Abans de coure-la, cal reposar primer la massa de pa fins que s’ampliï de mida. En general, aquest procés triga molt de temps i no és ideal per a aquells de vostès que tenen un temps molt limitat. Afortunadament, hi ha alguns consells que podeu utilitzar per accelerar el procés de pujada de la massa, com ara posar la massa al microones o cobrir-la amb una tovallola humida. Armat amb la calor i la humitat addicionals, segur que el procés de coure el pa es pot accelerar sense perillar la seva qualitat.
Pas
Mètode 1 de 4: utilitzar una tovallola mullada
Pas 1. Preescalfeu el forn a la temperatura que utilitzarà per coure el pa
Generalment, el pa es cou a 176-260 ° C. Llegiu la recepta de les regles de temperatura requerides.
Pas 2. Humiteu una tovallola o paper de cuina amb aigua tèbia
Tota la tovallola ha d’estar molt humida, però no tan mullada que l’aigua gotegi en totes direccions. Si les tovalloles estan massa mullades, intenteu estirar-les sobre la pica.
Pas 3. Cobriu la massa amb una tovallola mullada
Assegureu-vos que tota la superfície de la massa estigui ben coberta, sí! A continuació, retalleu la tovallola de manera que els quatre extrems pengin de manera natural als costats del bol o de la safata de forn que revestia la massa. Suposadament, la humitat de la tovallola ajudarà a accelerar el procés de pujada de la massa.
Si la massa és prou gran, podeu utilitzar dues tovalloles per cobrir-la
Pas 4. Col·loqueu la massa a prop, no dins del forn preescalfat
Per exemple, podeu col·locar-lo sobre una taula de cuina buida. Suposadament, la calor emanada del forn accelerarà el procés de desenvolupament.
Pas 5. Deixeu que la massa pugi fins que dobli la seva mida
Comproveu l’estat de la massa al cap de 30 minuts per assegurar-vos que estigui a punt per coure. Si la massa no té la mida ideal, torneu a tapar-la amb una tovallola humida i comproveu-ne l’estat al cap de 10-15 minuts.
Mètode 2 de 4: utilitzar el microones
Pas 1. Ompliu un bol resistent a la calor amb 240 ml d’aigua
Assegureu-vos que el bol no sigui massa gran per cabre al microones.
Pas 2. Escalfeu un bol d’aigua al microones durant dos minuts
Al cap de dos minuts, obriu la porta del microones i moveu el bol perquè quedi prou espai per col·locar el bol amb la massa. Si la temperatura del recipient és massa calenta, no oblideu portar guants resistents a la calor per transferir-lo.
Pas 3. Col·loqueu la massa en un bol separat
Assegureu-vos que el bol no sigui massa gran per cabre al microones. Per utilitzar aquest mètode, no cal que feu servir un bol especial resistent a la calor perquè el microones no s’encén mentre la massa descansa.
Pas 4. Introduïu el bol de massa al microones i tanqueu bé la porta
Col·loqueu el bol de massa al microones i col·loqueu-lo un al costat de l’altre amb el bol d’aigua. Suposadament, la combinació d’aigua bullent i la calor del microones crearan un ambient càlid i humit perquè la massa pugi més ràpidament. No engegueu el microones en aquesta etapa.
Pas 5. Descanseu la massa durant 30-45 minuts
Al cap de 30 minuts, comproveu l’estat de la massa per assegurar-vos que estigui a punt per coure. En particular, la massa està preparada per coure quan hagi doblat la seva mida. Si encara no heu arribat a aquest punt, deixeu reposar la massa al microones durant 15 minuts.
Pas 6. Torneu a escalfar l'aigua utilitzada si la massa no ha pujat al màxim
Si al cap de 45 minuts la massa no ha doblat la mida, intenteu treure-la del microones. Després, torneu a escalfar el bol d’aigua al màxim durant dos minuts i torneu el bol de la massa un cop l’aigua s’hagi escalfat. Torneu a reposar la massa durant 10-15 minuts fins que pugi completament.
Mètode 3 de 4: utilitzar el forn
Pas 1. Preescalfeu el forn al paràmetre més baix durant dos minuts
Si cal, instal·leu un temporitzador perquè no perdeu la durada. Mentre espereu que el forn s’escalfi, porteu l’aigua a ebullició a l’estufa. Passats dos minuts, apagueu el forn.
Pas 2. Ompliu un bol de vidre resistent a la calor mitjà o gran amb aigua bullint
Aboqueu aigua fins que quedi uns 2,5 a 5 cm per sota de la superfície del bol.
Pas 3. Introduïu el bol d’aigua bullent al forn i tanqueu la porta
Deixeu el bol al forn mentre la massa funcioni. Suposadament, la temperatura càlida que prové del forn i d’un bol d’aigua crearà l’ambient ideal perquè la massa pugui pujar correctament.
Pas 4. Col·loqueu la massa en una plata de forn resistent a la calor i poseu-la al forn
Tanqueu bé la porta del forn.
Pas 5. Deixeu la massa al forn fins que dobli la seva mida
Al cap de 15 minuts, comproveu l’estat de la massa per assegurar-vos que estigui a punt per coure. Si la massa no ha doblat la mida, torneu a reposar-la i feu un segon control al cap de 15 minuts.
Mètode 4 de 4: utilitzar llevat instantani
Pas 1. Prepareu un paquet de llevat instantani
En general, el llevat instantani té grans més petits que el llevat sec. Com a resultat, el procés d’activació de la massa es farà més ràpidament. Podeu trobar fàcilment llevats instantanis al supermercat més proper i, generalment, s’etiqueten amb les paraules “llevat instantani” o “llevat d’augment ràpid”.
Pas 2. Barregeu un paquet de llevat instantani amb tots els ingredients secs
El llevat instantani no necessita ser dissolt en aigua com el llevat sec normal. Per tant, podeu barrejar immediatament el llevat instantani en la quantitat indicada a la recepta amb farina i altres ingredients secs.
Pas 3. Omet el primer procés de repòs de la massa i forma immediatament la massa després de pastar
Si la recepta demana reposar la massa dues vegades, només cal aplicar el segon procés, ja que la massa només ha de reposar una vegada si es fa amb llevat instantani. Com a resultat, el procés d’elaboració de pastissos es pot tallar per la meitat, oi?
Pas 4. Deixeu pujar la massa abans de coure-la
Col·loqueu el bol amb la massa en un lloc humit i càlid perquè pugi més ràpidament. Recordeu que la massa que només conté aigua i farina pujarà més ràpidament que la massa que conté productes lactis, ous, sal i greixos.
Consells
- Un ambient càlid i humit accelerarà el procés de fermentació que es produeix a la massa. Com a resultat, la massa pujarà més ràpidament.
- Prepareu un bol petit. Poseu el llevat i una mica de sucre en un bol i, a continuació, aboqueu-hi una mica d’aigua tèbia (no calenta). Remeneu fins que el sucre estigui completament dissolt. Un cop dissolt el sucre, deixeu reposar el llevat durant 15 minuts com a mínim. Aboqueu la solució de llevat a la farina i afegiu una mica d’aigua si cal. Després, pasteu la massa fins que la textura quedi tova i quedi perfectament. Si apliqueu els passos anteriors, el procés de desenvolupament de la massa s’hauria de fer més ràpidament.
