El llom de porc, també conegut com filet de porc, és un tros de carn treta de prop de la costella de porc. Els lloms petits es couen relativament ràpidament i es poden cuinar a la planxa o al forn. Descobriu la millor manera de cuinar llom de porc.
Pas
Primera part de 5: Preparació
Pas 1. Compra un termòmetre de carn
Tot i que hi ha pautes generals sobre quant de temps es cou el llom de porc, la millor manera d’evitar l’intoxicació alimentària causada per la carn poc cuita és comprar un termòmetre per a carn.
Els lloms de porc haurien d’arribar, com a mínim, a 63 ° C al centre abans de deixar de coure’ls. Algunes persones prefereixen cuinar carn a 71 ° C, que en general és la temperatura recomanada per matar organismes, però això ha canviat recentment
Pas 2. Descongeleu el filet de porc, si encara no ho heu fet
Poseu-ho a la nevera durant la nit. Utilitzeu el filet dins dels 1 o 2 dies posteriors al descongelament.
Pas 3. Traieu l’excés de greix del filet, si es vol
Si veieu grans trossos de greix i preferiu un menjar magre, talleu-lo amb un ganivet de carnisser o un ganivet de cuiner.
Pas 4. Fixeu-vos en el pes del llom de porc
Els lloms de porc s’han d’envasar al supermercat al pes indicat. Conèixer el pes us ajudarà a cuinar en el temps adequat.
Part 2 de 5: Condiment
Pas 1. Escampeu el llom de porc amb una mica de pebre negre i sal
Algunes persones prefereixen utilitzar aquest condiment senzill per fer palès els sabors naturals del tall de carn perfecte.
Pas 2. Penseu en utilitzar altres adobs o espècies
- Podeu marinar el porc durant 1 a 8 hores. Utilitzeu qualsevol salsa per immersió que vulgueu. La marinada de porc sol utilitzar ingredients dolços com sucre morè i sidra de poma o herbes picants.
- Cobriu el porc amb herbes i espècies addicionals per obtenir un revestiment sec. Podeu utilitzar herbes italianes, romaní, all en pols, farigola o una barreja d’espècies que estigui disponible a les botigues.
- Per obtenir una recepta més complicada, penseu a fer un farciment de filet de porc. Esteneu la carn per crear una obertura de farciment. Combineu pa ratllat, arròs, formatge o qualsevol altre farcit. Esteneu-lo entre les 2 peces i lligueu-les amb cordill. Coure al forn.
Part 3 de 5: Llom fregit
Pas 1. Escalfeu una paella gran a foc mitjà-alt a alt
Pas 2. Afegiu 1 cullerada (15 ml) d’oli
Pas 3. Poseu el llom de porc a la paella
Un cop la carn comenci a fer-se marró caramel, gireu-la cap a l’altre costat. Daurar tot el costat del llom triga entre 5 i 8 minuts.
Part 4 de 5: Mètode de cocció
Pas 1. Tingueu en compte algunes de les maneres de fer graella de llom de porc
El mètode que trieu pot dependre del temps que tingueu disponible i de la salsa condimentant o de salsa utilitzada.
- Preescalfeu el forn a 218 ° C per coure els lloms. Col·loqueu la carn en una paella o a la planxa. Introduïu-ho al forn entre 20 i 40 minuts. Els lloms més petits triguen de 15 a 20 minuts a coure, mentre que els lloms més grans triguen més. Utilitzeu un termòmetre per a carn per determinar si els lloms estan fets.
- Escalfeu la graella a foc mitjà-alt per fer els lloms a la planxa. Apagueu 1 costat de la graella un cop escalfat. Col·loqueu el llom al costat de la graella que està apagat. El llom s’ha de rostir al foc indirecte. Gireu cada 5 minuts. Cuini entre 20 i 40 minuts. Introduïu un termòmetre per a carn per comprovar que no estigui ben format.
Pas 2. Traieu el llom de porc de la font de calor un cop arribi als 63 ° C
Part 5 de 5: Repòs i servei
Pas 1. Col·loqueu el llom sobre un plat o una taula de tallar
Cobrir amb paper d'alumini.
Pas 2. Descanseu 20 minuts abans de servir
Aquest procés permet que els sucs penetren més profundament i manté la carn humida.
Pas 3. Làmines fines el llom
Serviu-ho amb amanida, arròs o verdures.
