La millor manera de conservar la carbassa dependrà del tipus de carbassa que vulgueu conservar i de per què. Podeu conservar les carbasses tallades o esculpides mantenint-les humides i netes, però cal que s’assequin les carbasses senceres, decoratives o ornamentades. Si teniu previst conservar una carbassa de sucre (un tipus de carbassa de mida més petita i de carn més suau i dolça) amb finalitats culinàries, haureu de coure-la i congelar-la. Continueu llegint per obtenir més informació sobre cada forma de conservar la carbassa.
Pas
Mètode 1 de 3: Conservació de les carbasses grogues tallades
Pas 1. Remull la carbassa amb la solució de lleixiu
Barregeu 1 culleradeta (5 ml) de lleixiu amb 4 litres d’aigua. Deixeu que el matràs es posi en remull amb aquesta solució durant almenys 1 hora.
- L’aigua està destinada a hidratar la carn de carbassa i evitar que s’assequi massa ràpidament. El lleixiu és un agent antimicrobià que matarà la majoria dels bacteris superficials i les espores de floridura de la carbassa.
- Podeu sucar la carbassa fins a 8 hores, però remullar-la massa temps pot permetre que l’aigua s’infiltri a la carbassa, fent-la massa humida i fent-la més propensa a podrir-se.
Pas 2. Assecar la carbassa netejant-la
Utilitzeu un drap net o paper de seda per eliminar la major part de l’aigua que s’hagi acumulat a l’interior de la carbassa. Assecar també la part exterior de la carbassa.
Deixar agrupar massa aigua a l’interior de la carbassa pot causar la podridura de la carbassa
Pas 3. Polvoritzeu-ho amb lleixiu addicional
Barregeu 1 cullerada (15 ml) de lleixiu amb 1 litre d’aigua en una ampolla. Humiteu la carn de carbassa exposada amb una solució de lleixiu més forta.
El lleixiu s'utilitza en la solució de remull en petites quantitats, només destinat a aturar el creixement de bacteris a la superfície. Utilitzar massa lleixiu a l’aigua de remull pot estovar la carbassa. Polvoritzant la carbassa amb una solució de lleixiu més forta, la podeu netejar encara més sense suavitzar l’estructura de la carbassa
Pas 4. Continueu assecant la carbassa girant-la de cap per avall
Eviteu que els tolls entrin dins de la carbassa posant-la sobre un drap net i sec i deixant-la assecar completament.
Deixeu-hi la carbassa durant 20 minuts perquè s’assequi. Tanmateix, podeu deixar-ho fins a una hora, si voleu
Pas 5. Cobriu l'àrea de tall amb vaselina
Apliqueu una fina capa de vaselina sobre tota la carn de carbassa exposada.
- La vaselina bloquejarà la humitat, evitant que la carbassa es deshidrati tan ràpidament com d’una altra manera. La vaselina també inhibirà el creixement de nous bacteris i fongs.
- No utilitzeu vaselina sense blanquejar-la abans. Es necessita lleixiu per matar bacteris i fongs que ja són presents a la carbassa. Si ometeu aquest pas i aneu directament a la vaselina, en realitat estareu atrapant els bacteris i la floridura que ja hi ha a la superfície de la carbassa, accelerant el procés de deteriorament.
- També es pot utilitzar oli vegetal o oli vegetal en forma d’esprai en lloc de vaselina.
Pas 6. Traieu qualsevol residu o excés de vaselina o oli netejant-lo
Si trobeu excés de vaselina a la part de la carbassa que no està tallada, netegeu-la netejant-la amb un drap net o paper de seda.
Tingueu en compte que això es fa per preservar l’aspecte de la carbassa, no per necessitat
Pas 7. Mantingueu la carbassa humida i fresca
Mostrar la carbassa en un lloc que no estigui exposat a la llum solar directa. Els llocs ombrívols són els millors.
- La calor accelerarà el procés de deteriorament i, si es col·loca en un lloc sec, la carn de carbassa es deshidratarà.
- Quan no s’utilitzi, penseu a guardar la carbassa a la nevera o embolicar-la amb una tovallola humida.
Mètode 2 de 3: conservació de carbasses senceres decoratives
Pas 1. Trieu una carbassa de tija llarga
La millor opció és la carbassa fresca i acabada de collir amb una longitud de la tija d’almenys 5 centímetres.
Les tiges llargues són importants, ja que ajuden a absorbir i eliminar la humitat. És més probable que una carbassa sense tiges o de tall molt curt retingui la humitat
Pas 2. Netegeu la carbassa amb aigua i sabó
Barregeu 1 a 2 cullerades (15 a 30 ml) de detergent suau per rentar plats amb 1 litre (4 litres) d’aigua tèbia en una galleda gran. Renteu el matràs amb aquesta solució per eliminar els bacteris de la seva superfície.
- Utilitzeu un líquid suau per rentar els plats en lloc d’un netejador dur. Els netejadors durs poden ser massa abrasius.
- Quan hàgiu acabat, esbandiu la solució de sabó del matràs ràpidament.
Pas 3. Assecar la carbassa netejant-la
Utilitzeu un drap net o paper de seda net per assecar la carbassa.
Aquest mètode de conservació té com a objectiu assecar la carbassa i no mantenir-la humida. Per tant, haureu d’eliminar manualment la major quantitat d’humitat possible netejant-la
Pas 4. Polvoritzeu la carbassa amb alcohol fregant
Aboqueu una petita quantitat d'alcohol per fregar en una ampolla de ruixat i ruixeu la superfície del matràs, per cobrir-la a fons sense mullar-la.
- També podeu ruixar el matràs amb líquid de neteja domèstic.
- Tant l'alcohol fregant com els netejadors domèstics es poden utilitzar per protegir la superfície del matràs de bacteris i noves espores de floridura.
- No mulleu massa la carbassa. Un excés d’alcohol per fregar pot provocar que la superfície del matràs sigui abrasiva i pugui causar danys al matràs. L’excés també pot fer que s’acumulin els nivells d’aigua.
Pas 5. Assecar la carbassa durant unes setmanes
Col·loqueu la carbassa en uns fulls de paper de diari en un lloc fosc, càlid i sec. Deixeu-lo assecar-hi unes setmanes, sobretot fins que la carbassa se senti més lleugera.
- Assegureu-vos que el lloc que trieu tingui una bona ventilació. En cas contrari, l’aire es pot estancar, cosa que provoca l’acumulació de contingut d’aigua. El contingut d’humitat pot fer que la carbassa es podreixi.
- La calor accelera el procés d'assecat i la foscor preserva el color. També podeu col·locar la carbassa sota un ventilador elèctric per accelerar encara més el procés d’assecat.
- Canvieu el full cada pocs dies. Com que el diari absorbeix el contingut d’humitat de la carbassa, es torna humit. Aquest diari mullat pot fer que la carbassa es podreixi, si no se substitueix.
- A més de sentir la carbassa més lleugera, també podeu escoltar el so de les llavors de carbassa crepitant dins de la carbassa quan aixequeu la carbassa.
Pas 6. Cobriu la superfície de la carbassa
Un cop la carbassa estigui completament seca, apliqueu una capa de pasta de cera sobre la superfície de la carbassa per protegir-la dels bacteris.
A més d’utilitzar pasta de cera, també es poden utilitzar laces transparents
Mètode 3 de 3: Conservació de la carbassa cuita
Pas 1. Utilitzeu una carbassa completament madura
La carbassa ha de ser de color taronja fosc per fora i la carn ha de tenir una textura suau.
- Eviteu l’ús de carbassa amb carn fibrosa o seca.
- La carbassa d'alta qualitat durarà més temps i millor que la carbassa de baixa qualitat.
- Aquest mètode conserva la carbassa congelant-la. La congelació és la forma més senzilla de conservar la carbassa i també es creu que produeix productes de màxima qualitat.
Pas 2. Renteu la carbassa
Esbandiu la carbassa amb aigua corrent calenta.
- Si cal, fregueu suaument la carbassa amb un raspall vegetal per eliminar la brutícia i les restes de la seva superfície.
- No es requereix sabó ni es recomana.
Pas 3. Tallar la carbassa
Utilitzeu un ganivet serrat gran per tallar la carbassa per la meitat. A continuació, talleu cada peça en trossos de 5 a 7,6 centímetres.
- Es recomana un ganivet serrat. Les fulles regulars sense serres són propenses a relliscar quan s’utilitzen per tallar pells de carbassa resistents i poden ferir-vos accidentalment amb el ganivet.
- Podeu pelar els trossos de carbassa abans de bullir, però esperar a pelar-los després de la cocció és més fàcil.
Pas 4. Bulliu la carbassa fins que quedi tova
Col·loqueu els trossos de carbassa en una cassola mitjana i aboqueu-hi l’aigua. Cuini a foc lent la carbassa durant uns 25 a 30 minuts, o fins que la carn estigui tendra.
També podeu rostir la carbassa. Talleu la carbassa per la meitat i cada tros, cara avall, a la paella per rostir. Cobriu-ho amb paper d'alumini i coeu-ho al forn preescalfat a 190 graus centígrads durant 1,5 hores
Pas 5. Transferiu la carn o la polpa estovada
Deixeu que la carbassa madura es refredi prou perquè la pugueu manipular. Raspeu la carn tendra de la pell i traslladeu-la a un bol de mida mitjana.
- Utilitzeu una cullera metàl·lica o una eina similar per a raspar la carn.
- Un cop cuita, la carn s’ha de separar de la pell amb força facilitat.
Pas 6. Tritureu la carn
Utilitzeu un puré de patata per moldre la carn estovada en polpa o puré.
També podeu completar aquest procés mitjançant una batedora manual o un processador d’aliments
Pas 7. Refredeu la carbassa
Col·loqueu el bol o la cassola que conté la carbassa en aigua freda fins que la carn suau de la carbassa es refredi a temperatura ambient. No deixeu la resta d’aigua sobre el puré de carbassa.
Remeneu el puré de carbassa de tant en tant
Pas 8. Empaqueu la carbassa en un recipient fort
Utilitzeu recipients fets de materials no reactius, com ara plàstic o vidre. Assegureu-vos que el contenidor es pugui fer servir al congelador (congelador).
- Deixeu almenys 2,5 centímetres d’espai lliure entre la part superior del recipient i la part superior de la carbassa per deixar espai perquè la carbassa s’expandeixi quan estigui congelada.
- Tanqueu bé el recipient abans de congelar-lo.
Pas 9. Congelar la carbassa fins que estigui llesta per utilitzar
La carbassa ha de durar uns 3 a 6 mesos sense canviar de gust ni de textura. El millor de tot és que fins i tot podeu guardar la carbassa durant més d’un any.
