El salmó congelat es pot preparar tan fàcilment com vulgueu, igual que el salmó fresc, i el primer pas és descongelar-lo correctament
Tant si teniu filets per cuinar ràpidament com si manteniu el peix sencer al congelador, la millor manera de descongelar-los és col·locar el salmó a la nevera durant la nit. Si teniu pressa, podeu utilitzar el mètode de l’aigua freda o fer salmó al microones, tot i que no podeu obtenir una textura humida i escamosa. Sigui quin sigui el mètode que s’utilitzi, el salmó descongelat segur que farà un plat deliciós, independentment de la recepta que feu per cuinar-lo.
Pas
Mètode 1 de 3: Descongelació del salmó amb aigua freda
Pas 1. Introduïu el salmó congelat en una bossa de plàstic
Traieu el salmó del seu embalatge original i, a continuació, poseu-lo en una bossa de clip de plàstic d’uns 4 litres. Premeu l'excés de bombolles d'aire de manera que els costats del salmó s'enganxin a l'interior de la bossa. Tanqueu bé la bossa.
Assegura't la bossa no fuig de manera que no hi pugui entrar aigua.
Pas 2. Col·loqueu la bossa de plàstic que conté el salmó en un bol gran i profund
Feu servir un bol ample i profund per col·locar el salmó. No deixeu que cap peça surti del bol. El peix ha d’estar totalment submergit quan el bol s’ompli d’aigua més tard.
Per descongelar una gran quantitat de salmó, utilitzeu 2 o més bosses de clip de plàstic i 2 o més bols
Pas 3. Posar aigua freda en un bol fins que el salmó quedi submergit
Utilitzeu aigua freda d’una aixeta amb una temperatura inferior a 4 ° C per evitar el creixement de bacteris. Un cop tingueu aigua a la temperatura adequada, aboqueu-la al bol fins que el peix congelat quedi completament submergit. Feu servir una llauna o un pot per col·locar els peixos que suren a l’aigua a sobre. Es tracta de mantenir totes les parts del peix submergides a l’aigua.
Eviteu l’ús d’aigua tèbia. Si la part exterior del salmó s’escalfa, el peix perdrà el seu sabor i humitat. A més, l’interior del peix no es podrà fondre adequadament
Pas 4. Canvieu l’aigua cada 10-20 minuts o utilitzeu aigua corrent
Per facilitar el procés, seguiu corrent a l'aigua de l'aixeta al bol. Haureu d’esquivar el salmó a l’aigua amb una llauna o un pot perquè és més probable que el salmó suri si utilitzeu aquest mètode. Si no podeu fer servir aigua corrent, substituïu-la per aigua nova cada 10-20 minuts.
És molt important substituir l’aigua per una de nova perquè l’aigua no arribi a temperatura ambient. La temperatura de l’aigua hauria d’estar prop de 4 ° C en tot moment
Pas 5. Descongeleu el salmó congelat en aigua freda durant aproximadament 1 hora abans de cuinar-lo
Per cada 0,5 kg de peix, necessiteu uns 30 minuts per descongelar. Quan el peix estigui completament descongelat, heu de coure'l immediatament. No deixeu que el peix quedi a la nevera ni el torneu a posar al congelador.
- Aquest mètode no és adequat per aplicar-se a peixos sencers, ja que la bossa de clip de plàstic no hi pot allotjar-se. A més, la carn era massa espessa, cosa que la feia incapaç de descongelar-se completament a l’aigua. En el seu lloc, descongeleu el salmó sencer a la nevera durant la nit.
- Si encara queden cristalls de gel a la cavitat interior d’un salmó sencer, embolcalleu el peix amb embolcall de plàstic i passeu aigua freda sobre la porció congelada del peix durant una hora.
Mètode 2 de 3: Descongelació de salmó a la nevera
Pas 1. Traieu el salmó congelat del congelador 12 hores abans de coure-ho
Descongelant aquesta nevera es produeix el plat de salmó millor i més saborós. Els filets de salmó prims i les peces que no pesin més de 0,5 kg haurien de trigar unes 12 hores a descongelar-se a la nevera. El salmó sencer o trossos de peix de més de 0,5 kg s’han de descongelar en unes 24 hores.
- Per exemple, si voleu cuinar un filet de salmó a les 6 de la tarda, traieu el filet del congelador a les 6 de la matinada.
- Podeu deixar les fines tires de salmó a la nevera durant la nit, però no el deixeu reposar més de 24 hores. Si voleu cuinar salmó un diumenge a les 4 de la tarda i temeu que no us podreu llevar a les 4 del matí, podeu treure el salmó del congelador dissabte a la nit abans d’anar a dormir.
Pas 2. Emboliqueu cada tros de salmó congelat amb un embolcall de plàstic
Traieu el salmó del seu embalatge original. Això s’ha de fer si el salmó s’envasa en un recipient tancat al buit. Emboliqueu cada tros de salmó congelat amb una capa de plàstic.
Si heu comprat salmó en un paquet que contenia molts filets i només voleu cuinar-ne un o més, traieu els trossos que vulgueu cuinar, tanqueu el paquet i torneu a posar el salmó restant al congelador immediatament
Pas 3. Col·loqueu el salmó que s’hagi embolicat en paper de plàstic sobre un plat folrat amb tovalloles de paper
Esteneu 1 o 2 tovalloles de paper en un plat per recollir qualsevol líquid que surti del salmó congelat. A continuació, poseu els trossos de salmó en un plat seguit.
Utilitzeu un bol o un plat que pugui contenir els trossos de salmó en una sola capa
Pas 4. Deixeu que el salmó es congeli a la nevera durant almenys 12 hores
Espereu unes 12 hores perquè es fondran les peces de peix de menys de 0,5 kg. En peces de peix més grans o senceres que pesin més de 0,5 kg, espereu unes 24 hores abans de treure-les de la nevera.
Assegureu-vos que la nevera estigui ajustada a 4 ° C o menys
Pas 5. Cuineu el salmó descongelat tan bon punt es tregui de la nevera
Quan s’hagi fos, el salmó ja estarà llest per coure. Llenceu els teixits, els envasos i els embolcalls de plàstic que utilitzeu. Després, coeu el salmó fins que l'interior arribi als 65 ° C.
- No deixeu el salmó a temperatura ambient si no el cuineu de seguida.
- Tècnicament, està bé congelar el salmó cru que s’ha descongelat correctament a la nevera. Tot i això, el salmó perdrà dràsticament el seu sabor i humitat.
Mètode 3 de 3: utilitzar el microones
Pas 1. Traieu el salmó congelat del paquet 10 minuts abans de coure-ho
Si voleu descongelar tot el peix, traieu l’embolcall de plàstic i l’envàs de paper o paper d’alumini. Si només voleu cuinar 1 o més trossos de peix, traieu les llesques que vulgueu utilitzar, tanqueu bé l’envàs i torneu el congelador a restar.
La forma més ràpida és descongelar el salmó al microones, però no es recomana. El salmó es pot cuinar i menjar amb seguretat, però la carn s’endureix i s’assecarà o no s’escalfarà de manera uniforme
Pas 2. Col·loqueu el salmó congelat en un plat folrat amb tovalloles de paper
Utilitzeu un plat apte per a microones i que pugui contenir tots els trossos de salmó seguits. Col·loqueu unes tovalloles de paper al fons del plat per atrapar els cristalls de gel fosos. Col·loqueu el salmó directament en un plat folrat amb paper i, a continuació, tapeu el salmó amb una altra tovallola de paper.
Col·loqueu la part més gruixuda del salmó a la vora exterior de la placa i la part més prima al centre de manera que tot el peix es fongui uniformement
Pas 3. Ajusteu el microones al paràmetre de descongelació per escalfar gradualment el salmó
Cada microones té una configuració diferent, però podeu començar seleccionant el botó de descongelació. Quan se us demani, introduïu el pes del salmó o quant de temps voleu fer funcionar el microones. Escalfeu el salmó durant 4-5 minuts per cada 0,5 kg de peix que vulgueu descongelar.
La configuració de descongelació sol ocupar el 30% de la potència de calefacció al microones. Per tant, si el microones no té cap funció de descongelació, configureu-lo al 30% o Power 3
Pas 4. Volteu el salmó a la meitat del temps de descongelació
Si descongeleu trossos de salmó que pesen uns 5 quilos, obriu la porta del microones uns 2,5 minuts després d’haver escalfat el salmó. Gireu amb cura el salmó perquè la part inferior quedi a la part superior. Això fa que el salmó es fongui uniformement. Després, tanqueu la porta i deixeu que el microones continuï el procés de descongelació.
Renteu-vos les mans amb sabó després d’haver manipulat el peix cru parcialment descongelat
Pas 5. Traieu el salmó del microones abans de descongelar-lo completament
Deixeu de descongelar quan la majoria dels peixos són tous, però alguns trossos petits encara estan congelats. Comproveu els peixos per veure com els va. Si cal, continueu descongelant al microones uns 30 segons fins que el peix arribi a aquesta fase.
- Renteu-vos les mans amb sabó després d’haver manipulat marisc cru.
- Eviteu descongelar el peix al microones durant massa temps. Si ho feu, el peix començarà el procés de cocció de manera desigual o fins i tot s’assecarà.
Pas 6. Deixeu reposar el salmó a temperatura ambient uns 5 minuts abans de cuinar-lo
No descongeleu completament el salmó al microones, sinó traieu el peix i deixeu que la calor impregni per tot el peix quan el salmó estigui a temperatura ambient. Espereu uns 5 minuts per continuar el procés de descongelació fora del microones. Després, coeu el salmó immediatament.
A continuació, podeu coure el salmó al forn o al microones
Consells
- Si voleu descongelar el salmó sencer, poseu-lo a la nevera durant 24 hores. A continuació, inspeccioneu la cavitat interior del peix per veure si hi ha trossos de gel. Emboliqueu bé el peix sencer amb embolcall de plàstic i passeu aigua freda sobre la cavitat del peix durant aproximadament 1 hora per completar la descongelació en aquesta zona si cal.
- Etiqueu i dateu el salmó abans de posar-lo al congelador perquè recordeu de descongelar-lo i cuinar-lo com a màxim 2 mesos després.
- És una bona idea descongelar el salmó congelat abans de cuinar-lo. No obstant això, també podeu coure'ls sense descongelar-los si teniu pressa.
Advertiment
- No guardeu el salmó congelat durant més de 2 mesos.
- No descongeleu el peix congelat a temperatura ambient. Això afavorirà l’aparició de bacteris.
- No compreu salmó congelat que estigui cobert de gel o cristalls de gel. És un senyal que el salmó s’ha emmagatzemat durant massa temps o s’ha descongelat i congelat.
- No compreu salmó "congelat" flexible. Heu de triar peix dur i congelat. Si el podeu doblegar dins del paquet, és possible que el peix s’hagi desfet parcialment.
