Què seria l’Acció de gràcies sense salsa de nabius? Per descomptat, serà normal! Tot i que està àmpliament disponible en llaunes (amb un anell d’obertura), la salsa de nabius casolana és un altre tipus de delicadesa. Aquesta salsa és molt fàcil de fer i té un sabor molt deliciós.
Ingredients
Mètode 1: Ingredients bàsics de salsa de nabius
- 340 g de nabius frescos (una bossa)
- 1-1 / 2 tasses (375 ml) de sucre granulat
- 1 tassa (250 ml) d’aigua
Mètode 2: Ingredients de salsa de nabius àcids
- 340 g de nabius frescos (una bossa)
- 1 tassa (250 ml) de sucre granulat
- 1 tassa (250 ml) de suc de taronja
Mètode 3: Ingredients picants de salsa de nabiu
- 340 g de nabius frescos (una bossa)
- 1-1 / 2 tasses (375 ml) de sucre granulat
- 2-1 / 2 tasses (600 ml) de vi negre sec. Per obtenir els millors resultats, utilitzeu el mateix tipus de vi que se servirà al sopar.
- 4 culleradetes de gingebre fresc picat
- 3 cullerades de caramel de gingebre, trossejat
- 1/2 culleradeta de curri en pols
- 1/4 culleradeta de cinc espècies en pols
- 1 cullerada d’oli vegetal
Pas
Mètode 1 de 3: Salsa bàsica de nabius
Pas 1. Renteu i netegeu els nabius
Poseu els nabius en un colador i renteu-los bé, traient les fulles, tiges, etc.
Pas 2. Feu bullir l'aigua i el sucre
Remeneu-ho constantment, remenant per les vores de la paella per assegurar-vos que tot el sucre estigui dissolt.
Pas 3. Apagueu el foc i afegiu-hi els nabius
Remeneu-ho i torneu a bullir. Si heu afegit altres ingredients, ara és el moment. (nota "Consells").
Pas 4. Reduïu el foc
Coeu la salsa a foc lent fins que comencin a obrir-se els nabius. Aquest procés trigarà entre 5 i 12 minuts.
Pas 5. Refredar
Si voleu que la salsa es refredi completament, poseu-la a la nevera durant unes 2 hores.
Pas 6. Servir
La salsa de nabius se sol servir sobre plats petits molt ben decorats. Afegiu una cullerada petita de salsa per a una porció del plat.
Mètode 2 de 3: Salsa de nabius àcids
Pas 1. Renteu i netegeu els nabius
Poseu els nabius en un colador i renteu-los bé, traient les fulles, tiges, etc.
Pas 2. Barregeu sucre i suc de taronja
Coeu el suc de taronja a foc mitjà en una cassola mitjana i afegiu-hi el sucre. Remeneu-ho constantment, remenant per les vores de la paella per assegurar-vos que tot el sucre estigui dissolt.
Pas 3. Introduïu els nabius
Remeneu i coeu la salsa fins que comencin a obrir-se els nabius. Aquest procés trigarà entre 5 i 12 minuts.
Pas 4. Deixeu-lo refredar
Poseu la salsa en un bol de servei i deixeu-la refredar. Si voleu que la salsa es refredi completament, poseu-la a la nevera durant unes 2 hores.
Pas 5. Serviu i gaudiu
Mètode 3 de 3: Salsa picant de nabiu
Pas 1. Salteu els nabius
Escalfeu l'oli en una cassola mitjana a foc mig-alt fins que comenci a brillar.
Afegiu els nabius i remeneu i afegiu-hi el gingebre fresc picat. Salteu i remeneu fins que els nabius comencin a obrir-se (uns 5 minuts)
Pas 2. Afegiu vi
Afegiu el vi i, a continuació, afegiu-hi el sucre remenant les vores de la cassola per assegurar-vos que tot el sucre estigui dissolt. Cuinar fins que bulli.
Pas 3. Feu bullir la barreja
Deixeu coure a foc lent, sense tapar, fins que es redueixi en 1/3 o 1/2, aproximadament de 15 a 20 minuts.
Pas 4. Afegiu espècies
Afegiu-hi trossets de gingebre, pols de curri i pols de cinc espècies i barregeu fins que es combinin.
Pas 5. Traieu-lo de l'estufa
Deixeu refredar la salsa a la temperatura de servei desitjada o refrigereu-la durant 2 hores i mitja.
Pas 6. Decora
Afegiu estragó fresc o ratlladura de taronja a rodanxes fines per guarnir.
Consells
- La salsa de nabius es pot congelar fins a un any. Podeu fer una mica més per guardar.
- Un dels guarniments de la salsa de nabius és el mango tallat a daus. Utilitzeu un mango madur (lleugerament tou) i, a continuació, talleu la carn a daus. El color brillant del mango realçarà el color fosc i espès de la salsa.
- Una altra deliciosa variació són els nabius i algunes sultanes (groselles blanques) junt amb albercocs secs picats que s’han dissolt en una mica d’aiguardent, port o aigua calenta; Afegiu-lo al final del procés de cocció. Podeu substituir el sucre per mel i amanir-lo amb sucre de gingebre picat grossament, garam masala, ratlladura de llimona ratllada i una mica de pebre jamaicà. També es recomana utilitzar algunes nous picades. Aquesta versió proporciona un aspecte bonic de gelatina i es serveix en un plat de vidre transparent.
- Els claus són un deliciós complement per a la salsa de nabius. Afegiu-hi una mica de clau de pols quan bulli la salsa.
- No us penseu que la salsa de nabius només va bé amb el gall dindi. Intenta maridar la salsa amb un entrepà de brie o servir-la amb pernil a la planxa.
- La recepta senzilla demostra el potencial per afegir elements complementaris per condimentar la salsa normal de nabius. Els elements complementaris inclouen fruits secs picats (pacanes), ratlladura de taronja (taronja o llimona), panses o raïm sec, altres baies com els nabius o els nabius i espècies tradicionals com el gingebre, el pebre jamaicà, la nou moscada i la canyella.
- L’Escola de Ciències de la Computació de Carnegie Mellon suggereix una bona combinació de gingebre i taronges fresques en una salsa de nabius tradicional: afegiu ratlladura de taronja acabada de ratllar i 1/2 culleradeta de gingebre fresc ratllat. En diuen "Killer Cranberry Sauce"!
