El puré de patates és un plat deliciós i farcit que és molt popular entre totes les edats. A més de poder servir-se immediatament després de la cocció, el puré de patates també es pot guardar per servir al dia següent. Voleu saber escalfar el puré de patates perquè tinguin un sabor i una textura tan delicioses com el puré de patates acabat de cuinar? Seguiu els passos següents.
Pas
Mètode 1 de 3: Escalfar puré de patates guardat a la nevera o al congelador
Pas 1. Descongeleu el puré de patates
Per mantenir les patates tan delicioses com se serveixen, assegureu-vos de descongelar primer les patates congelades, sobretot perquè les patates descongelades es barrejaran més fàcilment amb la crema quan s’escalfin. Si decidiu escalfar les patates immediatament sense descongelar-les, almenys no afegiu nata fins que les patates estiguin calentes i la textura s’hagi estovat.
Pas 2. Escalfeu les patates en una cassola
Primer, escalfeu la nata gruixuda en una cassola (no deixeu que bulli!). Després, poseu el puré de patates en un cassó amb nata i barregeu-ho bé fins que totes les patates estiguin cobertes de nata; continueu remenant fins que la temperatura i la textura de les patates siguin del vostre gust. Si cal, torneu a posar la crema a foc suau i, a continuació, aboqueu-la a l’olla de puré de patates per hidratar-les.
- Tot i que realment depèn de la quantitat de patates i de la mida de la paella que feu servir, és una bona idea abocar primer una mica de crema (com a mínim la quantitat de crema hauria de ser suficient per cobrir el fons de la paella).
- Utilitzeu un termòmetre de cuina per comprovar la temperatura interna de les patates; per raons de salut, les patates són segures per menjar si la temperatura arriba als 73 ° C.
Pas 3. Escalfeu les patates en una paella
Aboqueu prou oli de cocció en una paella i, a continuació, escalfeu-ho a foc mig. Un cop la paella estigui calenta, afegiu-hi el puré de patates. Premeu el puré de patates amb una espàtula fins que quedin planes com una crep per accelerar el procés de cocció. De tant en tant, remeneu i torneu a prémer el puré de patates fins que la temperatura i la textura siguin del vostre gust.
- Suposadament, l’oli de cuina és capaç d’hidratar les patates. Tot i això, si el puré de patates encara sembla sec, afegiu-hi una mica de nata per afegir humitat a les patates.
- Utilitzeu un termòmetre de cuina per comprovar la temperatura interna de les patates; per raons de salut, les patates són segures per menjar si la temperatura arriba als 73 ° C.
Pas 4. Escalfeu les patates al forn
Preescalfeu el forn a 176 ° C i, a continuació, traslladeu les patates a un recipient resistent a la calor; Al mateix bol, aboqueu la crema suficient per hidratar les patates. Tapeu bé el recipient (també podeu fer servir paper d'alumini). Un cop el forn hagi assolit la temperatura desitjada, poseu-hi el recipient amb les patates i coeu-les durant 30 minuts. El temps i la temperatura de cocció necessaris dependran de la quantitat de patates que escalfeu. Però, en general, cal comprovar l’estat de les patates cada 5 minuts després de 15 minuts d’escalfament per assegurar-se que la textura i la temperatura siguin del vostre gust. Si la humitat de la patata sembla disminuir, afegiu-hi més crema.
Utilitzeu un termòmetre de cuina per comprovar la temperatura interna de les patates; per raons de salut, les patates són segures per menjar si la temperatura arriba als 73 ° C
Pas 5. Escalfeu les patates al microones
Transferiu les patates a un recipient resistent a la calor; Al mateix bol, aboqueu la crema suficient per hidratar les patates. Tapeu bé el recipient, poseu-lo al microones i escalfeu les patates a foc mitjà durant uns minuts. Després, obriu la tapa del recipient i, a continuació, remeneu i tasteu les patates. Repetiu aquest procés fins que la temperatura i la textura de les patates siguin del vostre gust.
Utilitzeu un termòmetre de cuina per comprovar la temperatura interna de les patates; per raons de salut, les patates són segures per menjar si la temperatura arriba als 73 ° C
Mètode 2 de 3: Mantenir el puré de patates calent
Pas 1. Utilitzeu una olla de cocció lenta
Unteu l’interior amb mantega i, a continuació, aboqueu-hi la crema de llet o la llet al gust. Afegiu prou puré de patates, barregeu-ho bé i poseu la cocció lenta en mode BAIX. Podeu servir puré de patata calent fins a 4 hores després. Assegureu-vos de remenar-lo regularment, almenys una vegada cada hora.
Pas 2. Feu la vostra pròpia paella de doble caldera
Transfereix el puré de patates a un bol i, a continuació, cobreixi la superfície del bol amb paper d'alumini, paper plàstic o un drap net. Prepareu una paella o tefló amb un diàmetre més gran que el diàmetre del bol i, a continuació, ompliu la cassola amb prou aigua (assegureu-vos que no hi hagi massa aigua perquè el bol floti, però no en surti massa i s’enfonsi). Feu bullir l'aigua i baixeu la temperatura de l'estufa tan aviat com l'aigua bulli. Col·loqueu el bol sobre l’aigua i remeneu les patates cada 15 minuts fins que la temperatura i la textura siguin del vostre gust. Si l'aigua comença a evaporar-se i es redueix, però les patates no estan prou calentes, afegiu-hi una porció.
Pas 3. Converteix el refrigerador en un escalfador
Si no teniu forn, proveu d’utilitzar un refrigerador; però en lloc de gel, ompliu el refrigerador amb aigua bullint. Cobriu la superfície del bol amb les patates amb paper d’alumini, paper de plàstic o un drap net. Poseu el bol a la caixa i tanqueu-la bé. Remeneu les patates cada 15 minuts fins que la textura i la temperatura siguin del vostre gust. Si la temperatura de l’aigua de la caixa comença a baixar, escorreu-la i afegiu-hi aigua bullent.
Si el refrigerador és massa petit, poseu el puré de patates en un clip de plàstic i col·loqueu el clip de plàstic que conté les patates a la vostra caixa
Mètode 3 de 3: Preparació de puré de patates per congelar
Pas 1. Utilitzeu les matèries primeres adequades
Si és possible, eviteu els tipus de patates massa fècules perquè el contingut en midó pot arruïnar la textura del puré de patates quan es congela. Trieu un tipus de patata més humit i sucós, com Red Bliss o Yukon Gold. Afegiu molta crema, mantega o crema de formatge a la recepta per mantenir el puré de patates humit fins i tot congelat.
Pas 2. Divideu el puré de patates en porcions petites abans de congelar-les
Prepareu una safata de forn que estigui folrada amb paper sulfuritzat (paper especial per coure pastissos), aboqueu el puré de patates amb una cullera de gelat o cullera mesuradora i, a continuació, poseu la paella que conté les patates al congelador fins que les patates estiguin completament congelades. Després, transfereu les patates congelades a una bossa de plàstic o a un altre recipient disponible a la vostra cuina. Torneu a posar el recipient o la bossa de plàstic al congelador i torneu a escalfar el puré de patates sempre que sigui necessari.
Pas 3. Premeu les patates fins que quedin planes
Si teniu poc espai al congelador, transfereu el puré de patata calent a un petit clip de bossa de plàstic (preferiblement, dividiu les patates en porcions d’un sol menjar). Després d’omplir els clips de plàstic amb puré de patates, estireu els clips de plàstic amb un corró (o premeu-los a mà) fins que quedi tot l’aire que hi ha dins. Després, tanqueu bé el clip de plàstic i guardeu el puré de patates al congelador. Un cop les patates estiguin completament congelades, torneu a col·locar-les per optimitzar l'espai del congelador.
Consells
- Si teniu previst congelar les patates abans de tornar-les a escalfar, assegureu-vos que el puré de patates també contingui nata i / o mantega (no només brou), sobretot perquè el brou no conserva la humitat i la textura de les patates quan es congela.
- També podeu substituir la mantega, la nata i la crema de formatge per una varietat de substituts dels productes lactis.
- Si voleu descongelar i escalfar les patates congelades més ràpidament, dividiu el puré de porcions en petites porcions (preferiblement un menjar), poseu-les en una bossa de plàstic i congeleu-les al congelador.
- Les patates congelades no cal descongelar-les abans de tornar a escalfar-les. Però, com a mínim, sàpiga que el procés d’escalfament anirà més ràpid si primer es descongelen les patates; A més, la distribució de la temperatura es distribuirà de manera més uniforme.
Advertiment
- El temps i la temperatura que calgui per escalfar puré de patates dependrà de la quantitat de patates i dels estris que utilitzeu. Quan reescalfeu el puré de patates per primera vegada, assegureu-vos de comprovar l’estat de les patates periòdicament per esbrinar la temperatura i el temps de cocció més adequats que podeu utilitzar com a guia més endavant.
- El millor és no escalfar les patates congelades (o refrigerades) a la cuina lenta.
