L’arròs de llimona és una recepta deliciosa, molt versàtil i ideal per dinar. Podeu servir-lo de la manera més senzilla o elegant que vulgueu i només trigueu uns minuts a coure. Podeu fer arròs de llimona bàsic o fer un plat tradicional de l’Índia del sud que sigui un dels preferits de joves i grans.
Ingredients
Arròs bàsic de llimona
- 1 tassa d’aigua
- 1 tassa de brou de pollastre
- 2 cullerades de suc de llimona
- 2 culleradetes de mantega
- 1 tassa d'arròs llarg
- 1/4 culleradeta d'alfàbrega seca
- 1/8 a 1/4 de culleradeta de ratlladura de llimona ratllada
- 1/4 culleradeta de condiment de pebre llimona
Arròs de llimona del sud de l’Índia
- 1 cullerada d'oli de sèsam
- 2 1/2 tasses de basmati cuites o un altre arròs (o aproximadament 1 1/4 de tassa d'arròs)
- 1/2 culleradeta de llavors de mostassa
- 1/2 culleradeta d’urad dal (llenties negres)
- 1 culleradeta de chana dal (mongetes bengals o llenties grogues)
- 5-6 fulles de curri
- 1/2 culleradeta de gingebre ratllat
- 2 xilis vermells caixmir secs, triturats
- 1/2 culleradeta de cúrcuma en pols
- 1 1/2 cullerada de suc de llimona
- Sal al gust
- Ceba picada fina (opcional)
- All picat (opcional)
- Cacauets o anacards torrats (opcional)
- 1/4 culleradeta d'asafoetida (opcional)
Pas
Mètode 1 de 2: elaboració d’arròs de llimona bàsic
Pas 1. Combineu aigua, brou, suc de llimona i mantega en una cassola mitjana
Enceneu el foc i feu bullir els fogons.
Pas 2. Incorporeu l'arròs, l'alfàbrega i la ratlladura de llimona
Reduïu el foc i tapeu-ho amb una tapa. Cuini a foc lent durant 20 minuts fins que l’arròs estigui cuit.
Pas 3. Deixeu reposar 5 minuts o fins que l’aigua s’absorbeixi
Abans de servir, escampeu-hi pebre de llimona.
Aquest plat és suficient per a quatre racions i se serveix perfectament amb un plat principal lleuger i tendre, com ara el peix
Mètode 2 de 2: elaboració d'arròs de llimona de l'Índia del Sud
Pas 1. Coeu l’arròs si no en queda
Poseu a bullir unes 2 tasses d’aigua en una cassola. Tirar amb l’arròs basmati. Si es desitja, afegiu 1 cullerada de mantega i 1 culleradeta de sal per obtenir un gust extra i una textura més suau. Tapeu-ho bé amb una tapa de l'olla. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts o fins que s’absorbeixi tota l’aigua.
- Si us queda arròs, podeu saltar-vos aquest pas.
- L’arròs basmati és arròs tradicional, però podeu utilitzar qualsevol tipus d’arròs llarg.
Pas 2. Escalfeu l'oli en una paella antiadherent
Un cop l’oli estigui calent, afegiu-hi les llavors de mostassa. Sabreu quan l'oli és calent quan l'oli comença a brillar i llisca sense esforç al voltant de la paella.
Pas 3. Afegiu Dal urad, Chana Dal i fulles de curri quan les llavors de mostassa comencin a cruixir
Salteu-ho a foc mitjà durant 1 minut.
Afegiu all i ceba si es desitja
Pas 4. Afegir el gingebre i el bitxo vermell
Salteu-ho a foc mitjà durant 30 segons.
Pas 5. Afegiu la cúrcuma en pols i l'arròs a l'olla
Remeneu fins que es distribueixi uniformement. Coeu-ho a foc calent durant 1-2 minuts, sense deixar de remenar.
- Afegiu asafoetida si ho desitgeu. No utilitzeu més del que s’indica, ja que l’aroma fort pot fer que l’arròs tingui un gust amarg. No obstant això, si s’utilitza correctament, pot donar sabor a un plat.
- Afegiu-hi cacauets torrats o anacards (o tots dos) si ho desitgeu. Torreu les mongetes primer en una paella petita o fins i tot al forn a foc lent fins que quedin cruixents i daurades. Sabreu que les mongetes estan madures quan desprenen un fort aroma a nous. Aneu amb compte de no cremar els fruits secs ja que es torren ràpidament.
Pas 6. Afegiu suc de llimona i sal (al gust)
Remeneu-ho i coeu-ho a foc fort durant 1-2 minuts, remenant de tant en tant.
- Si afegiu suc de llimona al final del procés de cocció, el sabor de la llimona es mantindrà al forn i el vostre plat tindrà un gust fresc i deliciosament àcid. Tingueu en compte que la frescor de la taronja es notarà immediatament quan mengeu el plat. A continuació, l’àcid de llimona s’absorbirà de manera que el plat tingui un fort sabor a llimona tot i que encara estigui equilibrat.
- També podeu prémer la llimona sobre l’arròs, ja que alguns cuiners indis ho prefereixen d’aquesta manera.
Pas 7. Escalfeu el plat uns minuts
Això ajudarà als diversos sabors del plat a integrar-se junts. A continuació, serviu-ho ben calent. El vostre arròs de llimona ja es pot menjar! Aquest plat és suficient per a 4 persones.
