Podeu fer uns quants passos senzills per planxar la verdura a la perfecció. Talleu les verdures a mides iguals i, a continuació, apliqueu una fina capa d’oli i amaniu-les per fer-les encara més delicioses. Si els rostiu al forn, tingueu en compte que les verdures dures com les pastanagues i les patates triguen més a cuinar-se que les verdures toves com la coliflor i el bròquil. Si les vores de les verdures es dauren i el centre és tou, ja podeu menjar!
Pas
Part 1 de 3: Tallar i condimentar les verdures
Pas 1. Preescalfeu el forn a una temperatura de 204-232 ° C
La temperatura ideal per rostir és de 218 ° C, però també podeu rostir verdures al voltant d’aquest nombre. Les verdures s’han de rostir a altes temperatures per estovar-se i aconseguir una caramel·lització completa. Si la temperatura és massa baixa, les verdures es cuinaran massa abans d’arribar al color marró desitjat.
Pas 2. Renteu les verdures abans de pelar-les, si cal
Renteu les verdures amb aigua freda per eliminar la brutícia. Si trossegeu la ceba o els alls, no us oblideu de pelar-los a mà primer. Altres verdures (com cogombres, albergínies i patates) es poden pelar amb un ganivet o pelador.
Pas 3. Tallar o trossejar les verdures a trossos petits
Les verdures s’haurien de tallar en mides iguals i, per a les verdures dures, s’haurien de tallar a trossos més petits que les verdures toves. Això és per garantir que les verdures es cuinin de manera uniforme, sobretot si les col·loqueu totes a la mateixa paella.
- Talleu les verdures a quadrats o trossets amb un ganivet esmolat.
- Les verdures toves (com el bròquil o la coliflor) es poden tallar a trossos més grans que les verdures dures, com les patates.
Pas 4. Afegiu oli i condiment a les verdures
Col·loqueu les verdures en un bol gran o una bossa de plàstic amb cremallera. Aboqueu prou oli sobre les verdures fins que quedin una mica brillants. Una a tres cullerades (20-50 ml) pot ser suficient. Afegiu els condiments que us agradin a les verdures, com ara sal, pebre o herbes fresques i espècies.
L’oli d’oliva s’utilitza sovint per processar verdures, però també podeu utilitzar oli de sèsam torrat, oli de cacauet i oli de càrtam
Pas 5. Remeneu les verdures a les quals s'hagi donat oli i espècies fins que es reparteixin de manera uniforme
Si feu servir un bol gran per barrejar-lo, feu servir les mans per remenar bé les verdures que s’han greixat i condimentades a fons. Si col·loqueu les verdures en una bossa de plàstic ziploc, tanqueu-la i sacsegeu-la suaument per barrejar les verdures i els condiments / oli uniformement.
Tot i que totes les verdures s’han de recobrir d’oli, no deixeu escapar l’oli perquè és massa
Pas 6. Prepareu una planxa de forn metàl·lica per evitar que s’enganxin les verdures
Esteneu paper sulfuritzat o paper d’alumini sobre una safata de forn gran per poder netejar-lo fàcilment més tard. També podeu recobrir la paella amb esprai antiadherent. Les paelles metàl·liques permeten que les verdures es torrin uniformement i les paelles metàl·liques amb vores baixes són la millor opció per permetre que l’aigua s’evapori més fàcilment.
A les verdures se’ls ha de donar un espai suficient perquè es torrin de manera uniforme. Per tant, és possible que hagueu d’utilitzar diverses paelles si voleu rostir moltes verdures
Part 2 de 3: Disposar les verdures a la paella
Pas 1. Deixeu prou espai per a les verdures col·locades a la paella
Sigui quin sigui el mètode que utilitzeu per agrupar les verdures, heu de deixar prou espai perquè es torrin correctament. En lloc d’apilar verdures les unes sobre les altres, és una bona idea mantenir-les a uns 0,5 centímetres l’una de l’altra.
Si són massa denses i juntes, les verdures semblaran que estiguessin al vapor, no torrades
Pas 2. Esteneu totes les verdures en una safata de forn per coure-les totes
Si no teniu gaire temps i voleu rostir ràpidament totes les verdures, esteneu-les uniformement a la safata de forn després d’haver-les barrejat amb l’oli. És perfecte per a verdures que tinguin el mateix temps de rostit.
- Potser hauríeu de mirar aquesta pila de verdures més de prop perquè tots es cuinin correctament.
- És una bona idea tallar les verdures dures en trossos més petits que les verdures toves si rostiu els dos tipus de verdures alhora.
Pas 3. Poseu les verdures juntes al mateix temps de cocció perquè pugueu ajustar correctament el rostit
Si esteu rostint un gran nombre de verdures dures i toves, agrupeu totes les verdures toves en una paella i les verdures dures en una altra. D’aquesta manera, podreu treure les verdures cuites suaus i deixar les verdures dures (no madures) al forn.
Per exemple, poseu espàrrecs i mongetes tendres en una paella i poseu pastanagues i cols de Brussel·les en una altra
Pas 4. Afegiu gradualment les verdures a la paella per controlar la cocció
Si voleu rostir totes les verdures en una paella, però també voleu que estiguin perfectament cuites, proveu de rostir les verdures amb força. Al cap d’una estona, quan les verdures dures estiguin una mica cuites, afegiu-les a la cassola.
Coure les verdures fermes durant uns 10-15 minuts abans d’afegir les verdures toves
Pas 5. Torreu totes les verdures per separat perquè les verdures estiguin completament cuites
Es necessita una mica d’esforç, però es pot determinar totalment el temps que triguen les verdures a rostir-se al forn. Coure totes les patates en una paella, els pebrots en una altra i els cigrons en una altra.
- Aquest mètode és perfecte per rostir diversos tipus de verdures en grans quantitats.
- Si és possible, utilitzeu diverses paelles alhora perquè pugueu cuinar les verdures més ràpidament i fàcilment.
Part 3 de 3: rostir verdures al forn
Pas 1. Introduïu les verdures al forn preescalfat
És una bona idea esperar fins que el forn assoleixi els 204 ° C com a mínim abans de posar les verdures a rostir. Si s’afegeixen les verdures mentre el forn encara està baix, quedaran mullades, no cruixents.
Pas 2. Remeneu les verdures amb una espàtula al cap de 10-15 minuts
Feu servir una espàtula o una altra eina similar per remenar les verdures a la paella perquè es daurin uniformement. És una bona idea fer-ho després que les verdures s’hagin escalfat entre 10 i 15 minuts, però feu-ho uns minuts abans si només feu graelles de verdures toves.
També és un bon moment per comprovar si les verdures estan completament cuites
Pas 3. Cerqueu les vores daurades per indicar que les verdures estan cuites
Depenent del tipus de verdures que es torrin, pot passar 15-45 minuts després que les verdures estiguin al forn. Les verdures toves solen trigar entre 15 i 20 minuts, mentre que les verdures dures triguen entre 30 i 45 minuts.
Les verdures toves com el carbassó i l’albergínia només han de trigar de 15 a 20 minuts, mentre que les verdures dures com les pastanagues i els moniatos han de trigar uns 30 minuts
Pas 4. Piqueu les verdures amb una forquilla per comprovar que no estiguin ben cuites
Les verdures han de quedar tendres per dins i cruixents per fora. Traieu la paella del forn i cliqueu una forquilla en una de les verdures. Si la forquilla es rellisca fàcilment i és tendra, mentre que la part exterior està lleugerament daurada, les verdures ja estan a punt per menjar-les.
