Un bon te no és només una cosa calenta per beure. El te és una beguda elaborada amb romàntics i rituals, i una història impregnada de tot, des de les tranquil·les tradicions cerimonials fins a l’imperialisme colonial fins a convertir el port de Boston en una tetera gegant (que no es pot beure). En qualsevol lloc entre aquests extrems, hi ha una tassa de te que tothom pot gaudir.
Pas
Mètode 1 de 2: bossetes de te
Pas 1. Comenceu amb aigua
L’aigua és el segon ingredient més important, tant si utilitzeu bosses de te com te en pols. Els mals gustos a l’aigua, com ara el clor, el ferro o el sofre, faran que el te tingui una mala olor i un mal gust per beure. Ompliu el bullidor amb 250 ml d’aigua fresca i freda. L'aigua de l'aixeta es pot utilitzar per a gairebé qualsevol propòsit, però una bona tassa de te comença amb aigua filtrada o de font. No utilitzeu aigua destil·lada ni aigua bullida prèviament. Com més oxigen a l’aigua, millor tindrà el gust del te.
Pas 2. Connecteu el bullidor i engegueu-lo
Si no teniu un bullidor elèctric, podeu utilitzar un bullidor de te de cuina, sempre que produeixi aigua calenta, que el pugueu fer servir.
Pas 3. Feu bullir l'aigua
Espereu fins que el bullidor s’apagui automàticament o xiuxi el bullidor de te.
Pas 4. Escalfeu la tassa
Esbandiu la tassa amb aigua bullint i, a continuació, afegiu la bossa de te a la tassa.
Pas 5. Afegiu aigua
Aboqueu l'aigua del bullidor a la tassa fins que estigui plena de 4/5. Deixeu espai per a la llet si la voleu afegir.
Pas 6. Deixeu que el te es posi en remull
Espereu de tres a cinc minuts perquè el te es posi en remull, més o menys en funció del tipus de te que feu i del temps d’elaboració recomanat. Si voleu afegir llet, poseu-la en una tassa. Algunes persones creuen que és millor afegir llet abans de l’aigua calenta, d’altres consideren que el te s’elabora millor amb aigua calenta i no afegir llet fins que el te s’acaba de preparar.
Pas 7. Utilitzeu una culleradeta per treure les bossetes de te
Rebutgeu les bosses de te o recicleu-les segons vulgueu.
-
Si voleu afegir edulcorant, poseu una cullerada de sucre o mel en una tassa i barregeu bé.
Feu una bona tassa de te Pas 7 Bullet1
Pas 8. Beu el contingut de la tassa de manera informal i gaudiu d’aquest te
És possible que vulgueu afegir una galeta o un tros de pastís al plat amb el te.
Mètode 2 de 2: te en pols
Pas 1. Comenceu amb aigua
Ompliu un bullidor buit amb aigua fresca i freda. L’aigua de l’aixeta es pot utilitzar amb gairebé qualsevol propòsit, però una bona tassa de te comença amb aigua filtrada o de font. No utilitzeu aigua destil·lada ni aigua bullida prèviament. Com més oxigen a l’aigua, millor tindrà el gust del te.
Pas 2. Connecteu el bullidor i engegueu-lo
Si no teniu un bullidor elèctric, podeu fer servir un bullidor de te de fogons, sempre que produeixi aigua calenta.
Pas 3. Feu bullir l'aigua
Espereu fins que el bullidor s’apagui automàticament o el bullidor de te.
Pas 4. Prepareu una olla de te
Quan l’aigua bulli, aboqueu-la a la tetera i tanqueu la tapa. Torneu a omplir el bullidor d’aigua i torneu-lo a col·locar a l’estufa. Feu bullir l'aigua i traieu-la de l'estufa.
Pas 5. Deixeu que l'aigua es refredi lleugerament
Deixem que l’aigua bulli aproximadament un minut fins que quedi per sota del punt d’ebullició. Mentre l'aigua es refreda, traieu l'aigua de la tetera.
Pas 6. Afegiu te
Preneu una culleradeta de te en pols per cada tassa, més una culleradeta de te "per a la tetera". També podeu utilitzar una bola de te / infusor, però utilitzeu la mateixa quantitat de te.
Pas 7. Preparar el te
Deixeu que el te es prepari fins que estigui a punt per beure. El temps d’elaboració varia segons el tipus de te:
- Aproximadament un minut per prendre te verd.
- De tres a sis minuts per al te negre.
- De sis a vuit minuts per prendre te oolong.
- De vuit a dotze minuts per a la tisana.
- Nota: si us agrada un te més fort, no el feu més temps; afegiu-hi més.
Pas 8. Remeneu el te i, a continuació, serviu-lo en una tassa preescalfada
Consells
- Posar el te a l’aigua abans que bulli resultarà en un te amarg. El sabor d’aquest te és molt fort, que se sol beure amb molt de sucre i no és del gust de tothom.
-
L’ús de bosses de te proporciona moltes possibilitats per canviar el gust del te:
- Si teniu una màquina expresso, proveu de col·locar una bossa de te a la tassa de metall de la màquina espresso. El te sortirà de la bossa de te a l’instant (no cal esperar).
- Si podeu aguantar la cadena de bossetes de te, la podeu agitar en una tassa de te calent al cap d’uns minuts. El te tindrà un gust més fort o tindrà un «aroma» una mica més fort.
- Si esteu preparant te verd, no el feu durant més d’un minut o dos. Al cap d’una estona, el te es dissoldrà i començarà a amargar-se.
- Si no teniu bullidor elèctric i heu d’utilitzar el microones per bullir l’aigua, trigareu 1-2 minuts en potència màxima per arribar al punt d’ebullició. Deixeu refredar l’aigua abans de fer el te.
- Si preferiu el te calent al te calent, feu-lo amb aigua bullent i deixeu-lo refredar o afegiu glaçons. Si feu servir aigua tèbia, el te quedarà molt escorrent.
- Proveu de canviar el temps d’elaboració del te abans d’afegir la llet.
- També podeu escalfar aigua a l’estufa utilitzant una cafetera o una tetera. El bullidor de te farà sonar el xiulet familiar quan l’aigua bull.
- Gaudeix del te amb pastes o pastissos de te.
-
Si preferiu les fulles de te, els sabors obtinguts en ser pacients amb elles poden ser innombrables:
- Proveu de combinar diverses fulles diferents amb el mateix gust, comprant una marca o una qualitat de te diferent (molts noms de marques britàniques conegudes són els noms familiars dels tes que s’utilitzen per fer els tes)
- Les àvies solien emmagatzemar les pells de poma en caixes de fusta plenes de fulles de te durant diversos mesos fins que el te tenia gust de pomes. Després, si s’aboca, intenteu afegir-hi canyella.
- Si esteu preparant fulles de te en lloc de bossetes de te, proveu de bullir aigua en un bullidor d'aigua i després aboqueu l'aigua en una tetera plena de fulles de te. A continuació, la tetera s’escorre i es reomple amb aigua bullint, cosa que fa que sigui una doble infusió efectiva de te. Aquest segon mètode d’elaboració de begudes de te és el mètode tradicional oriental i s’utilitza per assegurar que s’eliminin les impureses de les fulles de te.
- Abocant lentament el te sobre les bossetes de te, la major part de l’aigua fluirà cap a les bosses de te, reduint el temps que triga a preparar-se.
- Conegueu el tipus de te que esteu preparant, ja que la majoria dels tes requereixen aigua que no és massa calenta per a la preparació de la cervesa, una proporció aigua-te (especialment si utilitzeu un te en pols com un Latté) o requisits específics de temps d’elaboració.
Advertiment
- No deixeu que el te es refredi massa!
- Si beveu te per a finalitats sanitàries, com ara obtenir galat d’epigalocatechina (EGCG), no utilitzeu llet, perquè la caseïna de la llet s’uneix a EGCG. Si algú vol un gust lletós o cremós, utilitzeu soja, ametlla, blat o altres substituts de la llet en lloc de llet d'origen animal.
- Tasta amb cura! No només fa mal quan et crema la boca, sinó que el te també pot danyar les papil·les gustatives, cosa que fa que sigui més difícil gaudir-ne.
- La barreja de llet i llimona al te pot fer que la llet sigui espessa.
- No prepareu el te lentament en un bullidor elèctric.
- Aboqueu l’aigua del bullidor amb cura, ja que el vapor us podria cremar.
