Els préssecs en conserva són una delícia que cal tenir tot l’any. Aquest tipus de fruita en conserva és deliciosa per si mateixa i també és ideal per fer el vostre propi sabater a casa (els sabaters són una gran varietat de plats fets a base de farcits de fruites o d’altres farcits salats que es col·loquen en una planxa per coure i, a continuació, s’aboquen amb arrebossats, galetes, o crostes de pastís abans de coure-les). Escolta i segueix aquests passos per conservar els teus propis préssecs.
Ingredients
- Préssecs
- Aigua
- Sucre
- Suc de llimona
Pas
Mètode 1 de 5: Preparació de préssecs per a la conserva
Pas 1. Trieu el tipus de préssec
Els préssecs Freestone són un tipus de préssec la carn del qual es separa o es deixa anar de la llavor de manera que es pugui separar fàcilment de la llavor. Aquest és el tipus de préssec més fàcil de conservar. Els préssecs Freestone són els préssecs més freqüents a les botigues de queviures, supermercats i mercats. Tingueu en compte que es necessiten uns 5 préssecs grans per omplir un pot d’1 litre.
Pas 2. Col·loqueu els préssecs en un bol
Esbandiu amb aigua corrent.
Pas 3. Escaldeu els préssecs breument en aigua bullent
Escaldar-los o coure'ls breument en aigua bullent facilitarà el procés de pelat i aturarà enzims que podrien danyar el sabor durant l'emmagatzematge. Per fer-ho, ompliu una olla amb aigua i porteu-la a ebullició. Poseu els préssecs a l’aigua bullent i assegureu-vos que la fruita estigui submergida.
- Deixeu els préssecs a l’aigua durant 40 segons.
- Si els préssecs estan una mica poc cuits quan són frescos, blanqueu-los en aigua bullent durant 1 minut.
Pas 4. Tallar el préssec en quatre parts iguals
Col·loqueu els préssecs blanquejats en una taula de tallar i feu-los servir a un ganivet per tallar-los a quarts. Traieu les llavors.
Pas 5. Aboqueu una tassa de suc de llimona sobre els préssecs
El suc de llimona evitarà que els préssecs es daurin o es daurin (com a les pomes).
Mètode 2 de 5: elaboració del xarop de remull
Pas 1. Ompliu l’olla amb aigua
Mentre escalfeu l’aigua, afegiu-hi el sucre poc a poc.
- Per a un almívar lleuger que no sigui massa dolç i espès, bulliu 6 tasses d’aigua i 2 tasses de sucre. Això farà 7 tasses d’almívar.
- Per a almívar mitjà, bulliu 6 tasses d’aigua i 3 tasses de sucre. Això farà 6 tasses d’almívar.
- Per a l'almívar pesat, bulliu 6 tasses d'aigua i 4 tasses de sucre. Això farà 7 tasses d’almívar.
Pas 2. Remeneu la solució d'almívar lentament per dissoldre el sucre
Feu bullir l’aigua a foc lent i mantingueu-la a foc lent a baixa temperatura.
El sucre es pot substituir amb edulcorants de la marca Splenda o Stevia per opcions d’edulcorants baixos en calories. No utilitzeu NutraSweet
Pas 3. Mantingueu la solució de l'almívar calenta després que el sucre s'hagi dissolt
Però no continueu bullint-lo. Si el feu a foc lent, l’almívar pot cremar i haureu de tornar a començar de zero.
Mètode 3 de 5: esterilització de flascons de pot
Pas 1. Col·loqueu el pot de l'ampolla al rentaplats
Feu funcionar el rentaplats durant un cicle complet de rentat. L’esterilització dels pots garanteix que no creixi cap bacteri als préssecs en conserva.
Pas 2. Feu bullir aigua en una cassola
Poseu la tapa del pot a l’aigua bullent. Deixeu les tapes del pot a l’aigua bullent fins que s’acabin d’omplir i es puguin tancar.
Pas 3. Utilitzeu l’elevador magnètic de la tapa per recollir la tapa del pot quan el pot a tancar estigui a punt
Utilitzeu guants per evitar cremades. Els aixecadors de tapes magnètiques es poden comprar a Amazon, a Target i en algunes botigues de queviures.
Per fer el vostre propi elevador de flascons, simplement poseu la goma a la punta de la pinça
Mètode 4 de 5: conserves de préssecs
Pas 1. Afegiu les rodanxes de préssec a la barreja de xarop bullent
Remeneu-ho durant 5 minuts. Introduïu els préssecs directament de la barreja al pot.
Pas 2. Deixeu un espai buit a la part superior del pot d'1,25 - 2,5 cm d'alçada
Empaqueu els préssecs amb força a l’ampolla.
Pas 3. Passeu una cullera de plàstic o una de goma al llarg de la vora de l'ampolla, entre el préssec i l'interior de l'ampolla
D’aquesta manera s’eliminaran les bombolles d’aire atrapades a l’ampolla que puguin facilitar el creixement bacterià. Les bombolles d’aire poden fer créixer la floridura a l’ampolla després de tancar-la.
Inclineu lleugerament l'ampolla mentre feu servir la cullera
Pas 4. Aboqueu la barreja de xarop a l'ampolla
Deixeu un espai buit a la part superior de 2,5 cm d'alçada. Tota la rodanxa de préssec hauria d’estar completament coberta d’almívar.
Pas 5. Netegeu tots els vessaments i sucre de l'ampolla, especialment el tap
Poseu el tap a l’ampolla i tanqueu-lo bé.
Mètode 5 de 5: Utilització de conserves o llaunes / testos d’esterilització d’ampolles
Pas 1. Introduïu el pot a la conserva, deixant 2,5 a 5 cm d’aigua per sobre del pot
La conserva és una olla gran que s’utilitza per processar les llaunes que s’utilitzaran per conservar els aliments. La cassola de conserves ha de ser prou alta per submergir la llauna o el pot. Si no teniu conservera, en podeu fer la vostra. Busqueu una olla prou gran i profunda com per contenir el pot. També hauria d’haver espai per mantenir l’aigua fins a 2,5 cm sobre el pot que s’ha col·locat a l’olla. Col·loqueu un drap o tovallola al fons de l’olla abans de col·locar el pot. Això evitarà que l'ampolla toqui directament el metall del material de la paella
Pas 2. Calculeu el temps d’envasat o el temps de remull de les llaunes per a l’esterilització
Els temps de conserva varien en funció del tipus de conserva que utilitzeu i de l’altitud del lloc. Assegureu-vos de llegir les instruccions per utilitzar la paella de conserves.
- Si utilitzeu una conserva d’aigua bullent, us seran útils les següents pautes: per a altituds de 0 a 1.000 metres sobre el nivell del mar, cuineu 10 minuts. Per una alçada de 1001 a 3.000 peus, coure durant 15 minuts. Per 3001-6000 peus, coure durant 20 minuts. Si teniu més de 6.000 peus, coeu durant 25 minuts.
- Si utilitzeu una llauna a pressió, us trigaran uns 8 minuts. Feu-lo coincidir amb les instruccions o el manual d’instruccions de la vostra conservera.
Consells
-
Aquí teniu una guia ràpida de quants préssecs necessitareu per conservar:
- 2-2 lliures (907-1134 g) de préssecs frescos donaran 1 litre de préssecs en conserva.
- 1 lliura (453,6 g) de préssecs frescos normalment produeix 3 tasses (709,5 ml) de préssecs pelats a rodanxes o 2 tasses (473 ml) de préssecs en puré.
- Es necessiten uns 5 préssecs mitjans per omplir una ampolla d’1 litre de préssecs en conserva.
- De mitjana, es necessiten 7938 g de préssecs frescos per omplir una llauna de 7 litres per lot.
- De mitjana es necessiten 4990 g per lot per a una conserva de 4,5 litres.
- 1 boix = 48-50 lliures, produeix aproximadament entre 18 i 25 ampolles de 1 litre.
- 1 lliura = 453,6 grams.
- 1 tassa = 236,5 ml.
Advertiment
Aneu amb compte a l’hora de manipular ampolles calentes i tractar amb aigua bullent
Què necessites
- Espàtula o cullera
- Ganivet
- Aixecador d'ampolles magnètic
- Recollidor d'ampolles de pot
- Paella gran
- Conserva o olla bullent
- Cullera gran
- Ampolla de pot amb tapa
- Guants de goma per protegir les mans de la calor
