De fet, substituir l’aigua per brou de pollastre quan es cuina l’arròs és una de les maneres més senzilles d’enriquir el gust de l’arròs quan es cuina. Abans de practicar els consells exposats en aquest article, primer heu de triar entre l’arròs blanc i l’arròs integral, així com determinar les diverses espècies que s’utilitzaran per millorar el sabor. Sempre que la dosi de brou sigui d’acord amb el tipus d’arròs utilitzat, segur que l’arròs produït serà deliciós.
Ingredients
Cuinar arròs blanc condimentat
- 300 grams d’arròs blanc de gra llarg
- Sal i pebre negre acabat de moldre, al gust
- 600 ml de brou de pollastre
- 1 cda. julivert fresc picat per guarnir
Rendrà: 3-5 racions d'arròs blanc
Cuinar un deliciós arròs integral
- 1 culleradeta. oli d’oliva
- 200 grams d’arròs integral de gra llarg
- 350 ml de brou de pollastre
- 250 ml d’aigua
- culleradeta. sal kosher
- 5 grams de julivert fresc picat, opcional
Farà: 5 racions d'arròs integral
Pas
Mètode 1 de 2: Cuinar arròs blanc condimentat
Pas 1. Poseu l'arròs blanc, el fumet de pollastre, la sal i el pebre en una cassola
Col·loqueu una olla de 2 litres a la cuina, i afegiu-hi uns 300 grams d’arròs blanc de gra llarg i 600 ml de brou de pollastre. A continuació, afegiu sal i pebre al gust.
Perquè l’arròs tingui un gust més ric, sofregiu 1 ceba vermella amb 30 grams de mantega a foc mitjà i, a continuació, afegiu-hi les cebes sofregides a l’olla de l’arròs
Pas 2. Feu bullir el brou
Enceneu l'estufa a foc mitjà fins que la superfície del brou sembli bullent i bulli. Obriu la tapa per fer-vos saber quan el brou comença a bullir. Un cop el brou bulli, reduïu el foc a una mida de bombolla més petita i inconsistent i, a continuació, continueu cuinant l'arròs a foc lent.
Pas 3. Tapeu l'olla i cuineu l'arròs durant 15-17 minuts
Poseu una tapa en una olla de la mida adequada i cuineu l’arròs sense ni tan sols obrir la tapa. Si es cou en estat tancat, el vapor calent que es formi cuinarà l’arròs perfectament. A més, l’arròs també és capaç d’absorbir al màxim la humitat i la delicadesa del brou de pollastre.
Si després de 17 minuts encara queda brou, torneu a posar la tapa a l’olla i continueu cuinant l’arròs durant 2-3 minuts més
Pas 4. Remeneu l’arròs amb una forquilla i escampeu la superfície amb julivert fresc picat
Apagueu l’estufa i obriu la tapa de l’olla. Si condimenteu l’arròs amb all o farigola, feu servir pinces o forquilla per treure-les totes dues. A continuació, remeneu l'arròs amb una forquilla i escampeu-hi 1 cullerada. julivert fresc picat a la superfície de l'arròs just abans de servir-lo.
Emmagatzemeu les restes d’arròs en un recipient hermètic fins a 4 dies. Recordeu, com més temps s’emmagatzemi l’arròs, més seca serà la textura
Mètode 2 de 2: Cuinar arròs integral i deliciós
Pas 1. Rosteu l’arròs integral durant 5 minuts per treure l’aroma i el gust distintius de les mongetes
Abocar 1 culleradeta. oli d’oliva en una cassola i, a continuació, escalfeu l’oli a foc mig. Inclineu suaument la paella de manera que el fons quedi completament recobert amb l’oli. A continuació, afegiu 200 grams d’arròs integral de gra llarg i, a continuació, torreu-lo durant 5 minuts per treure l’aroma i el gust distintius de les mongetes molt delicioses.
- De tant en tant, sacsegeu la paella per assegurar que tota la superfície de l’arròs estigui torrada de manera uniforme.
- No voleu rostir arròs? Omet aquesta etapa.
Pas 2. Afegiu el brou de pollastre, l'aigua i la sal a l'olla
Aboqueu 350 ml de brou de pollastre i 240 ml d’aigua en un cassó i, a continuació, afegiu-hi una culleradeta. sal kosher per condimentar l'arròs. Si voleu un gust de pollastre més fort, no dubteu a substituir l’aigua per brou de pollastre addicional.
Utilitzeu brou de pollastre que compreu a la botiga o feu-ne el vostre a casa
Variació:
Si voleu utilitzar una olla d’arròs o una olla a pressió, afegiu-hi l’arròs rostit i altres ingredients alhora. A continuació, tanqueu i engegueu la cuina d’arròs o l’olla d’alta pressió per iniciar el procés de cocció.
Pas 3. Feu bullir el líquid que vulgueu a foc fort
Obriu la tapa per fer-vos saber quan el líquid comença a bullir i no cal remoure l’arròs en aquest moment.
Pas 4. Tapeu l'olla i continueu cuinant l'arròs a foc lent durant 40 minuts
Col·loqueu una tapa de la mida adequada a la cassola i, a continuació, reduïu el foc al mínim fins que la superfície del líquid formi bombolles petites i inconsistents. Continueu cuinant l’arròs durant 40 minuts sense ni tan sols obrir la tapa.
Si obriu la tapa quan l’arròs no està cuit, el vapor calent que es formarà s’escaparà i farà que la textura de l’arròs sigui menys suau quan se serveixi
Pas 5. Apagueu l'estufa i deixeu reposar l'arròs sense obrir la tapa durant 10 minuts
Un cop l’arròs hagi absorbit tot el líquid de remull, apagueu la cuina. No obriu la tapa de l’olla i deixeu reposar l’arròs durant 10 minuts.
En aquesta etapa, el procés de maduració de l’arròs continuarà. Si no es deixa reposar l’arròs, la textura sens dubte es sentirà enganxosa o mullada quan se serveixi
Pas 6. Remeneu l'arròs amb una forquilla i escampeu el julivert fresc picat per tota la superfície
Poseu-vos guants resistents a la calor per obrir la tapa i remeneu l’arròs cuit amb una forquilla. Perquè l’arròs tingui un gust més fresc, escampeu uns 5 grams de julivert fresc picat a la superfície de l’arròs abans de servir-lo.
