Acordareu que el filet de salmó és un aliment molt saborós, sa i fàcil de preparar. Després de cuinar-se amb una gran varietat d’espècies preferides, el salmó es pot servir directament amb diversos complements i després servir-lo com a menú de menjar o sopar. No és bo per cuinar? No et preocupis! Tot el que heu de fer és llegir aquest article per trobar consells pràctics i fàcils de fer salmons a la planxa, a la planxa o a la planxa.
Ingredients
Salmó a la planxa
- 115 grams de filet de salmó
- 3 cullerades. mostassa dijon
- Sal i pebre
- 25 grams de farina de pa
- 60 ml de mantega fosa
Salmó cuit al forn
- 4 filets de salmó, cadascun dels quals pesa 170 grams
- 2 cullerades. oli d’oliva
- 2 cullerades. tàperes
- 1/8 culleradeta. sal
- 1/8 culleradeta. pebre
- 4 rodanxes de llimona
Salmó a la planxa
- 700 grams de filet de salmó
- All en pols
- Sal
- Barreja de pebrot i llimona (pebrot de llimona)
- 75 ml de salsa de soja
- 70 grams de sucre morè
- 80 ml d’aigua
- 60 ml d’oli vegetal
Pas
Mètode 1 de 3: graelles de filets de salmó
Pas 1. Preescalfeu el forn a 200 ° C
Ajusteu el forn a la temperatura recomanada i espereu que l’interior del forn assoleixi la calor ideal. Per molt temptador que sigui la graella del peix de seguida, no ho feu! Si no es couen a la temperatura adequada, segur que el peix no es cuinarà perfectament.
Pas 2. Prepareu una paella poc profunda i, a continuació, folreu el fons amb paper d'alumini
Recordeu que el paper d’alumini hauria de cobrir tot el fons de la paella o, com a mínim, cobrir la zona on es farà la graella del peix. Si cal, utilitzeu unes tisores per tallar el paper d'alumini per adaptar-lo millor a la mida de la paella que utilitzeu.
No teniu paper d'alumini? Unteu o ruixeu el fons de la paella amb prou oli de cocció per evitar que el peix s’enganxi a la planxa
Pas 3. Salpebreu el peix amb mostassa, sal i pebre
Recobriu la superfície de cada peça de peix amb 3 cullerades. Mostar Dijon de manera uniforme i, a continuació, escampar la superfície de cada peix amb 25 grams de pa ratllat i sal i pebre al gust. Perquè les espècies en pols s’enganxin més fàcilment, també cobreixo la superfície del peix amb 60 ml de mantega fosa.
- Si utilitzeu salmó amb crosta, assegureu-vos que la part de la pell toqui el paper d’alumini o la graella cap avall. Assegureu-vos també que hi hagi un espai suficientment ampli entre cada tros de salmó.
- Voleu trobar diferents combinacions de sabors? Proveu de condimentar el salmó amb una barreja de mantega i anet o salsa de llimona.
Pas 4. Col·loqueu cada tros de peix sobre una plata de forn
Col·loqueu els trossos de peix a la safata del forn a una distància mínima de 2,5 cm. Si utilitzeu salmó amb pell, assegureu-vos que el costat de la pell toqui el paper d'alumini o que estigui rostit cap avall.
Pas 5. Coure el peix durant 15 minuts
Col·loqueu la safata de forn a la reixeta central del forn i, a continuació, rostiu el peix fins que estigui cuit a la perfecció. Quan estigui completament cuit, el peix ha de ser fàcil de triturar amb una forquilla.
Si el peix sembla poc cuit, torneu-lo a posar al forn i continueu el procés de torrat a intervals de 2 minuts. A continuació, comproveu el nivell de cocció del peix periòdicament amb l'ajuda d'un termòmetre de carn. El peix està cuit i llest per menjar quan la temperatura interior arriba com a mínim a 63 ° C
Pas 6. Traieu el peix del forn i serviu-lo immediatament calent
Si voleu, podeu servir el peix amb una guarnició més suau, com ara moniato al forn. Si voleu un plat més salat, combineu el peix a la planxa amb verdures com els espàrrecs. Voleu afegir un gust agre als aliments? Jo robo el peix amb prou suc de llimona! Tot i que el peix no s’ha de menjar de seguida, comprengui que té un millor sabor quan es treu del forn.
Col·loqueu el peix restant en un plat i, a continuació, cobreix la superfície amb paper plàstic. Assegureu-vos que la temperatura de cada tros de peix sigui fresca abans de fer aquest pas, sí! Si s’envasa correctament, el salmó a la planxa ha de durar fins a 3 dies a la nevera
Mètode 2 de 3: cocció de salmó a la paella
Pas 1. Escalfeu la paella a l'estufa durant 3 minuts
Si és possible, utilitzeu una paella gran per encabir 4 salmons, cadascun dels quals pesi 170 grams. Un cop la paella estigui al seu lloc, gireu l'estufa a foc mitjà o fort i escalfeu-la durant almenys 3 minuts perquè el salmó es cuini més uniformement.
Precalentant la paella, el procés de cocció també pot començar immediatament després d’afegir el filet a la paella
Pas 2. Regueu cada tros de peix amb una mica d’oli d’oliva abans de posar-lo a la paella
Primer de tot, aboqueu aproximadament 1/2 cullerada. oli sobre la superfície de cada peix de forma uniforme. Després que l'oli es distribueixi uniformement a la superfície del peix, col·loqueu immediatament els 4 trossos de peix a la cassola.
Com que la superfície del peix s’ha untat amb oli, ja no cal greixar la paella amb oli ni mantega
Pas 3. Coure el filet a la temperatura alta durant 3 minuts
En aquest moment, podeu afegir tàperes i tantes altres espècies com vulgueu. Si voleu que el filet tingui un gust més picant, proveu-ho de condimentar-lo amb comí o xili en pols al gust.
La canyella, la mostassa mòlta i el pebre vermell també són excel·lents combinacions d’espècies
Pas 4. Capgirar el salmó i coure l'altre costat durant 5 minuts
Un cop capgirat, el peix es pot continuar condimentant, si es desitja. Al cap de 5 minuts, intenteu esquinçar la carn de peix amb una forquilla per comprovar el nivell de cocció. Si el peix està poc cuit o no es pot triturar amb una forquilla, continueu cuinant fins que la superfície estigui rossa i que l'interior estigui cuit.
Pas 5. Serviu el peix tan bon punt estigui cuit
Transferiu els trossos de peix sencers a un plat de servei i, a continuació, decoreu la superfície amb una rodanxa de llimona. Per completar la nutrició, serveix el peix amb verdures a la planxa. Si es serveix peix en un sopar més formal, proveu-lo amb puré de verdures a la planxa.
Si no mengeu el peix de seguida, poseu les restes en un recipient hermètic i guardeu-les a la nevera fins a 3 dies
Mètode 3 de 3: Cremar filets de salmó
Pas 1. Escampeu la superfície del peix amb sal, pebre i barreja de llimona i all en pols
Escampeu un polsim de cada ingredient per tota la superfície del peix. Si voleu un gust de peix més fort, afegiu la quantitat de cada ingredient segons el gust. Assegureu-vos que també condimenteu les vores del peix, sí!
En general, un pessic equival a 1/16 a 1/8 culleradeta. Espècia
Pas 2. Feu una marinada o marinada de peix barrejant salsa de soja, sucre morè, aigua i oli
En un bol, combineu 75 ml de salsa de soja, 70 grams de sucre morè, 80 ml d’aigua i 60 ml d’oli vegetal i remeneu tots els ingredients fins que estiguin ben combinats. Seguiu remenant fins que el sucre es dissolgui i la marinada no quedi grumollosa. Per facilitar el procés d’agitació, intenteu barrejar tots els ingredients líquids abans d’afegir el sucre morè.
Pas 3. Refrigereu la bossa amb adob i filet de salmó durant 2 hores
Poseu els trossos de peix en una bossa de clip de plàstic i assegureu-vos que la bossa no estigui massa plena perquè hi pugueu posar la barreja de sucre i salsa de soja. Un cop tots els trossos de peix a la bossa, aboqueu la marinada per sobre. A continuació, tanqueu bé la bossa i sacsegeu el contingut suaument per tal que el condiment pugui cobrir cada superfície del peix de manera més uniforme. Després, poseu la bossa a la nevera i deixeu-la reposar almenys 2 hores.
Si el nombre de filets de salmó a la planxa és gran, no dubteu a sucar-los en diverses bosses d’adob. Dit d’una altra manera, dividiu l’adob en diverses bosses abans de condimentar i refrigerar el peix
Pas 4. Escalfeu la graella a 177 ° C i, a continuació, unteu-les amb oli
Enceneu la graella i espereu que s’escalfi. Si la graella no té termòstat, intenteu col·locar les mans uns 7 cm per sobre de la superfície de la reixa. A continuació, compti quant de temps triga els palmells a sentir la calor que emana la graella. Per a la planxa de filets de salmó, l’ideal és que els palmells comencin a escalfar-se al cap de 6-7 segons. Un cop escalfada la graella, recobriu la superfície amb prou oli vegetal per evitar que el peix s’enganxi a la planxa.
Si sentiu la sensació de calor en 1-5 segons, significa que la graella està massa calenta
Pas 5. Enfornar cada costat del peix durant 6-8 minuts
Primer, organitzeu els filets de peix un al costat de l’altre a les reixes, assegurant-vos que les peces no es toquin ni es superposin. A continuació, feu una planxa a la brasa un mínim de 6 minuts abans de donar-li la volta. Si cal, remeneu el peix diverses vegades fins que l’interior estigui completament cuit i la carn de peix es tritureu fàcilment amb una forquilla. Si feu servir un filet de peix amb pell, comenceu el procés de rostit amb la pell cap amunt.
Si esteu a la planxa al costat de la pell del peix, si us cal, baixeu la temperatura de la graella
Pas 6. Serviu el filet de salmó mentre estigui calent
Un cop tret de la graella, deixeu refredar el peix uns minuts abans de menjar. Si voleu, podeu combinar peix amb una gran varietat de plats suaus però deliciosos, com ara pastanagues rostides, moniatos al forn, mongetes fresques o enciam.
