Els bescuits es fan generalment sense fer servir greixos, com la mantega o l’oli, i els llevats, com la pols de coure. Aquest pastís s’assembla a un pastís d’àngel, però podeu fer servir tant els blancs com els rovells. Aquesta és una recepta fàcil i ràpida que utilitza grapes d’armari per fer un bescuit. Els bescuits són deliciosos quan es mengen plans, se serveixen amb fruita dolça o es cobreixen amb cobertura simple.
- Temps de preparació (senzill): 30-40 minuts
- Temps de cocció: 30-35 minuts
- Temps total: 60-75 minuts
Ingredients
Bescuit senzill
- 2 ous grans o 3 ous petits
- 1 tassa de sucre blanc
- 1 tassa de farina universal, tamisada
- 1/4 tassa d'aigua freda o llet
- 2 culleradetes de pols revelador
-
Una mica de mantega (opcional)
Pa de pessic americà fàcil
- 6 ous, separeu els rovells de les clares
- 1 tassa de farina de pastís tamisada
- 1/4 de culleradeta de pols revelador
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 tassa de sucre blanc en pols, compartir
- 1 culleradeta d’extracte de vainilla pur
- 2 cullerades d’aigua
- Pela de llimona o taronja
-
3/4 culleradeta de crema de tàrtar
Versió europea de Easy Sponge Cake
- 1 tassa de farina auto-pujant, tamisada
- 1 culleradeta de pols revelador
- 1/2 tassa de mantega
- 1/2 tassa de sucre blanc
- 2 ous grans
- 1 culleradeta d’extracte de vainilla
Pas
Mètode 1 de 3: coure un bescuit senzill
Pas 1. Prepareu els ingredients
Abans de començar, assegureu-vos que tots els ingredients estiguin preparats. Els bescuits són pastissos sensibles al temps, de manera que no heu de mesurar els ingredients ni esperar que el forn s’escalfi mentre els barregeu.
- Tamiceu la pols reveladora i afegiu-la a la farina abans de començar. Poseu-lo fins que el necessiteu.
- Preescalfeu el forn a 190ºC.
- Unteu la paella amb mantega abans de començar. Com a alternativa a la mantega o l’oli en polvorització, utilitzeu paper sulfuritzat. El paper pergamí és paper resistent a l’oli i a la humitat. Quan s’utilitza paper sulfuritzat, no cal utilitzar mantega ni esprai d’oli, ja que els pastissos, galetes o altres productes al forn ja no s’enganxaran. Això també ajuda al procés de neteja, ja que ja no queda mantega a la paella per netejar. Si utilitzeu paper sulfuritzat, talleu un full de paper amb la forma i la mida del fons de la paella. També podeu folrar els costats de la cassola amb paper sulfuritzat o fer servir esprai d’oli o mantega.
Pas 2. Crack els ous i poseu-los en un bol
Utilitzeu una batedora elèctrica i bateu correctament. Podeu utilitzar una batedora manual o una mescladora de peu estàndard.
Assegureu-vos que els ous estiguin a temperatura ambient quan els cuineu. Traieu els ous de la nevera 30 minuts abans d’assegurar-vos que estiguin a temperatura ambient. No deixeu els ous fora de la nevera durant més de 30 minuts
Pas 3. Afegir el sucre
Utilitzeu una batedora manual i batre bé fins que la mescla quedi de color groc pàl·lid i de textura cremosa.
També podeu barrejar el sucre i els ous junt amb l’aparell de la batedora elèctrica
Pas 4. Afegiu aigua freda
Agiteu mentre afegiu aigua a la barreja. Tamiceu lentament la farina dins de la barreja i bateu-la fins que quedi homogènia.
- Tamiseu farina per a tots els usos per crear un pastís airejat, igual que el que necessiteu per fer un bescuit. Tamiceu la farina a mesura que la mesureu inicialment i, a continuació, torneu-la a mesura que la torneu al bol de la mida abans de barrejar-la.
- S’afegeix bicarbonat de sodi quan s’utilitza farina multiusos, ja que a aquest tipus de farina no se li afegeix cap llevat a la farina, a diferència de la farina autoexpandible.
Pas 5. Aboqueu-lo a la cassola del pastís
Podeu utilitzar una paella rodona, una paella per a pastissos d’àngel o qualsevol tipus de paella. Coure al forn a 190 ºC durant 30 a 35 minuts.
Pas 6. Vigileu el pastís
Cada forn és diferent, de manera que quan el pastís estigui al forn durant gairebé 30 a 35 minuts, hauríeu de començar a parar atenció. Comproveu si el pastís es fa tocant-lo lleugerament amb la mà. Si el pastís torna al seu lloc original, el pastís ja està acabat. Si encara no esteu segur, introduïu un escuradents o una forquilla al centre del pastís. Si no s’eleva cap pastís, el pastís ja està acabat.
Pas 7. Deixeu refredar
Després de treure-la del forn, deixeu-la reposar entre 15 i 20 minuts abans de treure el pastís de la paella. Si utilitzeu esprai de mantega o oli en una plata per coure, afluixeu els costats amb un ganivet i, a continuació, gireu el pastís i col·loqueu-lo en un plat de servir.
Mètode 2 de 3: coure un bescuit americà fàcil
Pas 1. Prepareu l’espai per coure
Abans de començar a treballar per fer la massa, primer heu de preparar els ingredients. Preescalfeu el forn a 190ºC. Assegureu-vos que l’espai de treball estigui net perquè tingueu prou espai per cuinar.
- Unteu la paella amb mantega o esprai d’oli. Si no voleu fer servir mantega ni oli, folreu una safata de forn amb paper sulfuritzat.
- Els bescuits poden ser molt sensibles al temps, de manera que no perdeu més temps tamisant la farina o escalfant el forn.
Pas 2. Separeu els ous
Prepareu 2 bols: un per a les clares i un per als rovells. Crack l'ou a la part superior de la mà. Esteneu els dits prou amples perquè la clara d’ou baixi i el rovell quedi a la part superior de la mà. Si el rovell comença a esquerdar-se, tanqueu els dits per separar el rovell i la clara d’ou. Poseu els rovells en un bol diferent.
- Proveu de buscar maneres de trencar ous al nostre lloc.
- La separació dels ous s’hauria d’haver separat una hora abans de començar a barrejar els ingredients. Els ous són més fàcils de separar quan són freds, ja que les clares i els rovells conserven millor la seva forma. Deixeu els ous fora durant mitja hora perquè puguin baixar a temperatura ambient abans de començar la recepta. Una mica d’oli o rovells poden evitar que les clares s’endureixin.
Pas 3. Tamiceu els ingredients secs
A l’hora de mesurar la farina, tamiseu-la mentre l’aboqueu a la tassa de mesurar. Això permetrà que la farina s’airegi i s’expandeixi més, cosa imprescindible a l’hora de fer pastissos. A continuació, tamiseu la sal i la pols de coure amb la farina. En cas contrari, també podeu tamisar la sal i la pols de coure a la farina. Calla primer.
Pas 4. Barregeu els rovells d’ou
Col·loqueu els rovells d’ou en un bol i bateu-los amb una batedora electrònica d’alta potència. Poc a poc, afegiu 2/3 tassa de nou moscada al bol mentre es barreja. Batre fins que quedi espès, esponjós i de color llimona, aproximadament uns 5 minuts. En acabar, s'abocarà la massa en un bol amb forma de cinta.
- A continuació, barregeu l'extracte de vainilla, l'aigua i la ratlladura de llimona.
- La part exterior de la pell de llimona és el sabor exterior de la pell de cítrics, com ara les llimones, les taronges i les llimes. A les llimones, l'exterior és la part groga; En els cítrics, la part exterior és la part taronja. Per eliminar l’escorça exterior, utilitzeu una ratlladura de llimona, un ratllador de llimona (o formatge), un pelador de verdures o un ganivet petit. Assegureu-vos de prendre només la capa superior. Si s’han recollit els blancs, us heu endinsat massa.
- Assegureu-vos de batre els rovells d’ou en un bol prou gran per afegir la farina més tard.
Pas 5. Bateu les clares
En un bol net, batre les clares a gran velocitat fins que les clares formin una escuma i, a continuació, afegir la crema de tàrtar i continuar batent fins que les tapes quedin ben toves. La part superior tornarà a pujar quan s’aixequi l’agitador.
No batreu massa els ous. Si les clares comencen a dividir-se i separar-se, o semblen apagades en lloc de brillants, les clares s’han batut excessivament
Pas 6. Tamiseu la farina en rovells d’ou
Tamiseu aproximadament 1/3 de la farina a la barreja de rovell d'ou i, a continuació, plegueu suaument i ràpidament la farina als rovells d'ou. Afegiu un altre 1/3 de la farina, doblegueu-la i, a continuació, tamiceu-ne l’últim 1/3 de la farina a la mantega i, a continuació, torneu a doblar-la.
Per plegar, comenceu per la part posterior del bol i talleu-la amb una espàtula fins que toqui el fons del bol. Aixequeu la massa fins a la part superior dels ingredients. Després, gireu el bol un quart de volta i repetiu. Assegureu-vos de lliscar l’espàtula pels costats. Aquest mètode barrejarà lentament els ingredients
Pas 7. Poseu la clara d’ou a la massa
Quan la farina s’hagi incorporat a la massa, afegiu-hi una mica de clara a la massa. Això farà que la massa sigui més lleugera. A continuació, afegiu el costat de la clara d’ou, sense deixar de remenar, plegant fins que quedi tot combinat.
No barregeu massa. Això pot desinflar el pastís i fer-lo més dur
Pas 8. Coure al forn durant 30 minuts
Poseu la massa a la paella. Feu servir una espàtula per aplanar la part superior del pastís. Coure al forn durant uns 30 minuts a 176 graus centígrads al centre de la reixeta del forn. Mireu atentament el pastís quan s’acosta als 30 minuts perquè cada forn és diferent. Intenteu veure si el pastís es fa posant un escuradents o una forquilla al centre del pastís. Si es retira l’escuradents o la forquilla / ja no queda massa, es fa el pastís.
Pas 9. Deixeu refredar
Després de treure el pastís del forn, deixeu-lo reposar gairebé una hora. A continuació, feu servir una espàtula o un ganivet per separar el pastís dels costats de la cassola i, a continuació, traslladeu-lo a un plat de servei.
Mètode 3 de 3: Versió europea de Easy Sponge Cake
Pas 1. Preescalfeu el forn a 175 graus centígrads
Unteu un paper de forn amb oli i deixeu-lo reposar. Si no voleu fer servir mantega ni oli, folreu una planxa de forn amb paper sulfuritzat.
Pas 2. Tamiceu la farina i la pols de coure junts
Tamiseu els ingredients secs en un bol gran. Això permetrà que la farina contingui aire. Aixequeu el tamís més alt per assegurar-vos que la farina contingui més aire.
Pas 3. Barregeu mantega i sucre
En un bol gran, barregeu mantega i sucre. La barreja de mantega i sucre és un tipus de mètode de barreja. Comenceu amb mantega a temperatura ambient. Utilitzeu una batedora elèctrica i batre la mantega a baixa velocitat fins que la textura quedi suau. Afegir el sucre i barrejar a gran velocitat. Remeneu fins que el color estigui pàl·lid i la barreja estigui suau. No oblideu raspar els costats del bol mentre remeneu / barregeu.
Per portar la mantega a temperatura ambient, traieu-la de la nevera 30 minuts abans de començar. La mantega a temperatura ambient hauria de ser tova, però no fos
Pas 4. Batre els ous
Afegir lentament els ous a la barreja de mantega i sucre. Afegiu extracte de vainilla. Seguiu barrejant fins que la barreja quedi espessa i s'infli.
Pas 5. Afegiu farina
Tamiseu la farina i afegiu-la a la barreja i, amb un batedor de mà elèctric, barregeu la farina i la barreja durant aproximadament un minut, fins que la barreja quedi suau i cremosa.
Si no teniu un batidor elèctric, podeu afegir-lo a la farina. Afegiu una cullera a la barreja i, a continuació, aixequeu la massa fins a la part superior. Gireu el bol un quart de volta i repetiu. Aquest mètode es barrejarà suaument amb la farina sense perdre aire
Pas 6. Aboqueu la massa a la cassola del pastís
Es cou al forn durant 25-30 minuts. Comproveu si el pastís es fa introduint un escuradents o una forquilla al centre. Si l’escuradents o la forquilla es mantenen nets després de treure’ls, vol dir que el pastís ja està fet.
Si voleu afegir una capa de melmelada de fruita o glaçada, dividiu la recepta en dues paelles iguals per fer un pastís en capes
Pas 7. Deixeu refredar
Després de treure el pastís del forn, deixeu-lo reposar uns minuts. Feu servir un ganivet per afluixar les vores del pastís dels costats de la cassola. A continuació, poseu-los sobre una reixeta perquè es refredin completament.
