La farina d’ametlla i la pols d’ametlla tenen un paper important en les receptes de cuina. Aquests dos ingredients no només són lliures de gluten, sinó que també són rics en proteïnes. La pols d’ametlla és un dels ingredients per fer pasta d’ametlles. Les galetes al forn tenen un sabor a nous a base d’ametlla en pols i altres receptes que requereixen un ingredient per arrebossar es beneficiaran de l’ús de farina d’ametlla. Afortunadament, fer farina d’ametlla i pols d’ametlla és molt fàcil i ràpid.]
Pas
Mètode 1 de 2: farina d'ametlla
Pas 1. Preneu unes ametlles pàl·lides, preferiblement germinades
Moltes coses almenys no importen, perquè els ingredients giren al voltant de les ametlles. Per què utilitzar ametlles blanques per fer farina d’ametlles? Les ametlles pàl·lides són simplement ametlles sense pell. Això fa que el color de la farina sigui uniforme i tingui un millor sabor.
- Per a les ametlles blanquejades, bulliu les ametlles durant aproximadament 1 o 2 minuts sense tapar. Utilitzeu roba o mans per fregar la pell. Asseceu completament les ametlles ja que l’aigua les convertirà en mantega.
- Per què brollar? Les ametlles amb brots són el resultat de remullar-se durant la nit. Els brots d’ametlla són més fàcils de digerir pel cos humà i fan que la vostra experiència global sigui més agradable. Concretament, els brots eliminen els inhibidors d’enzims tòxics perquè els enzims que alliberen els nostres cossos durant la digestió puguin fer la seva feina.
Pas 2. Un cop sec, col·loqueu qualsevol quantitat d'ametlles en un robot de cuina, un molí de cafè, un vitamix o una batedora
De nou, no importa la quantitat d’ametlla que utilitzeu. Però probablement és millor fer servir una mica d’ametlla, ja que la farina d’ametlles s’esgota ràpidament: només pot durar de 3 a 6 mesos a la nevera, o menys a temperatura ambient.
Pas 3. Tritureu fins obtenir una consistència bona i gruixuda
Aquest procés sol trigar entre 30 segons i 1 minut o més, segons el vostre molinet.
Tritureu les ametlles una mica més si voleu una farina d’ametlla més fina. Tot i així, es recomana no triturar massa les ametlles, ja que es convertiran en mantega
Pas 4. Utilitzeu-lo immediatament o marqueu-lo i guardeu-lo en un lloc fresc
La farina d’ametlles a temperatura ambient no utilitzada pot fer olor de ranci quan s’exposa al vent durant massa temps.
Mètode 2 de 2: Pols d’ametlla
Pas 1. Col·loqueu qualsevol quantitat d'ametlles en un robot de cuina, un molí de cafè, un vitamix o una batedora
No hi ha diferències reals entre la farina d’ametlles i la pols d’ametlla, però en realitat la farina d’ametlla conté ametlles sense pell, mentre que la pols d’ametlla conté ametlles encara pelades. Per tant, si decidiu fer ametlla en pols, o en teniu una recepta, seria millor fer servir ametlles senceres que germinessin en lloc d’ametlles sense pell.
Pas 2. Tritureu les ametlles en un processador d'aliments durant menys temps que quan feu farina d'ametlles
La pols d’ametlla ha de ser (de nou, extraoficialment) més gruixuda que la farina d’ametlles. Si tritureu farina d’ametlla durant 45 segons, tritureu-la amb pols d’ametlla durant 30 segons.
Pas 3. Utilitzeu-lo immediatament o sense marcar i guardeu-lo en un lloc fresc
La farina d’ametlles a temperatura ambient no utilitzada pot fer olor de ranci quan s’exposa al vent durant massa temps.
Consells
- Eviteu de moldre massa temps o obtindreu una pasta de mantega.
- Proveu de tamisar la barreja per obtenir els millors resultats d’ametlla. Traieu les peces que no s'hagin mòlt i torneu a triturar-les fins que quedin gruixudes.
