Heu menjat mai arròs a base d’arròs de gessamí? De fet, l’arròs de gessamí és força popular entre els amants del menjar pel seu sabor més clar i aroma més dolç que l’arròs normal. Tot i que es processa amb més freqüència en plats tailandesos, l’arròs de gessamí també es menja deliciós amb una gran varietat d’aperitius preferits, com ara curri o pollastre elaborat. Si voleu, fins i tot el podeu convertir en un deliciós pilaf, cassola o arròs amb llet, ja ho sabeu!
Ingredients
Utilitzant els fogons
- 350 ml d’aigua
- 225 grams d’arròs de gessamí
- 1/2 culleradeta. sal (opcional)
Per a: 4 racions
Utilització de la cuina d’arròs
- 240 ml d’aigua
- 225 grams d’arròs de gessamí
- 1/2 culleradeta. sal (opcional)
Per a: 12 racions
Utilitzant el microones
- 225 grams d’arròs de gessamí
- 475 ml d’aigua
- 1/8 culleradeta. sal (opcional)
Per a: 4 racions
Pas
Mètode 1 de 3: Cuinar l'arròs a la cuina
Pas 1. Renteu 225 grams d’arròs de gessamí amb aigua freda fins que estigui net
Podeu fer aquest procés de 2 a 3 vegades en una cassola o amb un colador especial. Recordeu que l’arròs s’ha de rentar bé per eliminar la farina que s’enganxi a la superfície. Així, l’arròs cuit pot tenir una textura més esponjosa i menys enganxosa.
S'ha de rentar l'arròs fins que l'aigua quedi clara, aproximadament de 2 a 3 vegades o més, si cal
Pas 2. Poseu l'arròs i l'aigua en una cassola de gruix mitjà
En general, cal utilitzar 350 ml d’aigua per cada 225 grams d’arròs de gessamí. Assegureu-vos que l’olla que utilitzeu sigui gruixuda i que tingui una tapa que no es desfaci.
- Per enriquir el gust de l’arròs, afegiu 1/2 culleradeta. sal.
- Si voleu augmentar o disminuir la quantitat d'arròs, ajusteu també la quantitat d'aigua. En general, la proporció de la proporció d’arròs i aigua cuita amb una cuina és d’1: 1, 5.
- Trieu una olla que sigui 4 vegades més gran que la quantitat d’arròs que cuineu. Més tard, la mida de l’arròs s’ampliarà fins a 3 vegades, de manera que necessiteu una olla prou gran per cuinar-lo.
Pas 3. Feu bullir l'arròs i l'aigua a foc mig
Si teniu un temps limitat, feu servir foc fort però assegureu-vos que l’aigua no bulli per evitar que l’arròs s’enganxi al fons de l’olla.
Assegureu-vos que l’arròs sencer estigui submergit en aigua. Si encara hi ha arròs que no està submergit, intenteu empènyer-lo a l’aigua amb una cullera
Pas 4. Tapeu l'olla i cuineu l'arròs a foc lent entre 15 i 20 minuts
Assegureu-vos que la mida de la tapa coincideixi amb el diàmetre de l’olla. Si la paella que utilitzeu no té una tapa especial, proveu de cobrir la superfície amb paper d'alumini o un plat gran resistent a la calor.
Recordeu que l’olla s’ha de tapar per atrapar-hi el vapor calent
Pas 5. Deixeu reposar l’arròs a l’olla durant 5 minuts tapat
Passeu l’olla a un taulell o a una altra estufa i deixeu-la reposar 5 minuts sense obrir la tapa.
En aquesta etapa, el vapor calent atrapat a l’olla cuinarà l’arròs
Pas 6. Remeneu l'arròs amb una forquilla abans de servir per obtenir una textura més esponjosa
Suposadament, l’arròs enganxat al fons de la cassola tindrà una textura seca. Què passa si la textura de l’arròs no coincideix amb les vostres expectatives, tot i que heu seguit totes les instruccions correctament? Si és el cas, apliqueu els consells següents per solucionar-ho:
- Si la textura de l’arròs és massa seca o dura, afegiu-hi una mica d’aigua, tapeu l’olla i continueu la cocció entre 5 i 10 minuts més a foc lent.
- Si la textura de l’arròs és massa humida, tapeu l’olla i continueu cuinant 5 a 7 minuts més a foc lent.
Mètode 2 de 3: Cuinar l'arròs a la cuina de l'arròs
Pas 1. Renteu 225 grams d’arròs de gessamí amb aigua freda fins que estigui net
Podeu fer aquest procés directament a la cuina d’arròs o utilitzar un filtre a la pica. Seguiu rentant l'arròs fins que l'aigua quedi neta, aproximadament de 2 a 3 vegades.
Aquest procés s’ha de dur a terme per eliminar l’excés de farina adherida a la superfície de l’arròs i fer que l’arròs sigui més esponjós i menys enganxós quan es cuini
Pas 2. Introduïu l'arròs a la cuina de l'arròs i afegiu 240 ml d'aigua
Es recomana llegir el manual que es proporciona al paquet de la cuina de l’arròs per assegurar la relació entre l’aigua i l’arròs, així com el temps de cocció correcte.
- Per enriquir el gust de l’arròs, afegiu 1/2 culleradeta. sal.
- Després de rentar-lo, l’arròs es pot coure directament sense necessitat d’assecar-lo primer.
- Si voleu augmentar o disminuir la quantitat d’arròs, també ajusteu la quantitat d’aigua utilitzada. En general, la proporció de la quantitat d’arròs i aigua cuinada amb una cuina d’arròs és d’1: 1.
Pas 3. Engegueu la cuina de l'arròs i, a continuació, cuineu l'arròs fins que s'apagui la llum de la cuina de l'arròs
Una vegada més, el procés específic realment depèn del manual de la vostra cuina d’arròs. En general, només cal que col·loqueu la cuina d’arròs sobre una taula o superfície resistent a la calor, connecteu-la a una presa de corrent i engegueu-la. La majoria de les cuines d’arròs també s’apagaran soles quan l’arròs estigui cuit.
Tot i això, també hi ha cuines d’arròs que funcionen de manera diferent. Per tant, observeu la configuració de la cuina d’arròs i trieu l’opció que millor s’adapti a les vostres necessitats
Pas 4. Un cop cuit, deixeu reposar l'arròs a la cuina d'arròs durant 10 o 15 minuts tapat
En aquesta etapa, el vapor calent atrapat a la cuina d’arròs completarà el procés de cocció de l’arròs. Com a resultat, l’arròs no quedarà massa enganxós ni mullat quan se serveixi.
En alguns casos, podeu deixar reposar l’arròs a la cuina durant 30 minuts
Pas 5. Remeneu l'arròs amb una cullera de fusta abans de servir-lo
L’arròs cuit es pot servir directament des de la cuina de l’arròs o primer es pot transferir a un bol de servir.
Un cop retirat l’arròs, obriu la cuina per escórrer la textura restant de l’arròs. Després, rasqueu l’arròs cuit i netegeu l’interior de la cuina amb una esponja o tovallola humida
Mètode 3 de 3: Arròs de cocció a microones
Pas 1. Renteu 225 grams d’arròs de gessamí fins que el color de l’aigua quedi clar
En general, l’arròs només s’ha de rentar de 2 a 3 vegades per eliminar l’excés de farina que s’adhereix a cada gra. Vés amb compte, l’arròs que no es renta bé es sentirà més enganxós quan es cuini.
- Renteu l’arròs amb aigua freda, no amb aigua calenta.
- L’arròs es pot rentar en una cassola o amb un colador especial.
Pas 2. Aboqueu l'arròs i l'aigua en un recipient resistent a la calor
Primer de tot, poseu l’arròs que s’ha rentat a fons en un recipient amb capacitat d’1,5 litres. A continuació, aboqueu 475 ml d’aigua al recipient. No cobreixi la superfície del recipient amb embolcall de plàstic ni altres tapes.
- Per enriquir el gust de l’arròs, afegiu 1/8 culleradeta. sal.
- Podeu augmentar o disminuir la quantitat d’arròs utilitzat, sempre que també s’ajusti la quantitat d’aigua. En general, la proporció correcta d’arròs a aigua és d’1: 2.
Pas 3. Coure l'arròs a foc fort durant 10 minuts
Al cap de 10 minuts, la major part de l’aigua s’hauria d’absorbir a l’arròs. A més, es formaran petits forats a la superfície de l’arròs com a forma d’escapament del vapor d’aigua. Si l'arròs que cuineu no ho sembla, augmenteu el temps de cocció en intervals de 1-2 minuts, fins que es formin forats de vapor a la superfície de l'arròs.
- De fet, el temps de cocció de cada microones no és el mateix. És per això que, de vegades, el forat en qüestió no és visible tot i que l’arròs s’ha cuinat durant 10 minuts.
- Si la potència del microones és molt alta, potser haureu de reduir el temps de cocció recomanat. Recordeu que, sempre que aparegui la sortida de vapor, significa que l’arròs està cuit.
- No us preocupeu si l’arròs resultant sembla poc cuit, perquè el procés real de cocció de l’arròs no s’acaba aquí.
Pas 4. Tapeu el recipient amb un embolcall de plàstic o una tapa especial i, a continuació, coeu-lo 4 minuts més
Utilitzeu sempre guants específics per a forn per treure el recipient del microones. Un cop retirat, tapeu el recipient amb paper plàstic o una tapa especial. A continuació, torneu el recipient al microones i continueu cuinant l’arròs durant 4 o 5 minuts més.
- No feu forats a l’embolcall de plàstic perquè la humitat quedi atrapada a l’interior.
- En aquesta etapa, l’arròs hauria de semblar gairebé cuit tot i que el procés de cocció no s’ha acabat.
Pas 5. Després d'això, deixeu reposar l'arròs encara tapat durant 5 minuts
En aquesta etapa, la humitat atrapada darrere de l’embolcall de plàstic o la tapa del recipient cuinarà bé l’arròs. Si la textura de l'arròs encara està massa mullada, continueu el procés de cocció a intervals d'1 minut fins que l'arròs estigui completament cuit.
Si la textura de l’arròs és massa seca, afegiu-hi una mica d’aigua, torneu a tancar la tapa i continueu el procés de cocció durant 1 o 2 minuts per hidratar l’arròs
Pas 6. Obriu la tapa del recipient o embolcall de plàstic abans de servir l'arròs
A continuació, remeneu l'arròs amb una forquilla o una cullera de fusta per obtenir una textura més suau. Aneu amb compte a l’hora d’obrir la tapa o l’embolcall de plàstic, ja que el vapor calent que s’escapa serà molt calent.
Consells
- Es pot reduir o augmentar la quantitat d’arròs, sempre que la proporció de dosis de tots els ingredients sigui la mateixa.
- Renteu l’arròs de 4 a 5 vegades si després es transforma en arròs fregit.
- Trieu un arròs de gessamí de bona qualitat. No utilitzeu “arròs instantani” ni arròs envasat.
- L’arròs cuit es pot col·locar en un recipient hermètic i guardar-lo a la nevera fins a 4 dies.
- Per enriquir el gust de l’arròs, intenteu substituir una porció de l’aigua per brou de pollastre o llet de coco.
