Tot i que el gall d’indi és un plat habitual a les vacances, podeu gaudir d’un deliciós pit de gall d’indi en qualsevol moment. Podeu ajustar els condiments (en funció de la recepta que vulgueu fer) i cuinar el gall dindi al forn o al forn lent. Si el rostiu, el pit de gall d’indi tindrà una pell marró amb una textura cruixent. Quan es cuina a foc lent, el pit de gall d’indi serà deliciós i saborós.
Ingredients
- 1,5 a 3,5 kg de pit de gall dindi amb pell i ossos
- 1 cda. (15 grams) de mantega fosa o oli d’oliva verge
- 1 cda. (20 grams) de sal kosher
- culleradeta. (1 gram) de pebre negre en pols
- 2 culleradetes. (5 grams) d’herbes seques, com l’orenga, el romaní o la sàlvia
Fa 1 pit de gall dindi
Pas
Mètode 1 de 3: Descongelació i condimentació de pit de gall dindi
Pas 1. Compreu 600 grams de pit de gall dindi per cada 1 persona amb qui vulgueu gaudir de la carn
Si no podeu obtenir gall d’indi fresc, compreu un pit de gall d’indi congelat. Trieu un pit de gall d’indi que encara tingui els ossos i la pell.
Si vols servint gall dindi per a 2-4 persones, trieu un pit de gall d'indi que pesa aproximadament 1,5 quilos. Si el nombre és de 6-8 persones, utilitzeu pit de gall d’indi de 2,5 a 3 kg.
Pas 2. Descongeleu el pit de gall dindi a la nevera durant 24 hores
Descongeleu el gall dindi almenys 24 hores abans de cuinar-lo, deixant-lo al paquet. Traieu el gall dindi del congelador i transfereu-lo a la reixeta de la nevera que hi ha a la part inferior.
- Un cop descongelat, podeu guardar el gall dindi a la nevera fins a 2 dies abans de cuinar-lo.
- Omet aquest pas si has comprat pit de gall d'indi fresc.
Pas 3. Obriu l’envàs i eixugueu el pit de gall d’indi picant-lo
Desembalar el gall dindi i llençar-lo. Després, poseu el pit de gall dindi en una paella o plat gran i, a continuació, asseceu la carn picant-la.
No esbandiu el pit de gall dindi, ja que pot estendre bacteris a la cuina
Pas 4. Esteneu la mantega i el condiment sobre el pit de gall dindi
Feu servir els dits per fer massatges 1 cullerada. (15 grams) de mantega fosa o oli d'oliva pur a la part superior i inferior de la pell de gall d'indi. A continuació, escampeu 1 cullerada. (20 grams) de sal kosher i culleradeta. (1 gram) de pebre negre mòlt per tot el pit de gall dindi.
També podeu escampar 2 culleradetes. (5 grams) la vostra herba seca preferida, com l’orenga, el romaní o la sàlvia al pit de gall d’indi
Variacions d'all i llimona:
Barregeu la pell d'1 llimona amb 1 escalunya, 2 grans d'all, 3 cullerades. (50 ml) d’oli d’oliva, 1 culleradeta. (2 grams) de farigola seca, 1 culleradeta. (5 grams) de sal i culleradeta. (1 gram) de pebre en pols. A continuació, apliqueu aquesta barreja al pit de gall dindi.
Mètode 2 de 3: Torrat de pit de gall dindi al forn
Pas 1. Preescalfeu el forn a 230 ° C i ajusteu el bastidor
Moveu el bastidor al terç inferior del forn. És possible que hàgiu de moure la reixeta mitjana a un nivell més alt del forn o fins i tot treure-la perquè el pit de gall d’indi pugui cabre al forn.
- Si heu de treure la reixeta del forn, guardeu-la en un lloc segur fins que hagueu acabat de coure.
- Precalentar el forn a una temperatura més alta de l’habitual pot fer que la pell quedi cruixent.
Pas 2. Baixeu la temperatura del forn a 180 ° C i rostiu el pit de gall dindi durant 25-30 minuts per cada kg de carn
Col·loqueu el pit de gall d’indi a la paella per rostir a la reixeta inferior. Deixeu el pit de gall d’indi al descobert quan el torreu.
- Depenent de la mida, és possible que necessiteu més temps per rostir el pit de gall dindi.
- Si es posa massa marró, cobreix el pit de gall d’indi amb paper d’alumini de forma folgada.
Consell:
Rostiu el pit de gall dindi durant 25-30 minuts per cada kg de carn.
Pas 3. Comproveu que el pit de gall dindi hagi assolit els 75 ° C
Connecteu un termòmetre de carn a la part més gruixuda del pit de gall dindi. El gall d’indi es cuina completament quan arriba a una temperatura mínima de 75 ° C.
Si encara no ha arribat als 75 ° C, torneu a posar el gall dindi al forn i poseu-ho a coure 15 minuts més abans de tornar a comprovar-ho
Pas 4. Traieu el gall dindi i deixeu-lo reposar uns 20 minuts
Col·loqueu el gall dindi sobre una taula de tallar i cobriu-lo amb paper d'alumini. A continuació, deixeu reposar el pit de gall d’indi una estona per deixar que els sucs s’estenguin de nou a la carn.
Podeu fer la salsa mentre espereu que es refredi el gall dindi
Pas 5. Talleu el pit de gall d’indi i serviu-lo amb el vostre plat secundari preferit
Com que és més fàcil tallar un pit de gall d’indi que un gall d’indi sencer, tot el que heu de fer és utilitzar un ganivet de cuina per tallar el gall d’indi cap endavant i cap endavant al llarg d’un costat de l’estern fins que arriba al centre. A continuació, talleu l’altre pit i serveix-ho amb puré de patates, cigrons i farcit.
Col·loqueu la gall dindi restant en un recipient hermètic i guardeu-la a la nevera fins a 4 dies
Mètode 3 de 3: Pit de gall dindi de cocció lenta
Pas 1. Col·loqueu el pit de gall d’indi en una olla lenta
Podeu afegir verds picats al fons de la cuina lenta si voleu afegir sabor addicional o podeu servir el gall dindi amb les verdures. Després, col·loqueu el pit de gall dindi a sobre.
Si només voleu condimentar el gall dindi i obtenir una mica de suc per a la salsa, talleu 1 o 2 cebes i poseu-les al fons de la cuina lenta
Consell:
Per a les verdures a la planxa, podeu afegir 3 patates picades i 6 o 7 pastanagues picades a una olla lenta juntament amb 1 ceba picada.
Pas 2. Cuini el pit de gall dindi durant 7-8 hores en el paràmetre "Baix"
Tapeu l’olla lenta i no l’obriu mentre es cou el pit de gall d’indi. Si obriu la tapa, la temperatura a la cuina lenta baixarà dràsticament. Això augmenta el temps que triga a cuinar el gall d’indi.
Si voleu coure el gall dindi a "Alta", comproveu el gall dindi després d'haver-lo cuit durant 4 o 5 hores
Pas 3. Traieu el pit de gall dindi quan assoleixi els 75 ° C
Si creieu que el pit de gall dindi està cuit, enganxeu un termòmetre de carn a la part més gruixuda de la carn. Si no ha arribat als 75 ° C, torneu a coure el pit de gall dindi durant uns 15-20 minuts abans de tornar-lo a comprovar.
Si feu servir pit de gall dindi desossat, trigareu una mica menys a cuinar que el pit de gall dindi desossat
Pas 4. Rostiu el pit de gall dindi a la paella durant uns 5 minuts
Si voleu una pell de gall d’indi cruixent, col·loqueu el pit de gall d’indi sobre una safata de forn i col·loqueu-lo uns 8 centímetres per sota de la graella (la part del rostit que hi ha al forn). Rostiu el pit de gall dindi fins que la pell quedi rossa i cruixent.
Omet aquest pas si la pell de gall dindi pàl·lida no és un problema per a tu
Pas 5. Deixeu reposar el gall dindi durant 20 minuts abans de servir-lo
Tapeu el pit de gall d’indi amb una fulla de paper d’alumini i deixeu reposar el gall d’indi per deixar que els sucs s’estenguin de nou a la carn. Després d’això, talleu la carn amb cura amb un ganivet afilat d’uns 0,5 a 1,5 centímetres de gruix. A continuació, serveix el gall dindi amb les verdures que has cuinat amb el pit de gall dindi.
Col·loqueu la gall dindi restant en un recipient hermètic i guardeu-la a la nevera fins a 4 dies
Consells
- Proveu de cuinar diversos pits de gall dindi alhora si voleu servir-los a un gran nombre de persones o gaudir-ne durant la setmana. No cal ajustar el temps de cocció.
- Si us agrada el gall dindi rostit, col·loqueu el pit de gall dindi assaonat a la planxa i cuineu durant aproximadament 1 o 2 hores. Obtindreu un deliciós gall d’indi amb aroma fumat.
