El marisc és igualment deliciós quan es gaudeix congelat o fresc. La majoria dels productes del mar es congelen immediatament després de l’adquisició, tant per matar paràsits com per conservar-los. Amb aquest procés de congelació ràpida, fins i tot els mariscs peribles es poden cuinar congelats immediatament. Podeu coure salmó congelat a la paella, al forn o a la planxa.
Ingredients
- Llesca de salmó
- Dues cullerades d’oli d’oliva o canola
- Herbes i espècies
Pas
Mètode 1 de 3: Cuinar salmó congelat en una paella
Pas 1. Traieu els trossos de salmó del congelador
Renteu-ho bé amb aigua freda per eliminar el gel que s’acumuli. Després, eixugueu-les amb un paper absorbent o un drap net.
Pas 2. Escampeu oli d’oliva o un altre oli que vulgueu a banda i banda del peix
Eviteu utilitzar mantega o oli de coco, ja que tendeixen a cremar a altes temperatures.
Pas 3. Escalfeu una paella gran a foc mitjà
Pas 4. Col·loqueu els trossos de salmó a la paella amb les crostes cap avall
Espereu de tres a quatre minuts. Doneu la volta i espolvoreu la part superior amb condiments al vostre gust.
Pas 5. Tapeu la cassola i reduïu el foc
Coeu entre sis i vuit minuts. El salmó es cou quan es torna de color rosa clar.
Mètode 2 de 3: graella de salmó congelat al forn
Pas 1. Preescalfeu el forn a 230 graus centígrads
Pas 2. Traieu el salmó del congelador i renteu-lo amb aigua freda
Assecar-lo amb paper de cuina o un drap net.
Pas 3. Raspalleu les dues cares amb oli d’oliva, oli de colza, oli de cacauet o oli de llavor de raïm
No utilitzeu mantega ni oli de blat de moro ja que són inflamables.
Pas 4. Col·loqueu el salmó sobre una safata antiadherent o folrada amb pergamí
Pas 5. Introduïu el salmó al forn i deixeu-ho coure durant quatre minuts
Aquest pas eliminarà l'aigua de la superfície del peix.
Pas 6. Traieu el salmó i poseu-lo al forn
Raspalleu la part superior del salmó amb mantega, herbes, salsa o altres espècies. També podeu utilitzar la recepta habitual de salmó a la planxa.
Pas 7. Torneu a posar el salmó al forn
Cuineu entre 10 i 15 minuts més, segons la mida. Les peces molt grans poden trigar més.
Mètode 3 de 3: graella de salmó congelat amb la graella
Pas 1. Preescalfeu la graella a 200 graus centígrads
Pas 2. Traieu el salmó del congelador
Renteu-ho amb aigua freda per eliminar el gel que s’acumuli. Assecar-lo amb paper de cuina o un drap net.
Pas 3. Escampeu el paper d’alumini i unteu-lo amb oli
Col·loqueu el salmó amb la pell al fons, sobre el paper d’alumini.
Pas 4. Raspalleu les dues cares amb oli d’oliva o canola
Pas 5. Doblegueu els costats dret i esquerre del paper d'alumini i, a continuació, doblegueu la part inferior unes quantes vegades per embolicar el salmó
Pas 6. Col·loqueu el salmó a la planxa durant 10 minuts, amb els plecs cap avall
Traieu-lo i obriu-lo.
Pas 7. Afegiu condiments, salses o adobs
Torneu a embolicar-lo.
Pas 8. Torneu a posar el salmó a la graella
Coeu-ho durant 10 minuts.
Pas 9. Traieu el salmó comprovant que tingui un color rosa clar
Les peces més grans requereixen un temps de cocció més llarg.
Consells
- Quan cuineu al forn, enceneu la graella durant dos o cinc minuts al final de la sessió de cocció per donar un efecte a la graella al salmó.
- Podeu aplicar el mètode anterior sense una recepta especial. Simplement escampeu-hi sal i pebre, all picat, suc de llimona i una o dues cullerades de tàperes.
