Els naps es preparen més sovint cuinant-los en aigua bullent. Podeu condimentar aquestes verdures de diverses maneres, però la forma més senzilla és amb mantega, sal i pebre. Aquí teniu una manera senzilla d’amanir aquesta verdura.
Ingredients
Per a 4 racions
- 340 gr de rave
- 1 - 2 cullerades (15 - 30 ml) de suc de llimona
- 1 cullerada (15 ml) de mantega o oli d’oliva
- Sal i pebre, al gust
Pas
Part 1 de 3: Preparació de raves vegetals
Pas 1. Renteu les verdures
Esbandiu els naps sota aigua freda i corrent, fregant suaument les verdures amb les mans.
- Assecar les fulles amb un recipient per assecar vegetals, assecar-les amb una tovallola de paper neta o estendre les verdures sobre una tovallola de paper neta i deixar-les assecar a l’aire.
- També podeu netejar les verdures deixant-les remullar en un recipient net o un rentavaixelles ple d’aigua freda durant uns minuts per eliminar la brutícia obstinada. Esbandiu ràpidament amb aigua corrent abans d'assecar les verdures.
Pas 2. Traieu les tiges de verdures
Talleu les tiges a la base de cada fulla amb un ganivet esmolat.
Torneu a comprovar les fulles mentre treballeu. Si hi ha alguna fulla danyada o marcida, llenceu-la
Pas 3. Arrenca les fulles
Utilitzeu les mans per esquinçar les fulles en petits trossos.
- Cada tros de fulla ha de mesurar uns 1,2 cm.
- Hauríeu de tenir uns 12 bols (3 lt) de naps triturats.
- Si ho desitgeu, també podeu picar aproximadament els raves amb un ganivet afilat, així com esquinçar-los a mà.
Pas 4. Regueu amb suc de llimona
Regueu els naps amb una mica de suc de llimona, agitant suaument amb les mans per barrejar les verdures.
Deixeu els naps almenys 5 minuts. El suc de llimona ajuda a activar l’enzim mirosinasa dels vegetals i augmenta la formació d’isotiocianats. En resum, el suc de llimona evita que les verdures es pengin i també augmenta els seus beneficis nutricionals
Part 2 de 3: Cuinar verdures de rave
Pas 1. Bullir aigua en un forn holandès
Ompliu la meitat del forn holandès amb aigua i afegiu-hi una mica de sal. Deixeu que l’aigua bulli a foc mitjà o fort.
- Es recomana un forn holandès amb capacitat per a una càrrega de 5 a 6 litres. Si és inferior a aquesta mida, serà massa petit, però si és massa gran pot fer que el temps de cocció sigui més llarg.
- Si no teniu un forn holandès, el podeu substituir per una paella de metall pesat.
Pas 2. Afegir les verdures i coure
Col·loqueu les verdures a l’aigua bullent i tapeu el forn holandès. Refrigereu els naps durant 20 a 25 minuts o fins que les verdures estiguin tendres.
Molts cuiners prefereixen ampliar el temps de cocció reduint el foc a foc mitjà o baix. Quan l'aigua comenci a bullir lentament, afegiu-hi els naps i deixeu-los coure entre 45 i 60 minuts
Pas 3. Assecar els naps
Aboqueu el contingut del forn holandès per un colador per escórrer l'aigua.
Premeu suaument la resta de fulles de rave amb les mans o la part posterior d’una cullera de fusta mentre encara estiguin al colador. Fent això, es pot eliminar l'excés de fluid contingut a les fulles
Pas 4. Salpebreu les verdures amb mantega, sal i pebre
Transferiu els naps a un bol gran i afegiu-hi la mantega, la sal i el pebre. Llenceu verdures amb nous ingredients per donar gust.
- Si voleu, podeu utilitzar oli d’oliva en lloc de mantega per obtenir una alternativa més sana.
- Cal afegir sal i pebre segons el vostre gust personal. Si no esteu segur de quant utilitzar-lo, comenceu amb aproximadament 1 culleradeta (5 ml) de sal i 1 culleradeta (5 ml) de grans de pebre negre. Agiteu, sentiu i afegiu com vulgueu.
Pas 5. Serviu immediatament
Transferiu els naps a un plat separat i serviu-los.
Part 3 de 3: alternativa
Pas 1. Bullir els naps en brou de pollastre en lloc d’aigua
Les verdures absorbiran el brou i el brou aportarà més sabor a les verdures.
Pas 2. Afegiu cansalada o pernil a l’aigua bullent
Els greixos tradicionals "a l'estil del sud" se serveixen amb cansalada o pernil per compensar l'amargor de les verdures.
- Col·loqueu aproximadament 1 tassa (250 ml) de porc, pernil o cansalada a l’aigua bullent. Fregiu la carn i afegiu-la junt amb les gotes a la paella a les verdures quan tot just comencen a coure.
- També podeu afegir 1 ceba picada mitjana i 1/2 culleradeta (2,5 ml) de sucre granulat.
Pas 3. Coure el rave amb una paella
A més de coure les verdures en aigua bullent, salteu les verdures amb 1 cullerada (15 ml) d’oli d’oliva fins que estiguin toves.
- Aquest mètode pot trigar de 5 a 15 minuts, depenent de com es vulgui coure les verdures.
- A més d’utilitzar oli d’oliva, podeu utilitzar greixos de vedella per afegir més sabor.
- Els raves seran més secs si se serveixen d’aquesta manera i el color verd brillant de les verdures durarà més.
Pas 4. Regueu les verdures cuites amb una salsa de gust diferent
El vinagre que té diversos sabors i la salsa de vinagreta són les principals opcions que se solen escollir.
- El vinagre balsàmic i el vinagre de sidra tenen un sabor dolç, però també aporten una agradable acidesa a les verdures. Les salses de vinagreta, com la vinagreta de gerds o la vinagreta balsàmica, tenen un sabor menys tart i són lleugerament més dolces, però encara poden aromatitzar les verdures d’una manera similar.
- Aboqueu una mica de salsa de soja o Teriyaki sobre les verdures per obtenir un sabor asiàtic. Espolseu-les amb ametlles picades o fideus cruixents.
Pas 5. Afegiu altres condiments per donar a les verdures diversos sabors
Aquest mètode funcionarà especialment bé si salteu les verdures.
- Salteu 1 ceba picada mitjana, o 1 all picat, abans de saltar els greixos.
- Escampeu els xilis vermells sobre les verdures cuites per donar una mica de picant.
Pas 6. Cuini els raves amb altres verdures per obtenir un gust més variat
Proveu la combinació de naps, col i mostassa. Bullir cada tipus de verdura en quantitats iguals amb sal, oli, all, cansalada i sucre.
