El colinabo es pot menjar cru, però molta gent prefereix cuinar els tubercles del colinabo abans de menjar-los. El sabor del colinabo es compara sovint amb el cor de bròquil o de col. Si esteu interessats en cuinar el colinabo vosaltres mateixos, aquí teniu algunes maneres de cuinar el colinabo.
Ingredients
Colinars a la planxa
Per fer 4 racions
- 4 tubercles de colinabo, pelats
- 1 cullerada (15 ml) d’oli d’oliva
- 1 gra d'all picat
- Sal i pebre negre en pols, per donar sabor
- 1/3 tassa (80 ml) de formatge parmesà ratllat
Cavallet al vapor
Per fer 4 racions
- 4 tubercles de colinabo, pelats
- 1 cullerada (15 ml) d’oli d’oliva
- Sal, per afegir sabor
- Aigua
Cavallet cremant
Per fer 4 racions
- 4 tubercles de colinabo, pelats
- 1 cullerada (15 ml) d’oli d’oliva
- Sal i pebre negre en pols, per donar sabor
Colinabo saltat
Per fer 4 racions
- 4 tubercles de colinabo, pelats
- 1 cullerada (15 ml) d’oli d’oliva
- 1 gra d'all picat
- Sal i pebre negre en pols, per donar sabor
Sofregiu el rape fins que estigui espès
Per fer 4 racions
- 4 4 Tubercles de colinabo, retallats, però sense pelar
- 1 tassa (250 ml) de brou de pollastre o brou de verdures
- 4 cullerades (60 ml) de mantega sense sal, tallada a daus
- 1,5 culleradetes (7,5 ml) de fulles de farigola fresca
- Sal i pebre negre en pols, per donar sabor
Sofregit de rap (en forma de trossos fregits)
Per fer 2 racions
- 2 tubercles de colinabo, pelats
- 1 ou
- 2 cullerades (30 ml) de farina de blat
- Oli vegetal
Pas
Mètode 1 de 6: coure el colinabo
Pas 1. Preescalfeu el forn a 230 graus centígrads
Prepareu una safata de forn i cobriu la superfície amb una petita quantitat d’esprai de cocció antiadherent.
Podeu folrar una safata de forn amb un paper antiadherent en lloc d’esprai de cocció per evitar que es desfaci
Pas 2. Talleu el rapet en trossos petits
Talleu cada tubercle de rapi en seccions de 6,35 mm de gruix i, a continuació, talleu cada secció per la meitat.
Per a aquest mètode, no necessiteu fulles de rapet. Només necessiteu els tubercles. Utilitzeu un ganivet serrat afilat per tallar amb més facilitat els tubercles de col rapi. Les fulles de punta llisa rellisquen amb més facilitat, cosa que les fa més perilloses d’utilitzar
Pas 3. Barregeu les espècies
En un bol gran, combineu l’oli d’oliva, els alls picats, la sal i el pebre i remeneu perquè es combinin.
Si no teniu all fresc, podeu substituir 1/8 culleradeta (2/3 ml) d'all en pols
Pas 4. Capa els trossos de col rapi
Introduïu els trossos de rap de rave al condiment de l’oli d’oliva, remenant fins que cada peça estigui revestida uniformement.
L’all no ha de recobrir tots els trossos de rap, però s’ha de repartir de manera força uniforme entre totes les peces. Tritureu els grumolls d’all amb una cullera per evitar que el sabor d’all sigui massa fort en una zona
Pas 5. Traslladeu el rap a la safata de forn que heu preparat
Esteneu els trossos de col rapa sobre la safata del forn en una capa uniforme.
Els trossos de col rabo s’han d’estendre en una capa uniforme. Si a la safata s’hi apilen trossos de colinabo, alguns es cuinaran més ràpidament que d’altres
Pas 6. Coure al forn fins que els trossos de col rabo siguin daurats
Aquest procés trigarà entre 15 i 20 minuts.
Remeneu els trossos de col rap de tant en tant amb una espàtula per assegurar-vos que el col col sigui uniformement daurat
Pas 7. Escampeu formatge
Escampeu el formatge parmesà sobre el rapet cuit abans de tornar-lo a posar al forn. Coure al forn durant 5 minuts més, o fins que el formatge parmesà estigui lleugerament torrat i estigui daurat.
- Traieu els cols del forn quan estiguin ben daurats.
- Si feu servir formatge parmesà triturat en lloc de formatge parmesà ratllat, haureu de deixar que el formatge parmesà es fongui uniformement abans de treure’l del forn.
Pas 8. Serviu-ho calent
Tan bon punt el formatge es fongui i es dauri, s’ha de treure el col rabo del forn i gaudir-ne immediatament.
Mètode 2 de 6: coure de rave al vapor
Pas 1. Talleu el rapet en trossos fàcils de mastegar
Talleu els tubercles de col rapi en tires llargues de 2,5 cm d’amplada i, a continuació, talleu cada llesca en daus de 2,5 cm.
Utilitzeu un ganivet serrat afilat per tallar amb més facilitat els tubercles de rap. Les fulles de punta llisa rellisquen amb més facilitat, cosa que les fa més perilloses d’utilitzar
Pas 2. Col·loqueu els trossos de rap de rap a la paella
Ompliu una olla amb 1,25 cm d’aigua i afegiu-hi una mica de sal.
No poseu més aigua a la paella de la quantitat recomanada. Si feu servir massa aigua, l’acabareu bullint en lloc de fer-la al vapor. Una petita quantitat d’aigua serà suficient per crear vapor
Pas 3. Feu bullir l'aigua
Tapeu l’olla i porteu l’aigua a ebullició a foc fort.
La tapa de l’olla és necessària per atrapar el vapor a l’interior. També es necessiten temperatures més altes per crear més vapor amb més rapidesa
Pas 4. Reduïu el foc i cuineu al vapor el col rabo
Reduïu el foc i feu coure al vapor el col rabo durant 5 a 7 minuts, o fins que estigui prou tendre per perforar-lo amb una forquilla.
- Tingueu en compte que, si ho preferiu, també podeu coure al vapor les fulles de rap. Feu al vapor les fulles de rape com els espinacs al vapor, uns 5 minuts.
- Quan estigui acabat, escorreu el col rabo abocant el contingut de l'olla en un colador.
Pas 5. Serviu
El colinabo al vapor es pot gaudir calent i directe.
Mètode 3 de 6: cremar el rape
Pas 1. Preescalfeu el cremador
Cal preescalfar el cremador d’aliments a una temperatura mitjana-alta.
- Si feu servir un cremador de gas, enceneu tots els cremadors a una temperatura mitjana-alta.
- Si feu servir un carboner, col·loqueu-hi una gran pila de carbó. Espereu fins que el foc disminueixi i quedi visible una capa de cendra blanca al carbó vegetal.
Pas 2. Tallar el col rabo
Talleu cada tubercle de rapi a rodanxes fines i, a continuació, talleu cada llesca en trossos encara més petits. Traslladeu el rap a un bol gran.
Per a aquest mètode, no necessiteu fulles de rapet. Només necessiteu els tubercles. Utilitzeu un ganivet serrat afilat per tallar amb més facilitat els tubercles de rap. Les fulles de punta llisa rellisquen amb més facilitat, cosa que les fa més perilloses d’utilitzar
Pas 3. Salpebreu el col rabo
Ruixeu oli d’oliva sobre els trossos de rapet i afegiu-hi una mica de sal i pebre. Remeneu fins que totes les peces estiguin uniformement recobertes d’oli.
També podeu afegir altres sabors i condiments. Per exemple: els alls, les cebes i el cibulet van bé amb el gust del colinabo
Pas 4. Emboliqueu el col rap amb una làmina de paper d'alumini antiadherent
Amb la superfície contundent cap amunt, traslladeu el rap de rave condimentat al paper d'alumini. Doblegueu el paper d'alumini de manera que s'envolti fort al voltant del colinabo o formi un feix que pugui contenir el colinrab a l'interior.
El paper d’embalatge ha d’estar ben tancat perquè pugui captar la temperatura més alta possible a l’interior. A més, la part que estigui ben tancada hauria d’estar mirant cap amunt quan la cuineu per tal que no caiguin les peces de colinabo
Pas 5. Coure entre 10 i 12 minuts
No cal remenar el col rabo durant aquesta etapa. Quan hàgiu acabat, els trossos de col rabo han de ser suaus, cruixents i fàcils de perforar amb una forquilla.
Pas 6. Gaudeix
El colinabo està a punt per gaudir-lo.
Mètode 4 de 6: Salteu el rape
Pas 1. Escalfeu l'oli
Aboqueu oli d’oliva en una paella i escalfeu-ho a foc mitjà-alt durant 1-2 minuts.
S'ha d'escalfar l'oli fins que sembli suau i brillant, però no tan calent que comenci a evaporar-se
Pas 2. Talleu els tubercles de colinabo a daus
Talleu el rapet en trossos molt petits. Talleu els tubercles en seccions de 6,35 mm de gruix o més primes i, a continuació, talleu cada llesca fins que quedi més fina.
Per a aquest mètode, no necessiteu fulles de rapet. Només necessiteu els tubercles. Utilitzeu un ganivet serrat afilat per tallar els tubercles de col rapa amb més facilitat. Les fulles de punta llisa rellisquen amb més facilitat, cosa que les fa més perilloses d’utilitzar
Pas 3. Coure l'all
Col·loqueu els alls picats a l'oli calent i salteu-los durant 1 minut, fins que els alls siguin perfumats i una mica rossos.
Presteu molta atenció als alls mentre els cuineu. L’all es pot cremar fàcilment i, si es crema l’all, es farà malbé el sabor de l’oli utilitzat. Haureu de llençar l’oli malmès i tornar a començar si realment és així
Pas 4. Fregiu el col rabo durant 5 a 7 minuts
Tireu el rapet picat a l’oli i l’all calents. Coeu-ho, remenant regularment, fins que el col rabo quedi suau i cruixent.
No deixeu reposar el col rabo massa temps. Si ho feu, el col rabo es cremarà
Pas 5. Condimentar i servir
Salpebreu el rap amb una mica de sal i remeneu fins que la sal es reparteixi uniformement. Transfeu el rap de rave cuit a plats de servei individuals i gaudiu-ne.
Mètode 5 de 6: Salteu el rape fins que sigui espès
Pas 1. Talleu el col rabo
Utilitzeu un ganivet afilat per tallar els tubercles de col rapi en daus de 2,5 cm
Per a aquest mètode, no necessiteu fulles de rapet. Només necessiteu els tubercles. Utilitzeu un ganivet serrat afilat per tallar els tubercles de col rapa amb més facilitat. Les fulles de punta llisa rellisquen amb més facilitat, cosa que les fa més perilloses d’utilitzar
Pas 2. Barregeu el col rap amb la resta d’ingredients
Col·loqueu el rap, el brou, 2 cullerades (30 ml) de mantega, les fulles de farigola, la sal i el pebre en una paella gran. Col·loqueu la paella a la cuina i gireu el foc a mitja-alta i, a continuació, tapeu la cassola.
- La paella utilitzada ha de ser prou profunda i tenir un diàmetre de 30,5 cm.
- Si no teniu una tapa de paella, podeu substituir-la mitjançant un cercle de paper sulfuritzat que estigui suficient per cobrir la boca de la paella.
Pas 3. Sofregiu el rapet suaument durant 15 minuts
Remeneu el col rabo de tant en tant i coeu-lo fins que estigui tendre.
El rapet hauria de ser prou suau com per ser foradat amb una forquilla, però encara conserva una textura cruixent
Pas 4. Afegiu la mantega restant
Traieu la paella del foc i, a continuació, afegiu-hi les 2 cullerades restants (30 ml) de mantega a la paella. Remeneu la mantega fins que es fongui i es barregi amb el contingut de la paella.
Assegureu-vos que no hi hagi restes de mantega visibles abans de servir el rap. La mantega s’ha de remullar bé al plat
Pas 5. Serviu-ho calent
El colinabo ja està a punt per gaudir-lo. L’haureu de servir mentre estigui calent.
Mètode 6 de 6: fregir el colinabo (en forma de peces fregides)
Pas 1. Escalfeu l'oli en una paella
Aboqueu 6,35 mm d’oli de cuina en una paella i escalfeu-ho a foc mig-alt durant uns minuts.
No cal que submergeixi tot el col rap a l’oli, de manera que no necessiteu molt d’oli. Tot i això, encara necessitareu prou oli per cobrir completament el fons de les peces de colinabo
Pas 2. Ratlleu el rapet
Ratlleu finament els tubercles de col rap amb un ratllador de caixa.
Per a aquest mètode, no necessiteu fulles de rapet. Només necessiteu els tubercles
Pas 3. Afegiu un ou i la farina
Passeu el rap de rave triturat a un bol mitjà a gran i afegiu-hi un ou. Remeneu-ho fins que quedi homogeni, després afegiu-hi la farina i barregeu-ho fins que quedi nou.
El resultat final hauria de ser una consistència gruixuda en forma de farinetes que es pugui formar pa o túmuls
Pas 4. Cuineu el rapet en petits lots
Quan l’oli estigui prou calent, afegiu-hi una cullerada de la barreja de col rapa a l’oli.
Alliseu suaument cada munticle amb la part posterior de l’espàtula fins que formi un pa, no un grumoll
Pas 5. Coure fins que quedi cruixent
Coeu els trossos de col rabo entre 2 i 4 minuts abans de donar-los la volta amb una espàtula. Coeu l’altra cara durant 2 o 4 minuts més.
Pas 6. Escórrer i servir
Traslladeu els bunyols de rapi a un plat folrat amb tovalloles de paper. Deixeu escórrer els bunyols de col rabo durant 1 o 2 minuts abans de servir-los en plats de servei individuals.
