar l’excés fent passar el ganivet sobre el got mesurador. Feu-ho a sobre del recipient de farina perquè l'excés de farina caigui de nou al contenidor d'emmagatzematge. Ja esteu preparats per utilitzar aquesta farina mesurada a la recepta. Si es necessiten quantitats addicionals, torneu a mesurar de la mateixa manera.
Mètode 2 de 3: mesurament de la farina tamisada
Pas 1. Tamisar la farina
Aboqueu una mica més de farina del que necessiteu en un tamís de farina i tamiseu-la sobre un bol o una pica. Tamisar la farina afluixa la disposició dels grans de farina i atrapa l’aire pel mig, donant lloc a un pastís més lleuger. Pot semblar una cosa fantàstica a fer en qualsevol recepta, però només heu de tamisar la farina si la recepta ho requereix. Per a certs pans i pastes, és més desitjable un producte final més dens.
Si no teniu un tamís de farina, només podeu remenar-lo. Aboqueu la farina en un bol i utilitzeu un batedor o batedor per remenar breument fins que la farina quedi lleugera i esponjosa
Pas 2. Col·loqueu la farina a la tassa de mesurar
Feu servir una cullera per mesurar la farina en una tassa de mesurar de la mida adequada. Eviteu utilitzar un got mesurador més gran del que necessiteu, ja que serà difícil obtenir una mesura precisa d’aquesta manera.
Pas 3. Allisar la superfície de la farina
Passeu la part posterior d’un ganivet o una altra superfície plana sobre la vora del got mesurador i deixeu que l’excés de farina caigui de nou al contenidor d’emmagatzematge de la farina. Ara podeu utilitzar aquesta farina perfectament mesurada a les vostres receptes de pastissos o plats.
Mètode 3 de 3: Mesura de la farina en pes
Pas 1. Compreu una bàscula de cuina petita
Si us agrada o, sovint, coureu pa o pastissos i voleu assegurar-vos que mesureu correctament la farina, compreu una bàscula de cuina. Això es deu al fet que fins i tot la tècnica de mesura i anivellament de la farina no és tan precisa com la tècnica de pesatge de la farina per assegurar-se que estigui al pes desitjat. Tenint en compte que fins i tot mitja unça pot marcar la diferència en els resultats de la cocció, l’ús d’una bàscula és la millor opció per al forner seriós.
Pas 2. Esbrineu el pes de la farina específica que utilitzeu
Una tassa de farina blanca natural pesa uns 120,49 grams, però altres tipus de farina pesen de manera diferent. Si feu servir farina de blat integral, farina auto-criança o un altre tipus de farina, esbrineu quant pesa per 1 tassa d’aquesta farina. Aquests són els pesos d'alguns dels tipus de farina més utilitzats:
- Farina de pastís: 1 tassa = 113,4 grams
- Farina autoelevada: 1 tassa = 113,4 grams
- Farina de blat integral: 1 tassa = 113,4 grams
- Farina de pastes de gra sencer: 1 tassa = 95,68 grams
Pas 3. Feu una conversió o un càlcul per esbrinar quanta farina total necessiteu (en grams)
Si la vostra recepta requereix 2 tasses de farina normal, per exemple, haureu de saber quant en grams. Feu un càlcul o converteu-lo de tasses (una mesura de volum) en pes al cap o utilitzeu una calculadora per esbrinar quant peseu.
Pas 4. Feu que el pes del recipient de farina a la bàscula sigui zero
Com que qualsevol recipient que utilitzeu per pesar la farina no ha d’incloure el pes de la farina, heu de restar el pes del recipient del pes final. Podeu fer-ho fàcilment mitjançant la bàscula per reduir el pes del contenidor a zero. Per fer-ho.
- Si utilitzeu una bàscula mecànica manual, torneu a girar el comandament a la posició zero mentre el contenidor de farina estigui a la bàscula.
- Si utilitzeu una balança digital, premeu el botó Esborra mentre el contenidor estigui a la part superior de la balança.
Pas 5. Afegiu farina lentament fins que la bàscula mostri el pes que voleu
Un cop es redueix el pes del recipient, podeu afegir-hi la farina i mentre pesa. Col·loqueu la farina al bol fins que arribeu al pes desitjat. Si feu servir farina blanca simple, pesarà uns 120,49 grams per tassa. Si feu servir una farina diferent, comproveu de nou quant ha de pesar 1 tassa de farina.
Consells
- Podeu utilitzar una bàscula de cuina per determinar la quantitat adequada de farina si la recepta requereix farina en pes.
- A més d’utilitzar un ganivet, també podeu utilitzar una espàtula o un altre utensili de cuina per anivellar la superfície de la farina si la mesureu amb una tassa de mesurar.
- Assegureu-vos d’utilitzar bols, estris i gots mesuradors secs i nets. Les partícules atrapades al got mesurador poden afectar la precisió de les mesures de farina.
- Segons l’onça internacional avoirdupois que s’utilitza a Amèrica i el Regne Unit, 1 unça (oz) = 28,35 grams, i s’utilitza en aquest article, no 1 unça = 100 grams, com en el sistema mètric holandès.
- 1 tassa (EUA) = 240 ml
