El pollastre sofregit és el pollastre fregit en una paella fins que estigui cuit i daurat, però que conserva la seva deliciosa textura i sabor. Hi ha diverses maneres de saltejar el pollastre, des d’utilitzar només oli d’oliva o oli i pa ratllat, fins a fer plats de pollastre sofregits amb mètodes més complicats. Si voleu saber com fer pollastre sofregit, seguiu aquests passos.
Ingredients
Pollastre sofregit
- 4 pits de pollastre desossats
- 2 cullerades d'all picat
- 3 cullerades d'oli d'oliva més pur (oli d'oliva verge extra)
- 2 cullerades de sal
- 2 cullerades de pebre
- 2 tasses de farina
Pollastre sofregit senzill
- 3 pits de pollastre desossats
- 2 cullerades d’oli d’oliva
- Sal al gust
- Pebre al gust
- 2 cullerades de julivert picat
Pollastre sofregit amb verdures i espècies
- 1/8 culleradeta de pebre negre en pols
- 1/8 culleradeta de pebre vermell en pols
- 2 cullerades de farina per a tots els usos
- 4 mitges de pit de pollastre amb ossos
- 2 cullerades d’oli d’oliva
- 2 trossos d'un quart de ceba vermella petita
- 450 grams de patates joves que s'han tallat a quarts
- 28 grams de pastanagues petites senceres fresques (pastanagues)
- 1 1/2 tassa de brou de pollastre (a partir d'ossos de pollastre)
- 3 cullerades de suc de llimona
- 1 cullerada d’orenga picat
- 1 cullerada de fulles de farigola
Pollastre saltat de pell de parmesà
- 1/2 tassa de farina per a tots els usos
- 2 ous, batuts
- 2/3 tassa de pa ratllat condimentat italià
- 1/3 tassa de formatge parmesà ratllat
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre
- 1 cullerada de ceballet
- 1 cullerada de romaní
- 4 pits de pollastre sense pell i desossats
- Sal al gust
- Pebre al gust
- 2 cullerades d’oli vegetal
- 2 cullerades d’oli d’oliva
- Rodanxes de llimona
Pas
Mètode 1 de 4: pollastre sofregit
Pas 1. Renteu el pit de pollastre i talleu-lo a trossos que siguin prou petits i no massa grans
Renteu 4 pits de pollastre desossats i talleu-los a trossos de 2,5-5 cm.
Pas 2. Afegiu farina, sal i pebre
Aboqueu 2 tasses de farina, 2 cullerades de sal, 2 cullerades de pebre en un bol gran. Remeneu tots els ingredients fins que estiguin ben homogènia. Aquesta barreja formarà el revestiment de farina per als pits de pollastre.
Pas 3. Escalfeu 3 cullerades d’oli d’oliva en una paella a foc mig
Afegiu 2 cullerades d’all picat a la paella i escalfeu-ho durant 1-2 minuts, sense deixar de remenar fins que l’all quedi fragant abans d’afegir la resta d’ingredients.
Pas 4. Cobriu el pollastre amb farina
Col·loqueu el pollastre picat al bol de la barreja de farina i remeneu fins que els trossos de pollastre estiguin recoberts amb la barreja de farina. Assegureu-vos que l’exterior del pollastre estigui completament cobert de farina, de manera que el pollastre es cuini bé i de manera uniforme quan es fregeixi a la paella.
Pas 5. Fregiu el pollastre en una paella a foc mig
Sacseu l'excés de farina del pollastre i poseu-la a la paella juntament amb l'all precalentat. Col·loqueu els trossos de pollastre un al costat de l’altre a la paella per iniciar el procés de fregir. Gireu el pollastre quan la part inferior es torni marró i continueu aquest procés fins que tots els costats tinguin un color daurat / marró molt clar. Això trigarà uns 6-8 minuts.
Quan el pollastre estigui cuit de manera uniforme, el podeu condimentar amb una mica de sal i pebre al gust
Pas 6. Servir
Serviu aquest deliciós plat de pollastre sol o amb delicioses verdures, com ara pastanagues, pèsols o bròquil.
Mètode 2 de 4: pollastre sofregit senzill
Pas 1. Renteu el pit de pollastre i talleu-lo a trossos que siguin força petits i no massa grans
Renteu 3 pits de pollastre desossats i talleu-los a trossos de 2,5-5 cm.
Pas 2. Escalfeu 2 cullerades d’oli d’oliva en una paella a foc mig
Escalfeu l'oli durant 30 segons a un minut.
Pas 3. Poseu el pollastre a la paella i coeu-ho durant 5-7 minuts
Gireu els trossos de pollastre al cap de 2 minuts per deixar que el pollastre absorbeixi l'oli uniformement i cuini fins que estigui cuit i que estigui daurat. Amaniu el pollastre amb sal i pebre al gust mentre el pollastre encara es cou a la paella. Després de barrejar bé les espècies, apagueu el foc i traieu-lo del foc.
Pas 4. Serviu
Escampeu 2 cullerades de julivert picat i serviu-les immediatament o acompanyeu-les amb verdures laterals o puré de patates.
Mètode 3 de 4: pollastre saltat amb verdures i espècies
Pas 1. Preescalfeu el forn fins que arribi a una temperatura de 176ºC
Pas 2. Renteu el pit de pollastre i talleu-lo a trossos que siguin força petits i no massa grans
Renteu 4 meitats de pit de pollastre amb ossos i talleu-los a trossos de 2,5-5 cm.
Pas 3. Feu la barreja de farina
Col·loqueu 1/8 culleradeta de pebre negre mòlt, 1/8 culleradeta de pebre vermell en pols i 2 cullerades de farina per a tots els usos en un bol petit, barregeu-ho bé.
Pas 4. Cobriu el pit de pollastre amb la barreja de farina
Col·loqueu el pollastre en un bol i remeneu per cobrir els trossos de pit de pollastre completament amb la barreja de farina.
Pas 5. Escalfeu 2 cullerades d’oli d’oliva en una paella de 30 cm de diàmetre a foc mig-alt
Deixeu reposar aproximadament 1 minut perquè l’oli s’escalfi.
Pas 6. Coeu el pollastre enfarinat a la paella
Coeu el pollastre durant uns 5-7 minuts, fins que estigui daurat pels dos costats. Gireu el pit de pollastre cap a la meitat del procés de cocció. Un cop cuit el pollastre, traieu-lo de la paella i reserveu-lo.
Pas 7. Coeu les cebes i les patates a la paella durant uns 5 minuts
Afegiu a la cassola 2 trossos de ceba petita i 450 grams de patates joves tallades a quarts i barregeu bé per combinar els sabors. A continuació, veureu com la ceba comença a quedar clara.
Pas 8. Afegiu pastanagues, brou de pollastre, suc de llimona i orenga a la paella i escalfeu fins que bulli el brou
Afegiu a la paella 28 grams de pastanaga fresca, 1 1/2 tassa de brou de pollastre, 3 cullerades de suc de llimona i 1 cullerada de fulles d’orenga picades.
Pas 9. Torneu a posar el pollastre a la paella
Tanqueu la paella.
Pas 10. Introduïu la paella al forn i cuineu el plat de pollastre que s’hagi unit a la paella durant 20 minuts
Pas 11. Obriu la tapa de la cassola i coeu-ho al forn durant 15 minuts més
Cuinar fins que estigui completament cuit. Després, espereu 3-5 minuts perquè el plat es refredi lleugerament després de treure-lo del forn.
Pas 12. Serviu
Escampeu el plat amb 1 cullerada de fulles de farigola i serviu-lo amb verdures i patates.
Mètode 4 de 4: pollastre saltat amb pell de parmesà
Pas 1. Renteu 4 pits de pollastre desossats i sense pell i talleu-los a trossos de 2,5-5 cm
Salpebreu el pit de pollastre al gust.
Pas 2. Col·loqueu 1/2 tassa de farina per a tots els usos en un dels bols
Pas 3. Poseu 2 ous batuts en un segon bol
Pas 4. Combineu pa ratllat, formatge parmesà, sal, pebre, romaní i ceballet en un tercer bol
Col·loqueu 2/3 tassa de pa ratllat italià condimentat, 1/3 tassa de formatge parmesà ratllat, 1/4 culleradeta de sal, 1/4 culleradeta de pebre negre, 1 cullerada de ceballet i 1 cullerada de romaní en un tercer bol, barregeu-ho bé.
Pas 5. Cobriu cada tros de pit de pollastre amb els ingredients dels tres bols
Primer, torneu els trossos de pit de pollastre a la farina. A continuació, sacseu l'excés de farina i submergiu el pollastre en l'ou batut, girant els pits de pollastre per cobrir-los uniformement. A continuació, tireu el pollastre amb la mescla de pa ratllat i formatge fins que quedi ben cobert. Repetiu aquest procés fins que tots els trossos de pit de pollastre estiguin arrebossats.
Pas 6. Escalfeu 2 cullerades d’oli vegetal i 2 cullerades d’oli d’oliva en una paella gran a foc mig
Espereu 1-2 minuts perquè l’oli s’escalfi.
Pas 7. Introduïu els trossos de pit de pollastre a l'olla i deixeu-los coure durant 2-3 minuts
Coeu fins que els trossos de pit de pollastre estiguin daurats per un costat.
Pas 8. Doneu la volta al pollastre i deixeu-ho coure 2-3 minuts més a l'altre costat
Pas 9. Serviu
Serviu aquest plat de pollastre sofregit de seguida amb unes falques de llimona al costat.
Pas 10. Fet
Consells
Aquesta recepta també es pot servir acompanyant una mica de pa i oli d’oliva, i una simple amanida. Barregeu aquesta recepta amb una mica de vi blanc i simsalabim! Sopar perfecte per a 6 persones
Advertiment
- No afegiu massa oli d’oliva ja que el vostre plat es tornarà greixós.
- Si deixeu que el pollastre es dauri, tindrà molt mal gust.
