Heu vist alguna vegada una sèrie de televisió anomenada "Sempre fa sol a Filadèlfia" i us ha encantat? Si és així, és probable que coneguis el menjar preferit d’un dels personatges anomenats Charlie Kelly, que és un tros de bistec que es bull “molt bé” en una olla amb llet i que se serveix amb gominoles. Si no l’heu vist, el famós filet de llet és present a l’episodi "La cambrera es casa". T’interessa fer-ho? Seguiu llegint per a aquest article.
Ingredients
- Filet de llet:
- 250 grams de trossos d'espatlla de vedella (filet d'espatlla superior)
- 500 ml de llet (preferiblement, utilitzeu llet rica en greixos amb un contingut de greix del 4% aproximadament)
- 85 ml de mel
- 1/2 culleradeta. canyella en pols
- 1/2 culleradeta. pols de nou moscada
- 1 culleradeta. extracte de vainilla
- Decoració:
- 100 grams de dolços de mongeta de gelatina (el podeu comprar a diverses botigues en línia per quilo)
Pas
Pas 1. Combineu llet, mel, canyella en pols, nou moscada en pols i extracte de vainilla en una cassola mitjana
Pas 2. Escalfeu la barreja de llet, remenant bé fins que la mel es fongui completament
Pas 3. Feu bullir la barreja de llet
Pas 4. Afegir lentament els trossos de filet de mida mitjana al cassó amb la barreja de llet
Pas 5. Torneu a bullir la barreja de llet
Un cop bulli, reduïu el foc per mantenir la llet calenta quan la feu servir per bullir el filet.
Pas 6. Coeu un costat del filet durant 5 minuts
Mentre cuineu, continueu remenant la superfície de la llet per evitar que es formi una capa de greix.
Pas 7. Capgirar el filet i coure el segon costat durant cinc minuts
Pas 8. Comproveu el nivell de cocció de la carn
Si voleu un sabor autèntic, cuineu el filet fins que estigui "molt ben fet". Dit d’una altra manera, assegureu-vos que l’interior del filet ja no sigui rosat.
Pas 9. Deixeu reposar els filets uns minuts abans de servir-los
Pas 10. Guarniu el filet amb tantes gominoles com vulgueu
Consells
- Per a filets més sans, utilitzeu llet baixa en greixos o sense greixos.
- Per bullir filets de mida més gran, utilitzeu un cassó més gran per afegir la quantitat d’ingredients utilitzats.
- En general, si cuineu carn de qualitat mitjana o baixa amb mètodes de cocció estàndard, haureu de remullar la carn primer amb les espècies per fer-la més suau quan estigui cuita. Tot i això, podeu ometre aquest pas en aquesta recepta. Tot i això, encara podeu fer-ho si voleu.
- Si voleu servir filets amb un gust més "car", proveu de triar la variant de dolços de gelatina amb un gust luxós.
