Estàs aprenent a fer pastissos? Si és així, també heu de saber fer crema de mantega. Aquesta deliciosa crema s’utilitza sovint per unir dues capes de pastís o s’utilitza com a farciment de diversos tipus de pastissos, com ara pastissos o pastissos. Voleu conèixer la recepta completa? Seguiu llegint per a aquest article.
Ingredients
Crema de mantega de vainilla
- 140 grams de mantega, estovada a temperatura ambient
- 280 grams de sucre en pols o sucre llustre
- 1-2 cullerades. llet líquida
- 1 culleradeta. extracte de vainilla
Crema de mantega de xocolata
- 110 grams de mantega, estovar a temperatura ambient
- 170 grams de sucre en pols o sucre llustre
- 55 grams de cacau en pols
- 1-2 cullerades. llet líquida
- Una mica d'aiguardent o rom (opcional)
- 1 culleradeta. extracte de vainilla o culleradeta. extracte d'ametlla (opcional)
Pas
Mètode 1 de 4: elaboració de crema de mantega de vainilla (pasta bàsica de crema de mantega)
Pas 1. Posar la mantega en un bol, batre fins que la textura quedi llisa i cremosa
Per accelerar el procés, podeu utilitzar una batedora manual o un processador d’aliments equipat amb un batedor de massa. Però si no en teniu tots dos, també podeu utilitzar un batedor normal o una cullera de fusta.
Si no sou fan dels dolços, feu servir mantega salada
Pas 2. Barregeu la meitat del sucre en pols a la mantega
Recordeu que, afegint sucre a poc a poc, la mantega absorbirà millor el sucre; Com a resultat, la crema de mantega resultant serà més suau i no formarà grumolls.
- Si feu servir una batedora manual, comenceu a batre a baixa velocitat per evitar que el sucre surti per tot arreu.
- Per tal que la textura de la crema de mantega sigui més suau i no quedi grumollosa, tamiceu primer el sucre abans de barrejar-lo amb els altres ingredients.
Pas 3. Afegiu la resta de sucre, llet i vainilla
L'extracte de vainilla és eficaç per aconseguir que la crema de mantega tingui una mica de color groguenc; Si preferiu crema de mantega blanca pura, feu servir extracte de vainilla incolor.
Per evitar que la crema de mantega quedi pàl·lida, intenteu afegir una mica de colorant alimentari. És una bona idea utilitzar un colorant alimentari amb textura de gel en lloc d’un líquid per facilitar la barreja amb la crema de mantega
Pas 4. Barregeu bé o batreu la massa fins que la textura sigui suau, suau i sense grumolls (uns 3 minuts)
Si feu servir una batedora manual, proveu d’augmentar la velocitat després d’afegir el sucre
Pas 5. Comproveu la textura de la crema de mantega, ajusteu-la al vostre gust
Si la textura és massa seca, afegiu-hi sucre; si la textura és massa densa, afegiu-hi una mica de llet. Primer, proveu de barrejar 1 o 2 cullerades. primer sucre o llet; si la textura no és correcta, afegiu-hi la dosi.
Mètode 2 de 4: elaboració de crema de mantega de xocolata
Pas 1. Posar la mantega en un bol, batre fins que la textura quedi llisa i cremosa
Per accelerar el procés, podeu utilitzar una batedora manual o un processador d’aliments equipat amb un batedor de massa. Però si no en teniu tots dos, també podeu utilitzar un batedor normal o una cullera de fusta.
Si no sou fan dels dolços, feu servir mantega salada
Pas 2. Barregeu la meitat del sucre en pols a la mantega
Recordeu que, afegint sucre a poc a poc, la mantega absorbirà millor el sucre; Com a resultat, la crema de mantega resultant té una textura més suau i no s’agrupa.
- Si feu servir una batedora manual, comenceu a batre a baixa velocitat per evitar que el sucre surti per tot arreu.
- Tamiseu el sucre a la mantega perquè no s’aglutini.
Pas 3. Afegiu la resta de sucre, llet i cacau en pols
Continueu batent la mantega durant 3 minuts o fins que el color i la textura siguin del vostre gust. La crema de mantega a punt per menjar ha de tenir un color marró uniforme i la textura no és grumollosa.
Si feu servir una batedora manual, proveu d’augmentar la velocitat després d’afegir el cacau en pols i el sucre
Pas 4. Enriquir el gust i l'aroma de la mantega
Tot i que la crema de mantega de xocolata ja té un gust molt deliciós, afegir una mica de sabor addicional enriquirà el sabor encara més, ja ho sabeu! Assegureu-vos que remeneu els ingredients afegits fins que quedin completament suaus perquè els sabors estiguin equilibrats. Algunes idees que val la pena provar:
- Perquè la crema de mantega tingui un gust més dolç i una millor olor, afegiu 1 culleradeta. extracte de vainilla.
- Per fer més intens l’aroma i el gust de la crema de mantega, afegiu-hi una culleradeta. extracte d’ametlla.
- Perquè la crema de mantega tingui un gust més ric però no massa dolç, afegiu-hi una mica d’aiguardent o rom.
Pas 5. Comproveu la textura de la crema de mantega, ajusteu-la al vostre gust
Si la textura és massa seca, afegiu-hi sucre; si la textura és massa densa, afegiu-hi una mica de llet. Primer, proveu de barrejar 1 o 2 cullerades. primer sucre o llet; si la textura no és correcta, afegiu-hi la dosi.
Mètode 3 de 4: Creació de Buttercream
Pas 1. Proveu d’afegir aromes per enriquir el gust de la massa bàsica de crema de mantega
Un cop la crema de mantega estigui llesta, proveu d'afegir els diferents aromes recomanats en aquesta secció. Podeu utilitzar extracte de vainilla o no utilitzar-lo en absolut.
Pas 2. Feu una deliciosa crema de mantega amb gust de cafè combinada amb pastís de xocolata o pastís que contingui nous
Barregeu 3 cullerades. cafè instantani amb 2 cullerades. aigua calenta, barrejar bé. Després que el cafè s’hagi refredat, aboqueu-lo a la barreja de mantega i barregeu bé fins que la textura no quedi grumollosa. Si la textura de la crema de mantega és massa seca, afegiu-hi unes cullerades de sucre en pols o sucre glass.
Pas 3. Feu crema de mantega amb gust de llimona
La crema de mantega amb gust de llimona és molt deliciosa combinada amb un pastís de vainilla, ja ho sabeu! Afegir fins a 3 cullerades. suc de llimona a la barreja de crema de mantega. Per enriquir la textura, afegiu-hi també 2 cullerades. pell de llimona ratllada. Remeneu bé o batre fins que la textura de la mantega sigui suau i no quedi grumollosa. Si cal, afegiu unes cullerades de sucre en pols o sucre glass a la crema de mantega.
Pas 4. Proveu a fer crema de mantega amb gust de taronja
Afegir fins a 3 cullerades. suc de taronja o Grand Marnier a la barreja de crema de mantega. Per enriquir la textura, afegiu-hi també 2 cullerades. pell de taronja ratllada en crema de mantega. Remeneu bé o batre fins que la textura de la mantega sigui suau i no quedi grumollosa. Si la textura és massa seca, afegiu-hi unes cullerades de sucre en pols o sucre glass.
Pas 5. Feu una crema de mantega amb gust de gerds o maduixes
Afegiu 1-3 cullerades. incorporar melmelada de gerds o maduixes a la barreja de crema de mantega, batre o barrejar bé fins que tots els ingredients estiguin ben barrejats i la textura no quedi grumollosa. Si la textura de la crema de mantega és massa seca, afegiu-hi unes cullerades de sucre en pols o sucre llustre.
Mètode 4 de 4: elaboració de crema de mantega per al farciment de pastissets i pastissos
Pas 1. Assegureu-vos que la vostra pastisseria estigui fresca abans d’omplir-la amb crema de mantega
Posar crema de mantega a la pastisseria que encara està calenta corre el risc de fondre la crema de mantega i arruïnar l’aspecte de la pastisseria.
Pas 2. Utilitzeu un ganivet de paleta o un ganivet de mantega per escampar la crema de mantega sobre la primera capa de pastís
Assegureu-vos que esteneu la mantega de manera uniforme perquè quedi tota la superfície del pastís coberta. Després, podeu col·locar immediatament una segona capa de pastís a sobre.
Pas 3. Afegiu les rodanxes de maduixa a sobre de la crema de mantega
Després de recobrir el pastís amb crema de mantega, poseu-hi les rodanxes de maduixa per sobre; tant com sigui possible, assegureu-vos que tota la crema de mantega estigui coberta de maduixes. Després, torneu a abocar la crema de mantega sobre les rodanxes de maduixa i col·loqueu-hi una segona capa de pastís.
També podeu utilitzar altres fruites
Pas 4. Proveu d’estendre una mica de melmelada a sobre de la crema de mantega abans de cobrir-la amb una segona capa de pastís
Després de cobrir el primer pastís amb crema de mantega, escampeu la melmelada preferida per sobre fins que es distribueixi uniformement. Quan hàgiu acabat, col·loqueu una segona capa de pastís a sobre.
Pas 5. Utilitzeu una cullera per perforar forats a la superfície dels pastissets abans d'omplir-los de crema de mantega
Després, ompliu el forat amb la vostra crema de mantega casolana. Per tancar el forat del cupcake, intenteu ruixar crema de mantega en cercle sobre la superfície del cupcake amb un triangle de plàstic que hagi estat equipat amb una xeringa en forma d’estrella (punta de decoració).
Pas 6. Feu servir un triangle de plàstic per omplir els Twinkies amb crema de mantega
Posa la crema de mantega en un triangle de plàstic, talla els extrems. Feu tres forats a la superfície de la pastisseria amb una punta de plàstic triangular (dos forats a cada extrem dels Twinkies i un forat al mig dels Twinkies); Mentre ho feu, agregueu crema de mantega per omplir els Twinkies.
Pas 7. Feu servir un ganivet i un triangle de plàstic per omplir els eclairs de crema
Feu un forat a les vores dels eclairs amb un ganivet i, a continuació, ruixeu la crema al pastís amb l’ajut d’un triangle de plàstic; atureu-vos quan la crema hagi tapat la boca del forat. Repetiu aquest procés fins que acabin els eclairs.
Consells
- Crema de mantega que també podeu utilitzar per decorar el pastís.
- Tamisar la barreja de sucre en pols i cacau perquè no quedin grumolls.
- Assegureu-vos que la mantega estigui tova abans de barrejar-la amb els altres ingredients perquè la crema de mantega no s’uneixi.
- Estovar la mantega deixant-la a temperatura ambient durant la nit. No estoveu la mantega al microones! En lloc de suavitzar-se, la mantega es fon.
- La crema de mantega es pot guardar a la nevera entre 4 i 5 dies. A l’hora d’utilitzar, traieu la crema de mantega de la nevera i deixeu-la reposar una estona a temperatura ambient; Remeneu la crema de mantega ràpidament abans d’utilitzar-la.
- La crema de mantega es pot congelar en un recipient hermètic fins a 3 mesos. Per suavitzar la crema de mantega congelada, transfereu el recipient de la crema de mantega a la nevera el dia abans d’utilitzar-la, deixant-la tota la nit. A l’hora d’utilitzar, traieu la crema de mantega de la nevera i deixeu-la reposar una estona a temperatura ambient; Remeneu la crema de mantega ràpidament abans d’utilitzar-la.
- La crema de mantega massa escadussera pot causar-se que la temperatura sigui massa càlida. Si és el cas, poseu el glasat a la nevera i deixeu-lo reposar durant 15-20 minuts. Si el glaçat no és prou gruixut, afegiu-hi una mica de sucre en pols (uns 30 grams en increments).
- Si la crema de mantega és massa dolça, afegiu-hi una culleradeta. sal.
- Per obtenir una crema de mantega més cremosa, utilitzeu part de crema i part de llet.
