El puré de patates és un d’aquests clàssics plats casolans que no només són deliciosos, sinó que també són farcits, cosa que els fa molt populars a moltes parts del món. Una de les característiques del puré de patates és la seva textura espessa i cremosa. Com a resultat, el puré de patates massa escorrent o escorrent, per descomptat, perdrà els seus fans. Per produir puré de patates amb la textura perfecta, enteneu les coses que heu d’evitar, com coure massa les patates, afegir massa llet o no escórrer completament el guisat de patates. Afortunadament, aquest article inclou alguns consells que podeu aplicar per fer un plat de puré de patates amb una textura consistent, com ara cuinar-les a foc fort, afegir un agent espessidor com la farina o augmentar la quantitat de patates.
Pas
Mètode 1 de 3: utilitzar temperatura calenta
Pas 1. Escalfeu les patates a la cuina, remenant de tant en tant
Primer, poseu les patates en un cassó prou gran. A continuació, escalfeu l'olla a l'estufa a foc mig-alt. De tant en tant, remeneu les patates amb una forquilla fins que s’evapori l’excés d’humitat i la consistència sigui del vostre gust.
Tot i que cal remenar les patates perquè no s’enganxin al fons de la cassola, no ho feu massa sovint! Si remeneu les patates massa sovint, es tornaran massa enganxoses i fècules quan es mengin
Pas 2. Escalfeu les patates al microones durant 1-2 minuts
Aboqueu el puré de patates en un bol resistent a la calor i obriu-lo al microones. Al cap d’un minut, traieu el bol del microones i comproveu-ne la consistència. Continueu escalfant les patates a intervals d'1 minut fins que siguin la consistència que desitgeu.
Poseu el microones a punt alt
Pas 3. Coure les patates a 160 ° C durant 10-15 minuts
Primer, preescalfeu el forn a 160 ° C. Un cop el forn estigui calent, aboqueu el puré de patata massa escorregut en una cassola de vidre i, a continuació, poseu el bol al forn. Coure les patates durant 10-15 minuts per reduir l’excés d’humitat a l’interior.
Coure les patates sense tancar el recipient
Mètode 2 de 3: Afegir un espessidor
Pas 1. Trieu un agent espessidor que us convingui
Bàsicament, hi ha diversos tipus d’ingredients que podeu afegir al puré de patates per espessir-los ràpidament, com ara farina de blat, midó de blat de moro, llet en pols, midó instantani de patata, midó de patata, midó d’arrel, farina de tapioca o formatge parmesà.
- La maizena és una de les opcions sense gluten que podeu utilitzar. A més, la maicena també té el doble de potència per espessir els plats que la farina de blat. Per això, la quantitat de maicena utilitzada no necessita ser massa.
- El midó de patata és una altra opció sense gluten que es pot utilitzar. A més, el midó de patata és el tipus de farina més comú (i millor) que s’utilitza per elaborar plats de Pasqua.
Pas 2. Afegiu 1 cullerada d'espessidor que vulgueu
Remeneu l’espessidor amb una forquilla fins que es combini amb el puré de patates. El més probable és que no vegeu una diferència significativa de seguida, però no us preocupeu, tard o d’hora la textura de la patata s’engrossirà.
Pas 3. Seguiu afegint 1 cullerada d'agent espessidor gradualment
Incorporeu el puré de patates després de cada addició i continueu el procés fins a aconseguir la consistència desitjada.
Mètode 3 de 3: Afegir patates
Pas 1. Ratlleu 1-2 patates crues en una paella de mida mitjana amb un ratllador de formatge
L’ideal és ratllar les patates fins que quedin de color marró de textura. Fins i tot si triga molt de temps, intenteu ratllar les patates fins que quedin ben llises per obtenir una textura de patata puré molt suau i sense grumolls.
La majoria de ralladors de formatge tenen diverses zones amb funcions diferents, com ara zones amb forats de mida mitjana (no massa grans ni massa petites). Aquesta zona és la més adequada per ratllar patates, que posteriorment es cuinaran en marrons hash
Pas 2. Aboqueu l'aigua fins que les patates quedin completament submergides i, a continuació, poseu-les a ebullició
La quantitat d'aigua utilitzada depèn de la mida de la paella. No obstant això, en general, les patates ratllades han d’estar totalment submergides en aigua per cuinar-les completament. Després, bulliu les patates a foc mitjà fins que bulli l'aigua.
Deixeu l’olla oberta a l’estufa
Pas 3. Escorreu l'aigua un cop les patates siguin toves
Piqueu les patates amb una forquilla just després que l’aigua bulli per comprovar la suavitat. Quan la textura sigui prou tova, escorreu l'aigua bullida per un cistell ranurat.
Si les patates no són prou toves, continueu bullint-les i torneu a comprovar-les a intervals d’un minut. Bàsicament, no es triga a cuinar les patates. És per això que heu de revisar la textura periòdicament per assegurar-vos que les patates no acabin sent massa toves
Pas 4. Tritureu les patates ratllades amb una forquilla
Torneu les patates a la paella i, a continuació, feu servir una forquilla prou gran per triturar les patates amb la consistència desitjada. Assegureu-vos que la textura de les patates no sigui massa tova perquè, quan es barregi amb el puré de patates primes, la textura del producte final no acabi sent massa tova.
Pas 5. Barregeu el puré de patates que acabeu de fer amb el puré de textura massa escorrent
Feu servir una cullera per remenar les dues fins que quedi ben combinada. El producte final ha de tenir una textura més gruixuda en poc temps.
Si la patata no és tan gruixuda com voldríeu, afegiu-hi més i repetiu el procés anterior
Consells
- Barregeu una varietat de patata amb molta humitat i poc midó (com ara Yukon Gold) amb una patata amb més midó (com Russet o Idaho) per fer puré de patates molt cremós.
- No llenceu el puré de patates si la consistència no és del vostre gust. Les restes també es poden transformar en altres plats, ja ho sabeu! En particular, es pot afegir puré de patates sobrant a les sopes, plats amb salsa i cassoles per enriquir els sabors de les tres.
