Les cuixes senceres de pollastre tenen una carn més fosca i són més saboroses i es couen més ràpidament que un pollastre sencer. Les cuixes senceres de pollastre es poden cuinar de diverses maneres, com ara fregir-les, bullir-les i fer-les a la planxa. Si voleu saber cuinar cuixes senceres de pollastre de diverses maneres, seguiu aquests passos.
Ingredients
Cuixes de pollastre sencer fregides
- 8 trossos de cuixa sencera de pollastre
- 5 cullerades d'oli d'oliva, separat
- 4 culleradetes de sal kosher
- 3 cullerades de pebre negre finament mòlt
- 2 cullerades de pebre de caiena en pols
- 2 culleradetes d'all en pols
- 2 culleradetes de ceba en pols
- 1 culleradeta de pols de mostassa seca
Cuixes senceres de pollastre bullides
- 2 L de brou de pollastre
- 1 porro
- 1 ceba groga
- 3 pastanagues
- 3 tiges d'api
- 4 grans d'all
- 6 cuixes de pollastre senceres
- Sal per al gust
- Pebre per obtenir sabor
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1 fulla de llorer
Cuixes senceres de pollastre a la planxa
- 6-8 cuixes de pollastre senceres
- 4-5 cullerades d’oli d’oliva
- Sal per al gust
- Pebre per obtenir sabor
Pas
Mètode 1 de 3: Cuixes senceres de pollastre fregit
Pas 1. Salpebreu el pollastre
Barregeu els condiments amb 3 cullerades d'oli d'oliva i fregueu els condiments a la superfície del pollastre per donar-li sabor. Deixeu que el pollastre impregni les espècies durant una hora com a mínim a la nevera abans de fregir-lo. Com més temps deixeu absorbir les espècies, més intens serà el sabor del pollastre fregit.
Pas 2. Escalfeu una paella amb oli d’oliva a foc mig
Col·loqueu almenys 2 cullerades d'oli d'oliva a la paella, fins que sigui suficient per cobrir el fons. Espereu a que l'oli esgargui, que és d'aproximadament 1-2 minuts.
Pas 3. Poseu el pollastre a la paella i deixeu-lo 5-10 minuts
Fregiu el pollastre fins que el fons canviï de color i quedi marró cruixent.
Pas 4. Gireu el pollastre i cuineu la resta
Coeu el pollastre fins que la resta del pollastre tingui el mateix color i consistència que el primer. Per comprovar la cocció, podeu tallar la part més gruixuda de la cuixa de pollastre. El greix sortirà net i el pollastre haurà tingut un color blanc tèrbol, ja no rosat.
Pas 5. Traieu el pollastre de la paella i deixeu-lo refredar
Col·loqueu-ho en un plat durant almenys 10 minuts perquè es refredi.
Pas 6. Servir
Gaudeix d’aquest deliciós pollastre mentre fa calor. El podeu menjar juntament amb verdures i patates.
Mètode 2 de 3: Cuixes senceres de pollastre bullides
Pas 1. Prepareu el brou
Per preparar el brou, trossegeu finament les cebolletes, les cebes i els alls. A continuació, col·loqueu l'olla de fum a l'estufa a foc mig-baix i afegiu-hi l'oli d'oliva. A continuació, poseu a l’olla les pastanagues picades, l’api i el llorer.
Pas 2. Tapeu l'olla i deixeu-la coure a foc lent durant una hora
Quan bulli, afegiu sal i pebre al gust. A continuació, baixeu el foc entre 76 - 82 C.
Pas 3. Afegiu les cuixes de pollastre senceres al brou
Remeneu suaument el pollastre al brou si les peces entren en contacte. No deixeu que hi hagi una part crua, a causa que s’enganxa amb altres trossos de cuixa de pollastre durant la cocció.
Pas 4. Coure el pollastre entre 25 i 30 minuts o fins que estigui tendre
Assegureu-vos que la temperatura interior de les cuixes de pollastre arriba als 74º C abans de menjar. Un cop cuites, poseu-les en un plat, deixeu-les refredar durant 5-10 minuts.
Pas 5. Serviu
Gaudeix d’aquest pollastre bullit sense cap guarnició o amb verdures o puré de patates.
Mètode 3 de 3: Cuixes senceres de pollastre a la planxa
Pas 1. Preescalfeu el forn a 204 ° C
Pas 2. Cobriu el fons de la paella amb oli d’oliva
Per a això, heu d’utilitzar 2-3 cullerades d’oli d’oliva.
Pas 3. Prepareu el pollastre
Esbandiu el pollastre amb aigua i eixugueu-lo amb tovalloles de paper. A continuació, apliqueu una mica d’oli d’oliva per sobre per evitar que es cremi i li doni un gust més deliciós. Després d'això, escampeu les dues cares amb sal i pebre negre acabat de moldre.
Pas 4. Disposeu els trossos de pollastre a la safata de forn amb la pell cap amunt
Deixeu espai entre els trossos de pollastre perquè no s’enganxin a la paella.
Pas 5. Coeu el pollastre durant 30 minuts
Col·loqueu la safata de forn al forn i comenceu a coure.
Pas 6. Baixeu la temperatura a 176 ° C i cuineu totes les cuixes de pollastre durant uns altres 10 - 30 minuts
Haureu de coure el pollastre durant uns 14 - 15 minuts per cada lliura de pollastre. Cuinar fins que surti el greix transparent i ja no quedi rosat quan es perforin la carn amb un ganivet. La temperatura interior del pollastre hauria d’arribar als 74º C. Si els trossos de pollastre no s’han tornat rossos al vostre gust, podeu rostir-los durant els darrers 5 minuts.
Pas 7. Traieu tota la cuixa de pollastre
Traieu les cuixes de pollastre de la plata de forn i poseu-les en un plat d'alumini i cobriu-les amb paper d'alumini. Deixeu-lo reposar 5-10 minuts abans de servir-lo.
Pas 8. Serviu
Gaudeix d’aquest deliciós pollastre rostit sense guarniments mentre fa calor.
Consells
- La carn no serà tan tendra com abans un cop congelada, encara que sigui només per unes hores.
- El pollastre orgànic hauria d’olorar com el blat de moro o qualsevol menjar que se li doni.
- Si esteu cuinant aus o aus de corral, aquest mètode funciona, però hauríeu de deixar de cuinar quan la carn és rarament mitjana. A menys que no estigueu segur de la seva neteja, heu de cuinar-lo fins que quedi cruixent o millor: doneu-lo a la vostra mascota.
- No emmagatzemeu líquids i reutilitzeu-los. Tot el que no s’ha escalfat a més de 120 graus centígrads encara conté nivells perillosos de bacteris nocius. Cuinar matarà ALGUNS bacteris, NO al 100%. Les espores, com els bolets, només moriran lentament a una temperatura de 120 * C.
- El pollastre de Maryland farcit sense ossos es diu "Ballotina de pollastre". Un exemple deliciós és "Ballotina d'albercoc de pollastre". Feu carn picada amb pollastre o pa ratllat o herbes o fruits secs o llavors, aixafeu i barregeu amb albercocs secs picats i ous. Bullir o fregir i arrebossar amb salsa d’albercoc o melmelada d’albercoc. A Amèrica es coneix com gelatina.
