Els pierogi, boletes farcides d’Europa de l’Est, són un deliciós plat secundari o un plat principal per sopar. Els pierogis congelats es poden cuinar de forma ràpida i senzilla: si els aliments es couen i es congelen (com la majoria dels aliments envasats), podeu bullir-los, sofregir-los, coure'ls o coure'ls de qualsevol manera. Tot i això, la millor manera de cuinar el pierogi és bullir-los; si ho preferiu, també podeu sofregir el pierogi bullit.
Ingredients
Bolets i cebes saltats de Pierogi
- 12 peces de pierogi congelat precuinat (uns 450 grams)
- 4 cullerades de mantega
- 180 grams de ceba picada
- 180 grams de bolets a rodanxes
Pas
Mètode 1 de 3: Reescalfament de Pierogi congelat en paquets cuits
Pas 1. Bulliu el pierogi al microones per obtenir els resultats més ràpids
Col·loqueu el pierogi congelat en un bol gran resistent a la calor. Afegiu prou aigua per cobrir el pierogi. Feu microones durant 5 minuts al màxim, després traieu el bol i comproveu si el pierogi està calent i tendre. Rebutgeu l'aigua i, a continuació, serviu-la.
- Cuinar durant 5 minuts és suficient per servir 450 grams o aproximadament 12 rodanxes de pierogi congelat.
- No tapeu el bol quan estigui escalfat al microones.
Pas 2. Feu servir el fogó per bullir el pierogi
Bullir 450 grams o 12 trossos de pierogi en 2 litres d’aigua. Afegiu el pierogi congelat i bulliu fins que surin a la superfície. Augmenteu el temps de cocció 1-2 minuts, de manera que el temps total de cocció és d’uns 5-7 minuts. Traieu l'aigua de la paella o traieu el pierogi amb una cullera i serviu-ho.
- Recordeu que els pierogis congelats són realment cuits. Per tant, només cal escalfar-lo.
- Si voleu bullir i saltejar el pierogi, podeu treure’ls de l’aigua bullent un cop flotin. Assecar immediatament el pierogi amb tovalloles de paper abans de fregir-les.
Pas 3. Salteu el pierogi, congelat o després de bullir
Escalfeu 59 ml de mantega, oli d’oliva o una combinació d’ambdues en una paella a foc mig, col·loqueu el pierogi a la paella i cuineu fins que estigui tendre, uniformement cuit i daurat. Gireu el pierogi de tant en tant mentre es cou.
- Si salteu el pierogi congelat de seguida, normalment necessiteu uns 8-10 minuts per coure uns 450 grams o 12 llesques de pierogi.
- Si heu bullit el pierogi congelat, només necessiteu 2-3 minuts per coure'ls fins que quedin rossos.
Pas 4. Coure el pierogi congelat per obtenir un plat més cruixent
Preescalfeu el forn a 200 ° C i, a continuació, col·loqueu 450 grams o 12 trossos de pierogi congelat sobre una plata de forn untada. Coeu el pierogi durant 18-20 minuts i gireu-lo un cop transcorreguda la meitat del temps de cocció. Cuini fins que el pierogi estigui cuit de manera uniforme i es dauri.
Per daurar-lo encara més, afegiu oli a la part superior del pierogi abans de coure-ho o esteneu la mantega fosa
Pas 5. Fregiu el pierogi si voleu un resultat més net
Utilitzeu una cassola o cassola gran i afegiu una capa d’oli de cuina de 5-7,5 cm (com ara oli vegetal, oli de colza o oli de cacauet). Escalfeu l'oli a 177 ° C i, a continuació, afegiu el pierogi un a un amb una espàtula. Coeu-ho durant 4 minuts (fins que surti el pierogi), després traieu-lo de l'oli i poseu-lo en un plat folrat amb tovalloles de paper.
- Utilitzeu un termòmetre per a aliments per determinar la temperatura adequada de l’oli.
- Assegureu-vos que teniu prou oli per cobrir el pierogi. Si la paella o la paella no és prou gran per contenir tot el pierogi, dividiu el temps de cocció en sessions.
- No deixeu caure el pierogi a l'oli, ja que pot esquitxar-se.
Mètode 2 de 3: Cuinar Pierogi acabat de congelar (sense cuinar)
Pas 1. Bullim almenys 2 litres de salmorra fins que bulli
Aboqueu aigua en una cassola gran i cuineu-la a l'estufa a foc fort. Afegiu una mica de sal a aigua quasi bullent.
Utilitzeu 2 litres d’aigua per bullir 8-10 trossos de pierogi, aproximadament 340-450 grams
Pas 2. Afegiu un pierogi congelat, remeneu i ajusteu la calor de la vostra estufa
Un cop l'aigua bulli, col·loqueu amb cura el pierogi congelat a l'olla. Pierogi s’enfonsaria immediatament. Així, remeneu la paella perquè els aliments no s’enganxin al fons. Ajusteu la calor el més aviat possible perquè l’aigua no s’escalfi massa.
No tapeu l’olla mentre bulliu el pierogi
Pas 3. Feu bullir el pierogi fins que suri
Normalment triga uns 5 minuts. Si voleu saltar el pierogi després que bulli, traieu el pierogi tan aviat com hagin passat 5 minuts.
Tot i això, si voleu servir-lo immediatament després de bullir (bullit sense sofregir), coeu el pierogi 2-3 minuts més després que suri. Després, traieu l'aigua o traieu el pierogi amb una espàtula i remeneu una mica de mantega i oli d'oliva en un bol. Pierogi ja està a punt per ser servit
Pas 4. Escorreu el pierogi bullit amb tovalloles de paper si voleu saltar-los
Un cop a foc lent el pierogi a l’aigua fins que surin (uns 5 minuts), traieu el menjar amb una espàtula i col·loqueu-lo en un plat folrat amb tovalloles de paper. Pateu la part superior del pierogi amb una altra tovallola de paper per eliminar l'excés d'aigua.
Si no traieu l'excés d'aigua del pierogi, l'oli "bombollarà" i esquitxarà mentre el salteu a la paella
Pas 5. Escalfeu la tassa (60 ml) de mantega o oli en una paella gran
Col·loqueu la paella a foc mitjà i afegiu-hi la mantega, l’oli d’oliva o una combinació d’ambdues. Escalfeu el wok i l’oli durant 2-3 minuts.
Aquesta quantitat és suficient per coure 450 grams de pierogi (unes 12 peces)
Pas 6. Salteu el pierogi durant 3-4 minuts i després gireu-lo
Introduïu el pierogi un a un a l’oli calent. Deixeu espai perquè els pierogi no es toquin; si no hi caben, cuineu-los en diverses sessions. Cuini durant 3 minuts i, a continuació, comprova la part inferior. Si encara no és daurat, coeu uns minuts més.
Pas 7. Gireu el pierogi per completar el procés de cocció
Quan el fons del pierogi s’hagi tornat daurat, gireu-lo amb una espàtula i deixeu-ho coure durant 3-4 minuts. Quan els dos costats siguin rossos, traieu el pierogi de la paella i serviu-los.
Mètode 3 de 3: Recepta: Bolets i cebes saltats amb Pierogi
Pas 1. Foneu 4 cullerades (60 grams) de mantega en una paella gran
Col·loqueu la paella a foc mig. Necessiteu uns 2-3 minuts per fondre la mantega.
Si ho preferiu, podeu utilitzar 2 cullerades (30 grams) de mantega i 30 ml d’oli d’oliva
Pas 2. Poseu 12 trossos de pierogi cuit a la paella
Col·loqueu el pierogi congelat a la paella un per un perquè la mantega no esquitxi.
- Normalment, obteniu 12 peces de pierogi en un paquet de vendes.
- Si utilitzeu un pierogi congelat sense coure, feu-los bullir fins que flotin en aigua calenta o cuineu-los 5 minuts al microones. Escórrer el pierogi sec abans de coure-ho a la paella.
Pas 3. Afegiu 180 grams de ceba i bolets picats a la paella
Simplement afegiu les cebes i els bolets picats a la paella amb el pierogi i remeneu amb una espàtula.
Si no voleu fer servir bolets, utilitzeu 360 grams de ceba
Pas 4. Tapeu la cassola durant 2 minuts i, a continuació, gireu el pierogi
Col·loqueu la tapa a la paella i deixeu coure el pierogi, les cebes i els bolets durant 2 minuts a foc mig. Després, retireu la tapa, gireu tots els pierogis cuits i incorporeu les cebes i els bolets amb una espàtula.
En aquest moment, Pierogi hauria de semblar una mica bronzejat
Pas 5. Continueu el procés de cocció durant 2 minuts a la paella
Torneu a posar la tapa a la cassola i deixeu-ho coure 2 minuts més. Després, obriu la tapa, torneu a donar la volta al pierogi i remeneu les verdures sobre la paella.
Pas 6. Tapeu la cassola i comproveu el pierogi cada minut
Obriu la paella, gireu el pierogi i incorporeu-hi les cebes i els bolets fins que quedin tots daurats. Aquest procés generalment triga uns 14-16 minuts.
- Si el pierogi s’ha tornat marró en 12 minuts o menys, reduïu el foc i coeu-lo durant 14 minuts. Premeu el pierogi per assegurar-vos que la textura sigui suau i cuita al centre.
- Quan el color es torna marró daurat, el pierogi ja es pot servir i gaudir.
