Per a un rostit tendre de porc amb un gust dolç o salat, feu-ho a la graella a foc mig. Les parts ideals de carn de porc per transformar-les en carn de porc rostida són el llom, l’espatlla, el hash profund i el rostit de corona (les costelles es processen i se serveixen en forma de corona). El mètode de processament es pot coure al forn, cuinar-lo a cuina lenta o bullir-lo al forn "holandès". També podeu processar carn de porc rostida seguint aquests passos.
Pas
Primera part de 5: Preparació del porc per a la planxa
Pas 1. Si el porc està congelat, deixeu-lo a la nevera per suavitzar la textura de la carn
Normalment triga 1 a 2 dies a tendrir la carn, segons la mida de la carn.
Pas 2. Quan el porc sigui prou tou, traieu-lo de la nevera
Abans de condimentar, poseu el porc en un plat.
Pas 3. Escampeu sal i pebre i repartiu-los per tot el porc
Part 2 de 5: Cuinar el porc fins que estigui marró
Pas 1. Escalfeu una paella a foc fort
Aboqueu-hi 1 cullerada (14,8 ml), oli de colza o oli d’oliva.
Pas 2. Poseu el porc a la paella fins que es torni de color marró
Assegureu-vos que les dues cares estiguin cuites fins que estiguin lleugerament daurades.
Cuinar el porc fins que tingui un color marró té com a objectiu evitar que la carn líquida s’esgoti ràpidament durant el procés de cocció. Podeu utilitzar el forn o la cuina lenta per obtenir millors resultats
Part 3 de 5: Com cuinar
Pas 1. Trieu el vostre mètode de cocció preferit
Hi ha tantes maneres de processar carn de porc rostida, trieu el mètode de cocció adequat per obtenir un sabor deliciós.
- Per a un porc rostit lleugerament, cuineu la carn a 325 graus Fahrenheit (equivalent a 163 graus centígrads) al forn. El temps que es necessita per coure 1 lliura de carn (gairebé mig quilogram) és d’uns 35 minuts. El porc rostit desossat es cuinarà més ràpidament que el rostit desossat. Cuinar la carn al forn formarà una capa exterior cruixent amb la textura de porc rostit que no estigui tan humida.
- Per a una carn tendra de porc rostida, cuineu la carn a olla lenta. Coeu el porc lleugerament daurat a la cuina lenta durant unes 6 hores al mínim. Talleu el porc rostit gran en diversos trossos. No utilitzeu massa salsa quan cuineu amb una olla de cuina lenta, tret que feu servir una olla.
- Coeu el porc rostit en un forn holandès situat a la cuina. Podeu afegir tots els ingredients, inclosa la salsa fins que bulli. Quan bulli, baixeu la temperatura de l'estufa i cuineu-ho a foc lent entre 2,5 i 3 hores.
Part 4 de 5: condiments i altres ingredients
Pas 1. Un cop hàgiu decidit un dels mètodes de cocció anteriors, prepareu una ceba i talleu-la a trossos
Aquesta recepta es pot canviar en funció del mètode de processament del rostit de porc que trieu.
Pas 2. Talleu de 2 a 3 pomes
Combineu les rodanxes de ceba i poma picades en una torradora, un forn holandès o una olla de cocció lenta.
Pas 3. Per assaborir el porc, afegiu 1 tassa (237 mil·lilitres) de brou de vedella o pollastre durant la cocció
Pas 4. Afegiu 1 a 2 tasses (237 a 473 ml) de suc de poma, sidra de poma o un altre suc de fruita
Combineu una tassa (118 ml) de brou de vedella i una tassa (118 ml) de suc de poma si utilitzeu una olla de cuina lenta. Cuinar en una olla de terrissa manté la carn humida, si està massa humida, farà que el porc rostit sigui una mica salsa
Pas 5. Afegiu altres condiments, com ara 1 fulla de llorer o 1 cullerada de sopa (2,1 grams) de sàlvia picada, farigola o fulles de romaní
Utilitzeu la meitat de la recepta si utilitzeu una olla de cuina lenta. Com més llarg sigui el procés de cocció, més fort serà el gust
Part 5 de 5: Consells per cuinar rostit de porc
Pas 1. Per donar-li sabor a la carn, col·loqueu la part grassa cap amunt a la graella, de manera que el greix es fongui i s’absorbeixi a la carn
Pas 2. Utilitzeu un termòmetre per a carn per comprovar si la temperatura interior del rostit ha arribat a 160 graus
Segons els experts, el porc és segur per menjar a 145 graus Fahrenheit.
Pas 3. La mesura de la temperatura mitjançant un termòmetre de carn no és precisa si el termòmetre toca l'os
Pas 4. Abans de tallar-les, deixeu reposar el porc durant 15 minuts
Emboliqueu el porc amb paper d’alumini per mantenir-lo calent.
Pas 5. Per obtenir un sabor més suau, talleu el porc rostit contra el gra
Pas 6. Feu la salsa amb salsa feta a la brasa, a cuina lenta o al forn holandès
Aboqueu-ho a la paella i deixeu-ho coure a foc lent fins que es redueixi a la meitat. Espolseu uniformement sobre els trossos de porc rostit.
Pas 7. Fet
Consells
Ajusteu el mètode de cocció amb la part del rostit que compreu. La cuina lenta és perfecta per cuinar peces com les espatlles, ja que la cuina lenta pot tendrir les carns dures. A causa del baix contingut en greixos de la corona i la cintura, el millor és coure-la al forn holandès o al forn
Coses necessàries
- Llom / espatlla / corona de porc
- Forn
- Paella / forn holandès / olla lenta
- Algunes cebes
- Algunes pomes
- Caldo de vedella / pollastre
- suc de poma
- Tassa mesuradora
- Oli d’oliva / canola
- Pa
- Espècies (llorer, romaní, sàlvia o farigola)
- Sal
- Pebre
- Paper d'alumini
- Ganivet
